انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 5 من 5

السمبوسة و الساموسا

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    هنورة's صورة
    هنورة غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    مصر
    الردود
    247
    الجنس
    أنثى

    السمبوسة و الساموسا

    السمبوسة و الساموسا [CENTER]



    طريقة عمل السمبوسة والساموسا..

    1- السمبوسة

    المقادير :


    أ- للحشو:



    4/1 كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)
    1 بصل متوسط مفروم
    1 ملعقة كبيرة زيت
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    1 بيض مسلوق
    4/1 كوب بقدونس مفروم

    ب- للعجين:
    2/1 1 كوب دقيق
    4/1 كوب زيت
    2/1 كوب ماء
    ملح
    زيت للقلي

    الطريقة :

    أ- للحشو:


    - يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
    - يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم.
    - يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
    - يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.
    - تترك جانباً حتى تبرد.

    ب- للسمبوسة :-


    يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
    - يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك وطري نوعاً ما.
    - عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
    - يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
    - يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
    - توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
    - يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.
    - تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
    - تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على فوطة ورقية ليتشرب.
    ملحوظة:
    • بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
    • البهارات (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر) مطحون.

    2- الساموسا

    مقادير الحشو:
    2/1 كوب بسلة مسلوقة
    2/1 كوب جزر مقطع ومسلوق
    1 بطاطس كبير مسلوق
    ½ كوب عدس أصفر
    1 كوب ماء
    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    1 بصل مفروم ناعم
    2/1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
    2/1 ملعقة صغيرة بهارات
    2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
    ملح وفلفل
    زيت للقلي


    الطريقة:

    - تُسلق البسلة إذا كانت طازجة في ماء مغلي لمدة عشر دقائق ، وان كانت مجمدة فتوضع في ماء ساخن لبضع دقائق.
    - تهرس البطاطس بحيث تكون خشنة نوعا ما.
    - يُطهى العدس في كوب الماء إلى أن ينضج تماماً. عندها نتخلص من الماء الزائد.
    - يُسخن الزيت ويحمر البصل حتى يذبل ويضاف الثوم ويقلَّب لمدة دقيقتين ويرفع من النار.
    - تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء واسع حتى تتماسك وتتبل بالملح والفلفل والبهارات.
    - يُستخدم نفس العجين الخاص بالسمبوسة ويمكن إضافة قليل من حب الكمون الصحيح إليه، وذلك بمد العجين لدوائر ثم تقسم إلى نصفين، ويشكل كل نصف على هيئة قُمع حاد من الأسفل وله فتحة كبيرة من أعلى. وتملئ بملعقة كبيرة من الحشو ويبلل طرف العجين بالماء ويحكم قفلها وتصير مثلثة الشكل.
    - يُسخن الزيت على نار متوسطة، وتحمر الساموسا إلى أن يصير لونها ذهبي من كل الجهات.
    - بعد تحمرها يمكن حفظها في الفريزر في كيس محكم، ويعاد تسخينها وهي مجمدة برصها في صينية ووضعها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لحوالي 15 دقيقة. تقدم مع صلصة الكزبرة والنعناع المفرومة


    وبالهنا والعافيه

  2. #2
    sondos2010's صورة
    sondos2010 غير متواجد مُبدعة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الموقع
    مصر
    الردود
    1,556
    الجنس
    أنثى
    تسلم الايادى
    انا كان نفسى اعرف طريقة السمبوسة
    يَا أَيَّتُهَا النَّفْسُ الْمُطْمَئِنَّةُ ارْجِعِي إِلَى رَبِّكِ رَاضِيَةً مَّرْضِيَّةً فَادْخُلِي فِي عِبَادِي وَادْخُلِي جَنَّتِي

    دعواتكن لامى بالرحمة والمغفرة


    يا أحن وأطيب أم **واحشانى
    كنتى بحنانك مغرقانى
    تركتينى وحدى وروحتى عالم تانى
    بعد سنين مع مرضك بتعانى
    لكن لسه عايشة فى وجدانى
    صوتك بيرن فى ودانى
    صورتك فى عيونى مغابتش ثوانى
    فراقك ياغالية شكل تانى
    بسمة وجهك بعد لقاك ربك مطمنانى
    دعواتك ليا مصبرانى
    فى جنة الخلد يارب اشوفك تانى



    فريق خلقي الإسلام صيفنا إبداع

  3. #3
    slam1's صورة
    slam1 غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الموقع
    المملكه
    الردود
    55
    الجنس
    أنثى
    مشكوووووووووووووووووووووووووووووورة

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    ّّّ ان شاء الله في جنة الفردوس الاعلى ّّّّ
    الردود
    108
    الجنس
    أنثى

  5. #5
    نعومة84's صورة
    نعومة84 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الردود
    138
    الجنس
    أنثى
    جزاكي الله خير

مواضيع مشابهه

  1. صيفنا إبداع: (( المطبخ )) السمبوسة بالبطاط و الكراث { مشاركتي لملف السمبوسة للأخت رولا }
    بواسطة آزال العريقة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 49
    اخر موضوع: 16-08-2011, 09:02 PM
  2. السمبوسة الباكستانية
    بواسطة زهور البحـــــر في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 12
    اخر موضوع: 07-06-2008, 07:36 AM
  3. السمبوسة المشكلة
    بواسطة ياسمين الجزائر في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 5
    اخر موضوع: 23-04-2008, 11:57 PM
  4. السمبوسة الفلة
    بواسطة بليجة في الأطباق الرئيسة
    الردود: 1
    اخر موضوع: 19-10-2003, 09:29 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96