انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 11 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 104

**موضوع متميز****البوريك

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة **موضوع متميز****البوريك












    البوريك









    مقادير العجينة:

    كوب ماء - 10 ملاعق طعام ممسوحة دقيق - رشة ملح – قطرات زيت .


    مقادير الحشو:


    هناك عدة حشوات للبوريك منها حشوة اللحم :

    نصف كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً –


    ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة سمن - ملح.





    طريقة تحضير ورقات البوريك:


    يضاف إلى الدقيق و رشة الملح الماء و يخلط جيداً فتتكون عجينة سائلة سميكة نوعاً ما.




    توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة و عندما تسخن يسكب فيها قليل من العجينة

    التي سبق اعدادها و توزع على جوانب المقلاة بسرعة بواسطة اليد

    أو الفرشاة أو الملعقة و استعمال اليد هو الافضل.

    المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك و الكريب

    و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها

    و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال اي مقلاة غير لاصقة اخرى.




    تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك و نستطيع رفعها من على المقلاة.





    توضع الورقة بعد رفعها في صحن أو بين ورقتي نايلون و تدهن بقليل من الزيت

    وتوضع فوقها ورقة اخرى و هكذ حتى الانتهاء من كامل الكمية.




    طريقة تحضير الحشوة:

    يوضع السمن و قطرات من الزيت في طنجرة على النار و عندما يسخن الزيت

    يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة مع اضافة الفلفل الأسود

    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم عندها يضاف البصل المفروم

    و يقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف الملح و يقلب جيداً لفترة بسيطة

    بعدها ترفع الحشوة من على النار و تترك لتبرد قليلاً.




    تقطع اوراق البوريك إلى اشرطة طويلة توضع فيها الحشوة و تلف على شكل اصابع

    أو مثلثاث مثل السمبوسة مع لصق اطرافها بالبيض أو بدقيق مخلوط بقليل من الماء

    و بالنسبة للأصابع تغمس اطرافها في بيض مخفوق حتى لا يتساقط منها الحشو

    ثم تقلى في زيت غزير أو تصف في صينية بايركس مدهونة بالزيت

    ويدهن وجه البوريك بالزيت أو السمن وتدخل إلى الفرن حتى تحمر.




    و هناك حشوة أخرى:

    و هي عبارة عن بطاطا مسلوقة و مهروسة يضاف لها جبن كريمي و جبن تشدر مبشور

    و قليل من البقدونس و الريحان المفرومين و بصل أخضر مفروم

    و بصلة مفرومة ناعمة و مقلية في قليل من السمن حتى تذبل

    و فلفل اسود و ملح و بيضة.

    تخلط المقادير جيداً مع بعضها و يحشى بها البوريك و يقلى أو يوضع في الفرن.

    و ممكن ايضاً استخدام هذه الحشوة:

    قطع دجاج مقلية أو مشوية مفتتة إلى قطع صغيرة يضاف لها جبن

    كريمي و جبن شيدر مبشور و ورق ريحان و رشة فلفل اسود

    و يحشي بها البوريك و يقفل جيداً و يقلى في زيت غزيرثم يقدم ساخناً.

    كذلك ممكن أن يحضر منه بوريك البيض:

    تفرد ورقة بوريك كاملة في صحن.





    ثم يوضع عليها بيضة كاملة غير مخفوقة و رشة ملح و رشة فلفل اسود و رشة كمون.





    و قليل من البقدونس و ممكن اضافة قليل من الهريسة و هي معجون الفلفل الحار

    أو شرائح فلفل اخضر حار و شرائح زيتون و رشة جبنة تشدر أو شريحة جبن تشدر

    و ممكن الاكتفاء بالبيض و الكمون و الملح و الفلفل الاسود و البقدونس فقط.





    ثم تطوى الورقة من الجانبين على الحشو فتصبح بشكل مستطيل طويل.





    ثم يتم طي الطرفين الى الوسط فتصبح بشكل مربع.





    يسقط المربع في زيت غزير ساخن بحيث تكون الاطراف التي تم طيها الى الاسفل حتى لا تنفتح.





    ويترك حتى يحمر من اسفل مع صب الزيت الساخن عليه من الاعلى.





    ثم يقلب حتى ينضج و يحمر من الجهة الاخرى ثم يخرج من الزيت ويقدم.





    كذلك من الممكن استخدام هذه الطريقة:

    تفرش اوراق البوريك في صينينة بايركس بجانب بعضها

    بحيث يكون نصف كل ورقة داخل الصينية و نصفها الاخر خارجها.





