السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا عندى مشكله فى المعجنات بتطلع معايا ناشفه اووى ومش عارفه
ايه السبب تانى مره تحصل معايا
يا ترى ممكن حد يقولى من ايه مع انى بمشى على الوصفه بحذافيرها

حبيبتى ممكن تكونى مش بتسيبيها ترتفع بعد ما بتشكليها
او انك بتضعيها فى الفرن مدة طويلة فتنشف
او الفرن درجة حرارتة هادية فينشف
حبيبتى جربى اول ما يخرج من الفرن غطية لمدة بسيطة
والاحسن اسالى استاذتنا ام البنات حتفيدك اكتر

اهلا و سهلا بك يا غالية
مشكورة الغالية ام شادى ما قصرت معاك
حبيبتى . اسباب كثيرة تكون سببا فى فشل المعجنات :
اولا .. انتهاء الصلاحية للدقيق (يعنى قديم )او الخميرة .
ثانيا : العجينة اساسا لا تكون رطبة كفاية قبل الخبز
ثالثا: لا تعطى العجينة المدة اللازمة للاختمرار و الراحة قبل الخبز
رابعا :كما اشارت ام شاى .. حرارة الفرن الشديدة او الهادية سببا فى نشف المعجنات .
خامسا : ربما ايضا المقادير غير متوازنة . بالذات اذا كنت لا تتبعين وصفة معينة .

و غيرها كثير ....لكن هذه عموم الاخطاء التى يقع فيها البعض.

كبداية انا انصحك بتجربة عجينة العشر دقائق (بامكانك عمل نصف المقدار كبداية )
اليك الرابط :
·´ღ`· ملف خاص عن عجينة 10د يشمل كل التطبيقات المصورة·´ღ`·

و خبرينا عن النتائج
تمنيلتى بالتوفيق

شكرا اخواتى
بس انا مش عارفه ايه المشكله لانى بمشى على الوصفات بحذافيرها بس وبتابعها كل شويه فى الفرن
بس عند السو بلقيها ناشفه اووى يعنى من امبارح وانا بحضر كرواسون على طريقه الاخت دردشه مطبخ
بس طلع زى القراقيش مالوش اى علاقه بالكرواسون والله مضايقه اووى
والاسبوع اللى فات جربت وصفه الاخت زينب بتاعه الشوريك بردو نشف منى ومش عارفه من ايه
ياريت حد يساعدنى
انا فعلا بغطيهم شويه بعد خروجه من الفرن وبخلى الفرن على حراره متوسطه
مش عارؤفه من ايه السبب

الغاليات ما قصروا الله يعطيهم الف عافية

انت اخترتي وصفتين صراحة مضمونين و نتائجهم رائعة عن تجربة شخصية
حبيبتي انت بتستعملي خميرة الخبز
لانها اساسية فالوصفتين
راجعي مقاديرك و اكتبي هنا نوع الخميرة المستعملة و درجة الفرن الي بتستعملي ممكن نفيدك و ي هلا بيك

اختي الغالية : والله انا ماني فالحه في المعجنات لكن اخذت هذه الطريقة وماذكرهيه من المنتذي اومن النت لكن اللي وصفتها الله يجزيها ب الجنة والطريقه هي كالتالي :كاس حليب بودره -2 كاس ماء دافئ - 2 ملعقه طعام خميرة - نصف كاس زيت -فنجان قهوة سكر -ملعقة شاي ملح -ملعقة طعام بكم بودر- 4 كاسات دقيق ................. تعجن معا وتترك مدة نصف ساااااااااااااااعة تقريبا وتستخدم لشتي انواع الفطائر ................ولا تنسيني من الدعاء .

حبيبتي اعتقد ان المشكله عندك فالفرن او الخميرة لازم تحمي الفرن قبل متدخليها بنص ساعه وبعدين لما تدخليها تحطيها على درجه الحرارة المطلوبه كمان الخميرة شوفيها قبل متستخدميها حطيها فميه دافيه مع شويه سكر وقلبيها وسبيها ربع ساعه لو تفاعلت وشفت فقاقيع كتيرة معناها انها كويسه والعكس صحيح الخطوة الي كتير بينسوها والاهم فالمعجنات هيه مدة العجن لازم تقعدي تعجني فيها مش اقل من ربع ساعه لانها كل متحجنت اكتر طلعت اطرى واحلى يعني شدي شويه من العجين لو اتقطع معاك معناها انه محتاجه عجن ولو طلعت معاك زي الخيط ومتواصله فهي جاهزة وسبيها ترتاح شويهواشتغليوبعد متخلصي سبيها ترتاح كمان شويه وبعدين دخليها الفرن وجربي تاني وتالت لغايه متزبط معاك