ياجماعة الخير تراكم بخيليين شوي اطلب منكم كذا مرة مساعدتكم ولا حد يرد على ليش اقولكم ولدي عنده حساسية من القمح يعني ماياكل شي يدخل فيه القمح خير شر مثل الطحين العادي والا يدخل في نص اكلنا عشان تسببلها حساسية وكم مرة اطلب ومحد يرد علي لكن اكرر طلبي عاد مو عشاني عشان ولدي اريد عجينة من دقيق الذرة كيف اصنعها عشان اقدمها لولدي تخيلوا معي كيف القمح يدخل اكلنا ومانقدر نستغنى عنه عاد الا عندها خبرة لا تبخل على كيف اعمل عجينة من الذرى
ملحوظة /////
انا سمعت انه رقائق الجلاش او عجينة الجلاش تصنع من الذرة والرز كيف يعملونها علموني تراني ما شاطرة في الطبخ
ومشكورين وجزاكم عني وعن ولدي كل خير

وجدت بعض المعلومات عن الطحين.
بالنسبة لطحين الذرة فهو يعطي ليونة في العجينة لو أنه اختلط مع طحين الرز. ويعطي عجينة خفيفة ولكنها غير متماسكة. تحتاجين إلى نوع خاص من النشا يسمى تابيوكا إذا سببت لك العجينة مشاكل في العجن.


هذه عجينة بدقيق الرز.

* كوب دقيق الرز
* 3 م ص بيكنج باودر
* 2 م ك زيت
* نصف م ص ملح
* 1 م ك سكر
* 3/4 كوب ماء

اخلطي المقادير الجافة. أضيفي الماء والزيت. اعجني ثم اخبزي على حرارة متوسطة.



ثم وجدت لك معادلة لتسهيل بعض الوصفات.
عوضاً عن كوب دقيق القمح، استخدمي لكل كوب التالي:
- كوب ناقص ملعقتين كبار من طحين الرز الأبيض أو البني.
- نصف كوب + ملعقتين كبار كوب دقيق البطاطا.
- كوب طحين الصويا + ربع كوب نشا البطاطا
- كوب طحين الذرة
- كوب من الكورن ميل الناعم (وهو يشبه السميد الناعم الأصفر)



وأود أن اخبرك أنك تجدين عادة في الأسواق جهات خاصة لمن يعانون من الحساسية، فتجدين طحيناً مكتوب عليه غالي من القمح... فلا تنسي البحث عنه. إن وجدته، فإليك هذه الوصفة:

* سخني الفرن على حرارة 430
* امزجي....:
- ثلث كوب بطاطا مهروسة.
- بيضة
- نصف كوب حليب
- 2 م ك زيت زيتون
- نصف م ص ملح
- 1 م ص سكر
* ثم أضيفي...
- 3/4 كوب دقيق خالي من القمح

* لا تمزجي كثيراً بل فقط لتختلط المقادير.
* ضعي المزيج في صنية الفرن الخاصة بالخبز الطويل. رشي على الوجه سمسم، وبذر ميال الشمس، أو أي شيء يعجبك، وضعيه في الفرن 35-40 دقيقة. سيكون رطباً بعد الشيء إن أدخلتِ داخلة شيئاً لفحص نضجه، ولكن لن يكون نياً. اقلبيه على شبك التبريد واتركيه حتى يبرد.
يجب أن يؤكل في نفس اليوم.

اشكرك اخت ايمان والله طمنتيني انه الدنيا لسه بخير ومشكورة كثير واذا عندك وصفات خالية من القمح ارجوك زويدني معليه بتعبك لكن انت فيك الخير وتاكد لي من خلال تجاوبك معي بشكل سريع وما تاخرتي عني واشكرك مرة ثانية

إن شاء الله رح أداوم البحث وأكتبلك في هذا الموضوع.
والعفو عزيزتي، لا شكر على واجب، وسامحيني على التأخر.

هذه طريقة للبانكيك بدقيق لا يدخله القمح.

بانكيك بطحين الرز والبطاطا.

- نصف كوب طحين رز
- ثلث كوب طحين بطاطا
- ربع م ص ملح
- 4 م ص سكر
- نصف م ص بيكنج باودر
- ثلث إلى نصف كوب ماء
* امزجي معاً: 1 ونصف م ك زيت، 1 ونصف م ك ماء، 1 م ص بيكنج باودر.
* امزجي المقادير الجافة معاً. اخفقي داخلهم الماء. ثم أضيفي عليهم المزيج الأول.
* اخبزي على مقلاة البانكيك الحامية والمدهونة بقليل من الزيت، ضعي بمقدار ربع كوب للقرص. اقلبي مرة واحدة عندما يحمر الوجه الأول وحمري الوجه الثاني. يؤكل مع العسل فوقه أو مابل سيروب.


هذا كيك بسيط بالشوكولاتة والبندق ممممممممممممم
- 6 بيضات
- 250 غرام سكر
- 250 كرام بندق مطحون
- 120 غرام زبدة غير مالحة

* اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة وهشة، أضيفي صفار البيض فقط وامزجي حتى يصبح المزيج خفيفاً، وطرياً ومثل الكريمة. أضيفي البندق وبياض البيض المخفوق.
* اخبزي في صينية الفرن التي بها قاعدة منفصلة. لمدة ساعة على حرارة 350.
* عندما يبرد، اقطعيه عرضاً بالنصف، وادهني طبقة بالمربى، وضعي النصف المقطوع فوقه. ثم ادهنيه بالشوكولاته وزينيه بالبندق، والكرز.
وصحتين وعوافي.

مشكورة اخت ايمان والله انت الوحيدة اللى تجاوبت معي وردت على وادعيلك من كل قلبي ان يقبل صيامك باذن الله

وإياكم إن شاء الله.
المهم هل استفدت والا لأ، هذا المهم عندي.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:مرحبا اخت ام معتصم والله كنت ساعدتك بس ما عندي خبرة في هيك اشياء ما تزعلي و كل عام وانت بخير ورمضان كريم .........