    ثم يوضع في منتصف الصينية الذي يكون فارغ و لم تتم تغطيته

    بسبب ان نصف الوريقات يكون خارج الصينية نضع فيها وريقات بوريك و نغطيه تماماً.





    ثم يوضع عليها حشوة ممكن أن تكون قطع دجاج مشوية او مقلية مفتتة و مخلوطة

    بجبن كريمي و جبن مبشور ورشة فلفل اسود و بصل مفروم مذبل الزبدة و شرائح زيتون

    و بيض مخفوق.

    أو ممكن أن تكون الحشوة بلحم التونة و شرائح الزيتون و الهريسة

    و قطع بيض مسلوق و مقطع لقطع صغيرة.

    يمد جزء من الحشوة جيداً حتى يغطي كامل الصينية ثم يغطى باوارق

    البوريك جيداً ثم تمد كمية اخرى الحشوة مرة اخرى ثم اوراق البوريك

    ثم كمية من الحشوة تغطى باوراق البوريك

    وايضاً تغطى بانصاف اوراق البوريك التي بقت خارج الصينية

    و يخلط بيض و رشة ملح و فلفل اسود و يصبوا على وجه الصينية

    ثم يرش عليها جبنة مبشورة و تدخل إلى الفرن حتى تشقر

    و عندها تخرج و تترك لتبرد ثم تقطع و تقدم.




    آخر مرة عدل بواسطة RAWAD : 04-03-2010 في 03:05 PM السبب: اضافة الشعار و تعديل الموضوع

  2. #2
    ام روميساء's صورة
    ام روميساء غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ( دبي ) بلدي . وآحيانـآ ( لبنان )
    الردود
    2,255
    الجنس
    امرأة



  3. #3
    بنت طرابلس's صورة
    بنت طرابلس غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الموقع
    ليبيه مقيمه فى ماليزيا
    الردود
    2,293
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله شكله قنيين
    ربى يسلم هالايدين

  4. #4
    الملكة العقربه's صورة
    الملكة العقربه غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    الرياض
    الردود
    1,541
    الجنس
    أنثى
    تسلم يدينك

    البوريك عندنا بالحجاز يختلف

    صينيه نمد فيها العجين ونحط الحشوه عليه ونغطيه بعجينه ثانيه وندهنها بيض ونشويها

  5. #5
    #عهد# غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الردود
    109
    الجنس
    أنثى
    يسلموا

  6. #6
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    flower2




    بام روميساء





    الله يسلمك و يبارك فيك أختي الكريمة



  7. #7
    ليلى الساحره's صورة
    ليلى الساحره غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الردود
    28
    الجنس
    أنثى
    يالله تجنن حسيت نفسي مو بنت لاني مااعرف اسوي البوريك

    شكلي بتعلم منك يسلمووووووو

  8. #8
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    ما شاء الله لا قوة الا بالله
    تسلم ايديك
    بوريك يجى فى الخاطر
    صحيحتين على اللى كلوه
    بانتظار جديدك


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































  9. #9
    روزه 92's صورة
    روزه 92 غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الموقع
    العراق وطني الجريح
    الردود
    933
    الجنس
    امرأة
    روعه تسلم ايدك

  10. #10
    حنة's صورة
    حنة غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    الردود
    5,981
    الجنس
    أنثى

مواضيع مشابهه

  1. طريقة عمل ورق البوريك بالبيت ( الملصوقة)من مطبخي بالصور**موضوع متميز**
    بواسطة hananlibya في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 63
    اخر موضوع: 09-06-2015, 04:19 AM
  2. من سفرتي البوريك اليوناني بالصور** موضوع متميز **
    بواسطة juri في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 66
    اخر موضوع: 02-01-2013, 05:48 PM
  3. بسم الله ( البوريك بحشوة اللحم المفروم ) أول موضوع من مطبخي بالخطوات المصورة..
    بواسطة أم عمر الوهابية في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 45
    اخر موضوع: 30-10-2011, 10:41 AM
  4. ** موضوع متميز ** البوريك الهش والخفيف ..بالصور
    بواسطة هدوء طفله في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 33
    اخر موضوع: 27-09-2009, 03:04 PM
  5. **موضوع متميز**البوريك المربع المقلي **** وعملت بنفس العجينه حلو ****
    بواسطة جنان 92 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 22
    اخر موضوع: 26-11-2008, 11:11 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96