مرحبا

اول مره اشترك في هذا القسم بي موضوع مع اني اشد المعجبات والمتابعات لهذا القسم الرائع والطبخات الممتازات

بجد رائعات

ابغا خبرتكم في نجاح الفطاير (المعجنات)

ماهي الطرق التي اتبعها كي تصبح الفطائر هشه وطريه مو عجينه او ناشفه

استعملي عجينة العشر دقائق ورح تسعدك إن شاء الله
أهم شي تعجني العجينة بشكل جيد وتكون لينة وح تعطيكي نتيجة رووعة إن شاء الله

السلام عليكم اخت ناصره زى ما قالت لك الاخت بسمه استعملى عجينه 10 دقايق وممكن تعملى منها اى شى والنتيجه ممتزه بامر الله

مرحبا ياغاليه
كما ذكروا لك الاخوات عجينه العشر دقائق
وإليكى وصفه أخرى:
3 اكواب دقيق
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة مجفف
2 ملعقه كبيرة سكر
1 ملعقه كبيرة خميرة
1 ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقة صغيره باكنج باودر(يعطى طراوه )
1 كوب زبادى
ا كوب ماء دافئ (ربما لاتحتاجين كل الكوب)
ربع فنجان زيت
الطريقه:
نحرك النواشف مع بعض ثم نضيف السوائل ونعجن
إذا باليد تحتاجين زمن اطول حتى تصير عجينه ملساء وطريه
وإذا بالعجانه لاتحتاج زمن طويل

تترك حتى تتخمر وتشكل حسب الرغبه
اتمنى ان اكون أفدتك
مع تمنياتى بالتوفيق

جربي هذي الطريقه وبترتاحين معاها بالتأكيد إن شاء الله

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=435963

اهلا بيك معنا بقسم المعجنات
حبوبه
عليك بعجينه العشر دقايق
انا كل معجناتي حلو ومالح بها
ومن عندي انا اضيف ملعقه خميره بيكنج بودر
بس اتركيها ترتاح في المره الثانيه نصف ساعه
ومش حتصدقي النتيجه
تفضلي الطريقه

المقادير:

- المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق

- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق


الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .

طبعا كما قالوا الاخوات الكريمات عجينه العشر دقائق ولكن في ملاحظه مهمه بالنسبه لهذه العجينه لنجاحها و هو عندما تخلطينها سوف تلاحظين انها طريه جدا و تعتقدي انها تحتاج لاضافه كميه زياده من الطحين. لآلآلآ تضيفي اي كميه طحين زياده الحل هو ان تدهني يداك بالزيت اثناء تقطيعها الى كور صغيره لحشوها. فسر نجاحها هو كثره طراوتها. اذا جربتيها لن يعجبك غيرها. عند حشوها اتركيها في الصينيه لتخمر مده 10 الى 20 دقيقه قبل خبزها تعطي نتيجه احسن. اخبزيها في فرن حراره 180 او 350 فهرنهايت في الرف السفلي حسى تشقر من تحت ثم انقليها للرف الوسط و حمريها تحت الشوايه.

شكراااااااااااااا للجميع وطبعا انا اعرف هذي العجينه وهي عجينتي الا تعودت عليها بس ما احد فهم ايش اقصد

البعض يطول في العجن وبعض يعجن في جو حار بدون تكيف ووووو

اعجنيها عادى فى المطبخ من غير مكيف وكل ما عجنتيها كويس كانت احلى وسبيها تتخمر شويه

والله هي الاخوات ماقصرو مشكورين