السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إزيكم يا حبيباتي ؟؟؟

أريد بس لو سمحتم سؤال سريع لحبيباتي في قسم المعجنات ....

بس أرجوكم الرد بسرعة ...ومتبخلوش عليا بخبرتكم حبيباتي....

هل ينفع بعد عجن العجين وضعة في الثلاجه حتى الصباح ولا ممكن يفسد ؟؟؟؟

اهلين غاليتي

مكن تحطيه في الثلاجة للصباح بس ما يعطي نتائج رائعة كما لو شكلت العجينة وخبزت على طول

المهم غدا خرجيها قبل بفترة يعني 1/2 ساعة علشان تدفأ واشتغلي فيها واتركيها تختمر مرة اخرى واخبزيها


لو في عندك وقت ممكن تشكليها وتخبزيها ولما تفتر ضعيها في الفريزر وخرجيها قبل الاستعمال بفترة تكون متل الطازجة

وان شاء الله تضبط معك ... لفيها بكيس نايلون وادهني سطحها بقليل من الزيت علشان ما تنشف وادخليها الثلاجة

واي سؤال آخر نحن حاضرون يا قمر

انا مع ام ليانه لانى جربتها ما كانت مضبوطه
ما كانت هشه او الطعمه نفسه
بس ممكن تشكليها فى الفريزر وتسويها نصف تسويه
ولام تبرد فرزيها ولما تحتاجيها طلعيها قبل بوقت ولما تهدا دخلها الفرن تكمل التسويه

جزاكم الله كل خير على إفادتكم....

حسب نوعية العجين يا عسل
مثلا عجينة الباي او البسكوت كل ما رتاحت بالثلاجة بتعطي نتيجة افضل
و العجينة المورقة كمان
بالنسبة للعجين المختمر لو فيها زبدة بتنفع مثلا عجينة الكرواسون انا بعجنها و بتركها ليلة بالثلاجة بعد تشكيلها الصبح بطلعها بساعة قبلا و بخليها تختمر من جديد بدهنها و عافرن سااخن
عجينة المدلان برضه بتحتاج ترتاح فالثلاجة علاقل نص ساعة
عجينة 10دما بنصحك تخليها هي حلاوتها فعجنها و خبزها عشان كده سموها للزنقات

مثل ما قالو الاخوات

أنا شخصيا أخبزها بالكامل وبعد أن تبرد أفرزها و عندما أحتاجها أسخنها بالفرن على حرارة 170 أو 180 أضع فوقها ورق قصدير ولكن ليس محكم حتى لا ترطب و تكون كأنها مخبوزة الآن