**ملف متميز**بمناسبه رمضان ...ملف معجناتي المتنوعه
كل عام و انتو بكل الخير صبايا
بمناسبه رمضان حبيت أجمع لكم ملف من معجناتي
في منها كنت مشاركه فيها في المسابقات و في منها مواضيع بس الصور راحت
اتمنى يفيدكم الملف في رمضان و بعد رمضان
و كل عام و انتو بخير
عجينتي المعتمده موجوده على هذا الرابط و انا بعمل فيها كل شي تقريبا....كل صوره في معها رابط الوصفه...اتمنى ينال الملف رضاكم
3 اصناف موااااااااااااالح
فطيره لولبيه و كيكه مالحه
لفائف الزعتر،رغيف الاجبان الثلاث،ورده البطاطا
مقروطه التمر الحلزونيه
الاقماع
المقادير:
للعجين:
2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
فنجان قهوة زيت
ذرة ملح
ماء دافئ للعجن
للحشوة:
المالحة: جبنة استنبولي (ممكن فيتا او لبنة)
نعنع ناشف
جزر و خيار اصابع
دجاج مسحب
بصل
جزر برش
3 ملاعق مايونيز
2 ملعقة جبنة كريم
ملح
بهار
الطريقة
ضعي الخميرو و1 ملعقة سكر في كوب الماء و دعيهل تتفاعل
اخلطي المقادير الجافة ثم اضيفي كوب الماء و الخميرة و اعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء
غطيها مدة ربع ساعة ثم اعجنيها مجددا و قطعيها 3 قطع
غطيها و دعيها تتخمر حتى تتضاعف
افرديها على سطح مرشوش و قطعيها
لفيها على الاقماع و صفيها في صينيه مدهونة زيت و لا تنسي دهن الاقماع بالزيت (انا ما عندي اقماع فاستخدمت ورق قصدير و شكلته قمع)
ادهنيها بالخليط التالي (1ملعقة كبيرة حليب بودرة + 1/4 ملعقة كبيرة سكر+ قليل من الماء)
اخبزيها في فرن على حرارة 220 (لن تستغرق طويلا) و حمريها
انزعي الاقماع و هي لا تزال دافئة و دعيها تبرد
لحشوة الجبنة اخلطي الجبنة و النعنع و احشي الاقماع ثم ادخلي اصبع جزر و اصبع خيار ثم غطي الوجه بالنعنع الناشف
حشوة الدجاج..قلبي البصل بالزيت حتى يذبل ثم اضيفي الدجاج المسحب المقطع شرائح رفيعة و دعيه حتى ينشف الماء ثم اضيفي الملح باقي المقادير و دعيها على نار هادئةحتى تتجانس المكونات و تغلي قليلا. اطفئي النار و دعيها تبرد ثم احشي الاقماع بالجزر المبروش او البقدونس المفروم
كرات الزعترالاخضر و الجبنة
المقادير
4 كوب طحين (ممكن تحتاجي اكثر او اقل حسب نوع الطحين)
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف كوب زيت زيتون
1 فنجان قهوة سكر
1.5 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
كوب ماء دافئ
زعتر اخضر(انا بفرز الزعتر الاخضر في موسمه و باستخدمه بعدين)
جبنة بيضاء مقطعة قطع صغيرة
الطريقة:
خذي ملعقة سكر من فنجان سكر و اذيبيها في1/2 كوب ماء و اضيفي الخميرة وانتظري حتى تتفاعل الخميرة
اخلطي الطحين و الحليب و السكر المتبقي و البيكنغ باودر في وعاء
اضيفي الزيت و افركي بالطحين
اضيفي الزعتر و الجبنة و اخلطيها بخليط الطحين
اضيفي الماء و الخميرة و اعجني..ثم اضيفي نصف كوب الماء المتبقي تدريجيا و اعجني حتى تحصلي على عجينة تنفصل عن جدران الوعاء و تلصق باليد قليلا
غطيها و ضعيها في مكان دافئ ساعة حتى تتضاعف و تتخمر جيدا
ادهني صينيه الكب كيك بالزيت و رشيها بالطحين...وزعي العجين كما في الصورة
اخبزيها في فرن حامي درجة حرارة 220 ثم حمريها و صحتيييييييييييييييييييييين
للموضوع بقيه بعد الفاصل
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة