السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
من المطبخ الليبي اعرفكم على بعض الاطباق التراثية
الخبزة المخمرة (خبز التنور المخمر)
و هو خبز يصنع من دقيق الشعير الكامل و الدقيق الابيض مع قليل من الملح و القليل من الخميرة
تعجن المكونات لتكون عجينة تميل الى الليونة
و تشكل ببل اليد بالماء و تلصق فى جانب التنور من الداخل
لذيذة الطعم .. طيبة المذاق .. صحية المكونات
تدهن بزيت الزيتون الصافى عند التقديم
طبعا السابق هو الطريقة الاصلية
الا انى طبقته باستخدان الجريل (شواية الفرن)
سخنت الطاجين الى ان اشتدت سخونه ثم رششته بناء و وضعت الخبز عليه .
و اليكم الصور
خبزة الشعير
تصنع من نفس المكونات السابقة
و يبدو ان جداتنا بعد ان افتقدن التنور و بالذات فى المدن
و كن يتشوقن الى خبز الشعبر
كن يرسلن العجين الى فرن الشارع (الكوشة بالليبي)
و اليكم الصور
خبزة الفرن (التنور)
و هو الخبز الاساسى قديما .. و يصنع من الدقيق الابيض
مع قليل من الملح و يعجن بالماء بيكون عجينة لينة
تفرد بيم اليدين بالماء و تلصق فى جانب التنور من الداخل
طعمها رائع و هى ساخنة
تختلط رائحتها برائحة الخشب المحترق
من هذا الخبز يصنعون (الفتات ) و هو طبق رئيسى ليبي يتميز به اهل الجبل الغربى فى ليبيا
و يقدم عادة فى المناسبات و للضيوف كنوع من حسن الضيافة
الطريقة السابقة هى الطريقة الاصلية لخبزة الفرن .. الا ان تطبيقى كان على الطاوة
كما سترون فى الصور
كما انى طبقت الفتات الى جانبه
اليكم الصور
و هذا الفتات
الخبزة المرفوسة
و تصنع من الدقيق الابيض و قليل من الملح
و تكون العجينة لينة بعض الشئ
تصنع منها الفطيرة العادية
ثم تقطع قطعا صغيرة و يضاف اليها زيت الزيتون و السكر
و تخلط باليد جيدا و تقدم
هذا الطبق تراثى يقدم فى اول ايام العيد عند بعض المناطق
اليكم الصور
هذه الاطباق تمثل لى ذكريات عزيزة على نفسى
فهى تذكرنى بجدتى التى ربتنى رحمها الله
و كنت اراها و هى تخبز عندما كنت صغيرة
و صرت اساعدها لما كبرت
أسال الله ان يشملها برحمته و يجازيها عنى بكل خير
و يجمعنى بها و بكل احبتى الذين فقدت فى جنات الخلد
اللهم امين
الروابط المفضلة