** موضوع متميز ** من اليمن السعيد طريقه عمل اللحوح بالصور
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
مش عارفه في اي قسم اضع الموضوع
ولو المشرفات شايفين ان مكانه مش مناسب ممكن ينقلوها
اليوم حبيت اعطيكم اكله من المطبخ اليمني اسمها اللحوح
واللحوح بناكله مع المرق ونعمل فيه الشفوت
والسفره اليمنيه لاتخلو منه
ويختلف في عمله من منطقه الى الاخرى
ففي مناطق يعملوه على الصله وهي تجي زي الطاوه بس كبيره جدا ومصنوعه من الطين ويشعلوا من تحتها الحطب
ويكون حقها اللحوح احلى بكثير من الطاوه اللي تكون على النار
وفي مناطق بيعملوه على الطاوه
ويختلف عمله من منطقه الى اخرى
وهذه الطريقه اتعلمتها من امي وعمتي
واتمنى انها تعجبكم
الطريقه
ناخذ كميه متساويه من الدقيق والدخن
ومن هذه الكميه ناخذ كاس منه ونخليه على جنب
ناخذ الباقي ونعجنه مع ملح وماء وشويه خميره
خلاص خلي العجين في مكان بارد
لانه لو كان في مكان دافي او حار راح يخمر بدري شوي
طبعا انا اعجنه الساعه 10 مساء واخليه في مكان بارد يعني زي غرفه مشغله فيها مكيف
نبدا في عمل الشوربه
جيبي الكاس اللي نقصتيه في البدايه واحركيه مع شويه ماء حتى تتكون لديكي عجينه شبه سائله
جيبي قدر ثاني وخليه فيه 5 كاسات من الماء وخلي بينه ملح لاتكثري
وارفعيه على النار ولم يبدا يغلي خلي عليه المزيج السابق ( اللي شبه سائل)
وابدي حركي بسرعه بسرعه عشان لايتكتل معاكي
لم تغلظ معاكي زي الكاسترد
اطفي عليها وطبقي عليها وخليها جنب العجين السابق
الان روحي نامي ولم تصحي لصلاه الفجر راح يصير العجين هكذا
ولو حركتيه راح تحسيه انه بدء يكون سائل شوي
وشوفوا الشوربه كيف صارت وقت الفجر
صار زي الخريطه
ههههه
شيلي هذا اللي من فوقه واضيفيه شوي شوي للعجين وابدي حركي بمضرب الحليب
حتى تتكون لديكي عجينه سائله مش كثير خلي بالك
لاتخليها سائله كثيرررررررررررررر
وبعد ان تخلطيه كويس
رجعيه مكانه الاولى
وروحي نامي الى الساعه 8 او 9 صباحا راح تقومي وتلاقيه هكذا
راح يكون زي الفقاعات
يعني الان جاهز انك تبدا تعمليه
حركيه بمضرب الحليب
جيبي طاوه وامسحيها بمنديل نظيف
وافتحي النار على عالي اولا حتى تسخن الطاوه
لاتسخن كثير :@
ويجب انك تكون محضره كاس بلاستيك واخرميه من المنتصف شوي زي الدائره
عشان تخلي فيها المزيج وينزل شوي شوي على الطاوه
خلاص الان خلي المزيج على الطاوه والنار تكون عاليه
ولم يبدا يفتح شوي شوي هدي النار وخلي الغطاء على الطاوه
ولم تبدا تحمر الجوانب خلاص ارفعيها من الطاوه وهذا شكلهااااااااااااااااا
الان لعمل الشفوت اليمني
جيبي صحن دائري وقطعي فيه لحوحه عده قطع هكذا
وجيبي حقين لانه الشفوت يطلع فيه احلى
وممكن ان تضعي مع الحقين النعناع والكزبره وفص ثوم وتكون مفرومه فرم ناعم
ورشيه على اللحوح
وبعدين جيبي السلطه ونحنا نفضلها انها تكون من (طماطم وبصل وخيار)
ورشيها على اللحوح
ورشي بعدين السحاوق
والسحاوق
ضعي في الخلاط 2 حبات طماطم وفص ثوم وكزبره ونعناع وملح حسب الرغبه
اجعلي الخلاط على رقم واحد ولو تريدي السحاوق تكون ناعمه اجعليها على رقم 2
وعندما تخلصي دقها لاتشيليها على طول من الخلاط بل اجعليها في الخلاط قليلا عشان تروح منها الفقاعات
اللي فوقها
وهذا شكله النهائي
اتمنى اني قدرت اوصل لكم طريقه عمل اللحوح
ولو ما ضبط معاكي من اول مره لاتزعلي كرري حتى يصلح لكي اللحوح
تقبلوا تحياتي
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة