انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

موسوعه الطبخات

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس

    موسوعه الطبخات

    *****المعجنـــــــــــــــــــــات*****

    فطيره التونه
    المقادير:
    3كاسات دقيق/ ملعقتين حليب بودره/ملعقتين خميره/ملعقه سكر/ملعقه ملح/فنجان زيت/كاسه ماء دافىء/للحشوه/علبه تونه/بصل/طماطم /زيتون /جبنه مزريلا/صفاربيض/سمسم للتزيين .
    الطريقة:
    نعجن جميع مقادير العجينه وتترك جانبا. يحمر البصل بالزيت ونضع الطماطم مع الاستمرار في التحريك ونضع التونه ويحرك مع رشة ملح وفلفل اسود ونطفىء النار نحضر صينيه وتدهن بالزيت ونقسم العجينه لقسمين ونآخد قسم ونفرده على الصينيه ونضع الحشوه ونرش الزيتون والجبنه ونفردالعجينه القسم الثاني ونضعه فوقه مع ضغط العجينه على بعض ويدهن بصفار البيض ويرش بالبسمسم ويدخل الفرن

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    سمبوسه العجين المقليه
    المقادير
    2 كوب دقيق ابيض -1ملعقه كبيره جبن سائل كرافت - ماء للعجن.
    الحشوه.لحم مفروم- زيت - ملح - فلفل اسود- مقدار قليل من كل من كزبره- شبت - بصل اخضر- كراث .
    الطريقة:
    يخلط الدقيق +الجبن+الماء واضافة الماء الي ان تتكون عجينه متماسكه وتترك العجينه ربع ساعه ترتاح
    يحمرالبصل في قليل من الزيت يضاف اللحم يحرك حتى ينضج تضاف البهارات والخضار وتحرك خمس دقايق ثم ترفع من النار تبرد الحشوه تفرد العجينه باالنشابه توضع في القالب الخاص بالسمبوسهاو تعمل عادى او اسطوانات وتوضع الحشوه على مقدار القالب ومن ثم تقلى في زيت حار وتقدم حاره .

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    فطيرة الجبن
    المقادير:
    ثلاثة ارباع كوب دقيق
    1 كوب ماء
    نصف كوب زيت
    4 ملاعق حليب بودرة
    ملعقة اكل خميرة فورية
    رشة ملح - رشة سكر
    8 حبات جبنة مثلثات + قليل من الماء
    زعتر وسماق للزينة
    الطريقة:
    - ضعي الماء والدقيق والزيت والخميرة والحليب والسكر والملح في خلاط العصير حتى يتجانس الخليط.
    2- يصب الخليط السابق في صينية تيفال متوسطة الحجم وتغطى لمدة ساعة من الزمن حتى تخمر وذلك قبل وضعها في الفرن.
    3- تخلط الجبنة مع قليل من الماء في خلاط العصير وتصب فوق الخليط السابق.
    4- يرش الزعتر والسماق على وجه الصينية وتدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتتماسك.

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    سمبوسك
    المقادير:
    مقادير العجينة
    3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
    2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
    ملح
    من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.
    الحشوة:
    2/1 كيلو لحمه مفرومه .
    2بصلتين مبشورتين .
    2 بيضتين مسلوقه .
    2/1 حزمه بقدونس .
    2/1 حزمه شبت .
    فلفل أسود .
    ملح.
    الطريقة:
    الطريقة: العجينه:
    ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
    تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
    يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
    يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
    تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .
    وتقدم ساخنة خاصة في شهر رمضان المبارك.

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    الفرموزة
    المقادير:
    3 ك دقيق
    خميرة-ملح
    1\2 ك زيت
    ماء للعجن
    الحشوة:
    مفروم-بصل-سمن فارم-ملح
    الطريقة:
    تعجن العجينه وتترك حتى تختمر ثم تفرد وتعمل مثل المربع الملفوف ثم توضع في الفرن بعد دهنها بالبيض

    :::::::::::::::::::::::::::::

    قطايف بالقشطة
    المقادير:
    ثلاثة اكواب ماء
    ربع كوب سكر
    نصف كوب سميد
    كوبين دقيق
    ملعقتان BP(بكنج بودر)
    ذرة ملح(رشة)
    قشطة بلادي
    شيرة او عسل حسب الرغبة
    فستق وجوز هند للزينة
    الطريقة:
    توضع جميع مقادير العجينة مع بعض في الخلاط (الماء والسكر والسميد والملح والدقيق والبكنج بودر ) وتخلط جيدا وتترك لمدة نص ساعة وبعد ذلك يسخن مقلاة (صاج) على نار متوسطة ثم تصب فيها العجينة على شكل دوائر صغيرة او حسب رغبتك وتترك حتى تتحمر على وجة واحد فقط وبعد ذلك تحشى بالقشطة وتغلق مع ابقائها مفتوجة من الاعلى وترش بالفستق وجوز الهند وتقدم في طبق بعد رشها بالشيرة او العسل

    :::::::::::::::::::::::::::::

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    خلية النحل
    المقادير:
    ثلاث كاسات دقيق
    ملعقتان حليب بودرة
    كاس حليب سائل
    بيضتان
    اربع ملاعق كبيرة سكر
    ملعقة كبيرة خميرة فورية
    نصف كاس زيت
    ملعقة صغيرة ملح
    نصف كاس ماء للعجن
    الطريقة:
    تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري فلدلافيا البقرة الضحكة .....) و تكور و تصف في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل (حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن وتسقى شيرة

    :::::::::::::::::::::::::::::

    المشتى
    المقادير:
    كاس حليب بودرة
    ثلاث كاسات طحين ابيض منخول
    نصف كاس سكر
    نصف كاس زيت
    ملعقتين شتوة فورية
    حبة السوداء+ماء للخلط +كمية من السمسم للتزيين
    ملاحظة استخدمي نفس الكاسة في كل المقادير
    الطريقة:
    نحضر وعاء كبير ونصب كل المقادير الجافة نقوم بخلطها ثم نصب الزيت و نقلب قليلا ونبدأ بإضافة الماء قليلا قليلا ونقوم بالخلط لتصبح سائل غليظ
    القوام قليلا ثم نصبه في طبق الفرن ونرش عليه السمسم وندخله في الفرن

    :::::::::::::::::::::::::::::

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    البيتزا
    المقادير:
    ::مقادير العجينة ::
    واحد كاس حليب
    اربعة ملاعق زيت
    ملعقة كبيرة سكر
    نص ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة خميرة فورية
    كاسين ونصف دقيق
    :: مقادير الصلصة ::
    ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم (صلصة السعودية او حسب رغبيتكِ)
    حبة طماطم واحدة فقط تقطع الى مكعبات صغيرة
    فصان ثوم
    ثلاث ملاعق زيت زيتون
    ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
    ملح
    ملعقة صغير زعتر
    تخلط جميع المقادير في الخلاط ويضاف اليها ربع كاس ماء او اقل وتخلط جيدا
    الحشوة
    بصل ويقطع شرائح
    طماطم يقطع شرائح
    فلفل اخضر يقطع شرائح
    شرائح زيتون
    شرائح مشروم (فطر)
    جبنة موزريلا
    الطريقة:
    طريقة العجينة
    تذوب الخميرة في الحليب مع السكر والملح وتترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف الزيت والدقيق وتعجن جيدا وتترك حتى تخمر لمدة تقريبا ساعة الى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها
    تقسم العجينة الى قسمين
    ثم يفرد كل قسم على شكل دائرة ويوضع في الصينية ثم يدهن بالصلصة ثم يرش بجبنة الموزريلا ثم يوضع فوقها الشرائح (الطماطم -الفلفل - الفطر ....الخ )
    ثم يرش بجبنة موزريلا ثم يخبز بالفرن حوالي نصف ساعة

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    الكرواسون
    المقادير:
    خمس كاسات صغيرة (كاس الجبن السائل الصغير ) دقيق
    ملعقة كبيرة خميرة فورية
    نصف كاس صغير زبدة
    علبة صغيرة زبادي
    ملعقة كبيرة سكر
    ذرة (رشة) ملح
    بيضتان
    ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
    الطريقة:
    تخلط المقادير السابقة مع بعص وتعجن جيد وتترك حتى تختمر
    ثم بعد ذلك تفرد وتحشى على حسب ذوقك ورغبتك وتلف وتدخل الى الفرن

    :::::::::::::::::::::::::::::

    كرات الحليب
    المقادير:
    (1) 1 كوب صغير حليب بودرة
    (2) بيضة واحدة
    (3) 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    (4) 2 ملعقة كبيرة سميد
    (5) 1 ملعقة كبيرة دقيق
    (6) 2 ملعقة كبيرة سمن المراعي
    (7) قليل من خيوط الزعفران
    (8) سمن للقلي
    (9) فستق مفروم للحشو ( حسب الرغبة لانه يمكن عملها بلا حشو)
    (10) قطر ( 2كوب ماء +2 كوب سكر) فقط
    الطريقة:
    نقوم بخلط المقادير من رقم(1) / (7) مع بعض حتى تتشكل معانا عجينة متماسة لينة
    نستطيع ان نعملها على هيئة كور( قد تحتاجي لزيادة ملقعة صغيرة دقيق عند اللزوم)..
    وتترك لمد 2/1 ساعة.
    نقوم بأخذ قطعة صغيرة ونفرشها على باطن اليد ونحط قليل من الفستق المبشور ونكورها على هيئة (دائرية أو بيضاوية ) بس احرصي على ان لا تكون الكور كبيرة .
    ها نحن انتهينا من الكور كله..
    الآن نقوم بعمل القطر وذلك بخلط السكر مع الماء ، ونحطه على النا ر وعندما يغلى نخفف النار على الآخر..
    الآن دور القلي ويكون في قدر تيفال صغير ،
    نضع السمن في القدر وعلى نار هادئة جدا نقوم بتحريك الكرات ( وانتبهي الا تحترق منك لانها عبارة عن حليب).
    اخرجي الكرات بعد ما اخذت اللون الأحمر وضعيها في القطر المغلي .... حتى تنتهي من قليها كلها... بعدها طفي النار عن القطر ويمكن توكل ساخنة او باردة من الثلاجة المهم ان تحفظ في قطرها ...
    ملاحظة:
    عند تقديم الكرات ضعي العدد المطلوب في وعاء التقديم ثم صبي عليها القليل من الشراب

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    :::::::::::::::::::::::::::::

    السمبوسة بالكريمة
    المقادير:
    عجينة السمبوسة الجاهزة
    خلطة دجاج او لحم حسب الرغبة
    علبة كريمة (ويبنج كريم )
    2ملعقة جبنة سائلة
    فطرمقطع شرائح(مشروم)
    مكعب ماجي
    قطعة زبدة
    الطريقة:
    1-نقطع لفائف العجينة لنصفين ونحشي كل لفة بالحشوة ونلفه دائري
    2-نصفه في صينية الفرن
    3-نحمر المشروم قليلا في الزبدة
    4- نصبه على السمبوسه في الصينيه
    5-نخلط الكريمة والجبن والماجي في الخلاط وثم نصبه على الوجه وندخله الفرن لمدة 5-10دقائق او حتى يصبح الوجه ذهبي اللون

    :::::::::::::::::::::::::::::

    البيتزا على الطريقة الفرنسية
    المقادير:
    عدد 2 خبز فرنسي كبير
    1 علبة معجون بندورة
    مالح ، بهارات
    زعتر ناشف
    ثوم مدقوق
    زيت زيتون
    جبنة مازارولا
    زيتون اسود مقطع جاهز
    سلامي
    الطريقة:
    تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
    وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر ( جهة وحدة فقط )
    وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع السلامي و الجبنة والزيتون

    :::::::::::::::::::::::::::::

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Apr 2004
    الموقع
    وطني الحبيب
    الردود
    57
    الجنس
    لزانيا
    المقادير:
    1/2 كيس معكرونة (زنة 500جم) -
    1 كوب جبن موزريلا مبشور -
    1 ملعقة أكل اوريغانو -
    الصلصة:-
    صلصة اللحم:
    2 كوب لحم مفروم -
    1/2 كوب بصل مفروم -
    ملعقة صغيرة ثوم مهروس -
    3 ملاعق كبيرة زيت -
    2 ملعقة كبيرة كاتشب -
    5 ملاعق كبيرة معجون طماطم -
    2 كوب ماء -
    ملعقة صغيرة اوريغانو -
    2 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور -
    ملح, فلفل أسود, - بهار مشكل -
    الصلصة البيضاء:
    5 ملاعق كبيرة طحين أبيض او دقيق -
    5 ملاعق كبيرة سمن -
    5 أكواب ماء -
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض -
    1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر-
    الطريقة:
    تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى.
    يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بكوبان من الصلصة البيضاء, ثم تغطى بطبقة من اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريغانو.
    يدخل الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.

    :::::::::::::::::::::::::::::

مواضيع مشابهه

  1. ماهو سر الطبخات ؟؟؟
    بواسطة ميوفيني في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 28-08-2010, 11:19 AM
  2. مهم كل الطبخات يدخلون
    بواسطة وحده وبس في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 5
    اخر موضوع: 15-09-2008, 09:41 PM
  3. الى الطبخات الماهرات
    بواسطة الغنووجة في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 3
    اخر موضوع: 10-06-2008, 09:48 AM
  4. يا الطبخات ساعدوني..
    بواسطة الرزانة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 1
    اخر موضوع: 29-06-2006, 09:45 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96