السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


حبيباتى حبيت استفسر منكم عن عجينة العشر دقايق
ماهى مكوناتها لانى تهت بالمواضيع الصراحه

كمان انا عندى لبن اشتريته و طلع رايب..اخويا جابه وما بيعرف كيف يشتريه
ساعدونى برأيكم اعمل بيه ايه بدل ما ارميه

المقادير الاولى
2كوب دقيق
2كوب ماء دافئ
2ملعقه كبيرة خميرة
1ملعقه ملح
فنجان قهوة سكر

تخلط جميع المواد بالمضرب اليدوي وتكون سائله تترك في مكان دافئ 10 دقائق لترتاح
ثم بعد 10 دقائق يضلف لها 3كوب دقيق ونصف كوب زيت وتعجن جيدا مدة 5 دقائق
ثم تترك لتتخمر 10 دقائق او اكثر بصراحه انا بتركها نص ساعه

ثم تشكل كيف بدك

اللبن الرايب حطيه اختي في كيس من القماش النظيف يفضل ابيض واتركيه داخل مصفاة حتى ينزل الماء منه اذا الجو حامي اتركيه بالتلاجه يومين وبعد ذلك رح تلاحظي انه جمن متل الفيلادلفيا او اجمد حطي ملح عليه وحركيه كويس واحفظيه بعلبه داخل التلاجه وبكون هيك عملتي احلى لبنه يمي يمي

تسلمى حبيبتى على ردك السريع
و ان شاء الله اطبقها اليوم و افرجكم النتيجه لو عملتها صح


بخصوص اللبن الرايب ممكن اعمل بيه عيش مثلا او اى معجنات ولا صعب

حبيبة قلبي

مقادير عجينة العشر دقائق متل ما قلتلك ام مالك وهاي ملف كامل عنها شفيه وان شاءالله يفيدك



http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=401743

وبالنسبة لللبن ممكن تعملي فيه احلى عجينة وشوفي هالرابط وان شاء لله يعجبك

ممكن تعمليه بالدقيق الابيض متل هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=414408


او الدقيق الاسود


http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=371781

نتمنى لك الافادة وحياك الله معنا يا قمر

جزاكم الله كل خير

انا طبقت مقادير ام مالك
لكن العجينه طلعت بتلزق فى الايد
و زودتلها دقيق مفيش فايده


كمان حرارة الفرن مش عارفه اظبطها .. لان عندى مفيش تدريج للحرارة
و ازاى اعرف انها استوت من جوه
لان شكلها يبان مستويه من بره لكن من جوه طريه لسه
حتى فى البيتزا

فينكم يا بنات
كل الردود دى محدش رد عليا و ساعدنى

اهلين يا عسل

هي فعلا بتكون بتلصق باليد شوية ممكن تزودي شوية دقيق او تدهني يدك بقليل من الزيت وتصير تمام


وبالنسبة لحرارة الفرن ... حمي الفرن قبل الخبز قليلا وخلي النار متوسطة تقريبا 160 درجة وضعي الصواني في الرف الاوسط ... وبمجرد ما تشقر من تحت افتحي من فوق لتكتسب لون جميل يعني بدها حوالي 10 دقائق في الفرن و 5 دقائق لما تحمر من فوق وطبعا بيختلف حسب الفرن الموجود عندك بس هذا الشائع عند الجميع

وفي انواع من الدقيق بتحتاج ماء اقل او اكتر استخدمي نوع جيد واكيد حيعطيك نتائج احسن

حبيبتي هاي العجينة ومقاديرها مجربة ومضمونة من عدد كبير من العضوات ونتيجتها ناجحة 100% وانا باحكيلك عن تجربة مش مرة مرات كتيرة

وان شاء الله تنجح معك المرة الجاية ونشوف تطبيقات منك متل تطبيقات الصبايا

دمت بالف خير غاليتي

واتمنى لك الافادة ان شاء الله

جزاك الله كل خير يا ام ليانه

انا فعلا زودتها دقيق و زودت كتير كل شوية ازودها يمكن تبقى كويسه مفيش فايده
ان شاء الله اجربها تانى

ومعلش انا اصلى مش شاطره فى موضوع المعجنات خالص
مش بظبط الفرن ابدااااا
ههههههههه