انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 12

دي البيتزا بتاعتى ودي عيوبها حد يعرف السبب ايه؟؟؟؟؟؟

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
السلام عليكم اخواتى حبيباتى انتوا عاملين ايه .. يارب كلكم تكونوا بخير ان شاء الله بصوا بقى انا عملت البيتزا وعاوزة احكيلكم بالتفصيل الغير ممل ...
  1. #1
    سمسما غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    133
    الجنس
    أنثى

    دي البيتزا بتاعتى ودي عيوبها حد يعرف السبب ايه؟؟؟؟؟؟

    السلام عليكم
    اخواتى حبيباتى انتوا عاملين ايه .. يارب كلكم تكونوا بخير ان شاء الله

    بصوا بقى انا عملت البيتزا وعاوزة احكيلكم بالتفصيل الغير ممل بقدر الامكان عشان تفيدونى
    وخاصة ان دي اول تجربة ليا مع البيتزا وكمان انتوا عارفين انا لسه جديدة ومبتدئة مش شاطرة زيكم ما شاء الله عليكم

    أولا:
    انا عملت عدد 2 بيتزا
    1- بيتزا سوسيس
    2- بيتزا باللحم المفروم

    ثانيا:
    طريقة التحضير::::

    انا طبقت طريقة عجينة ال 10 د اللى الكل بيحكى عنها
    وعملت اللى قولتوا عليه
    حطيت المكونات الاولى واستنيت عليها 10 د .. وبعدها حطيت الدقيق والزيت وعجنت
    وبعد ما خلصت فردتها في الصيينة وعليها صلصة هاينز و حلقات بصل وطماطم وفلفل رومى حلو مقطعين صغيرين
    ومعاهم السوسيس مقطع حلقات بعد سلقه " او لحم مفروم في الصينية التانية " وفوقهم جبنة مودزريلا من دومتى
    وحطيتها في الفرن بعد ما سخنت الفرن

    وبعد حوالى 30 دقيقة تقريبا حدث الاتى

    ملاحظات اثناء التحضير:::
    1- العجينة مسكت بالعافية كانت معجنة اوى وقعدت ازود دقيق كتيييييييييير اوى لغاية ما مسكت يا دوب بالعافية هل ده بسبب الماء والوسائل اللى حطيتها؟؟
    2- المقادير اللى قولتوا عليها من الماء (2 كاس ماء ؟؟ ما مقدار هذا الكاس ..؟؟ انا حطيت كوبين)


    ملاحظات بعد النضج:::
    1- ارتفعت العجينة اوى وكانت تخينة
    2- الجبنة المودزريلا المبشورة ما ساحتش ع الوش وكانت زي ماهى ونشفت كمان
    3- بناء على رقم 2 البيتزا ما كنت بتتمط وتتشد زي بيتزا المحلات
    4- البيتزا كانت ناشفة من فوق مش طريه وفيها سوايل شوية .. لكن الحمد لله العجينة نفسها كويسه مش ناشفة



    دى تجربتى وحبيت اقولكم عليها عشان تقولولى اتفادى العيوب والمشاكل دي ازاى
    واتمنى اعملها قريب وتكون ولا اجمل من المحلات

    مستنية رايكم
    آخر مرة عدل بواسطة سمسما : 21-02-2008 في 03:08 PM

  2. #2
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    هلا غاليتي سعيدة انك جربتيها و اتمنى تعيديها ثاني

    العجينة مسكت بالعافية كانت معجنة اوى وقعدت ازود دقيق كتيييييييييير اوى لغاية ما مسكت يا دوب بالعافية هل ده بسبب الماء والوسائل اللى حطيتها؟؟



    ده راجع لنوعية الدقيق
    و مش مشكلة
    انت ضيفي رشة دقيق خفيفة و اعجني لغية متحصلي على ععجين لين بس مش صلب و لو لزقت شوي بالايد و متماسكة مش مشكلة

    المقادير اللى قولتوا عليها من الماء (2 كاس ماء ؟؟ ما مقدار هذا الكاس ..؟؟ انا حطيت كوبين)
    نفس الكوب الي بتوزني بيه الدقيق بتوزني بيه السوائل زيت و ماء


    1- ارتفعت العجينة اوى وكانت تخينة
    هنا اظنك فردتها سميكة و معملتيش بيها ثقوب بالشوكة
    العجينة افرديها رفيعة نصف سنتمتر
    بس و اعملي بيها ثفوب بالشوكة عشان متنتفخش كثير و حتاخدوقت اقل بالسوا

    - الجبنة المودزريلا المبشورة ما ساحتش ع الوش وكانت زي ماهى ونشفت كمان
    3- بناء على رقم 2 البيتزا ما كنت بتتمط وتتشد زي بيتزا المحلات

    هدا راجع لنوع الجبنة
    و كمان اظن عجينتك فضلت كثير بالفرن لسمكها فالجبنة نشفت


    4- البيتزا كانت ناشفة من فوق مش طريه وفيها سوايل شوية .. لكن الحمد لله العجينة نفسها كويسه مش ناشفة
    زي مقلتلك اظنك خليتيها كثير بالفرن لا سمكها كان كبير فنشفت منك

    اتمنى اكون وفقت بافادتك و ننتظر راي الصبايا


  3. #3
    *YSmsma*'s صورة
    *YSmsma* غير متواجد ذوقي راقي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    عايشه فى البيت مع راجل كبير وراجل صغنن .♥.♥.♥روشونى (ومصر هى مامتى)
    الردود
    7,559
    الجنس
    امرأة
    معلش سمسما بس مقدرتش امسك نفسى من الضحك فكرتينى بالبلاوى اللى كنت بعملها فى العجين

    بس ماشاء الله افادتك ام البنات الاستاذه ولا يفتى ومالك فى المدينه

    جربى تانى وتالت وانتى هتقدرى توصلى للى انتى عايزاه

  4. #4
    شخبط شخبيط's صورة
    شخبط شخبيط غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فى قلب بناتى
    الردود
    6,448
    الجنس
    امرأة
    ام البنات قالت كل شىء ما شاء الله عليها

    "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
    "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"



  5. #5
    أم مــــالــــك's صورة
    أم مــــالــــك غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    القــ قلب أحبتي ــدس
    الردود
    26,203
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • نبض مطبخ لك
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    بارك في الغاليه ام البنات ما قصرت معك اختي
    لكن

    تعقيب كتبت بواسطة سمسما عرض الرد
    السلام عليكم


    انا طبقت طريقة عجينة ال 10 د اللى الكل بيحكى عنها
    وعملت اللى قولتوا عليه
    حطيت المكونات الاولى واستنيت عليها 10 د .. وبعدها حطيت الدقيق والزيت وعجنت
    وبعد ما خلصت فردتها في الصيينة وعليها صلصة هاينز و حلقات بصل وطماطم وفلفل رومى حلو مقطعين صغيرين
    ومعاهم السوسيس مقطع حلقات بعد سلقه " او لحم مفروم في الصينية التانية " وفوقهم جبنة مودزريلا من دومتى
    وحطيتها في الفرن بعد ما سخنت الفرن

    وبعد حوالى 30 دقيقة تقريبا حدث الاتى

    اختي العجينه دي تتخمر على مرحلتين الاولى انتي عملتيها
    لكن بعد ما اضيفي باقي الدقيق والزيت وتعجنيها لازم تسبيها كمان 10 الى 15 دقيقه ترتاح كمان مره
    واعتقد انها لهذا السبب نفخت قوي معك

    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}


  6. #6
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة
    شوفى حبيبتى طبعا الاخت ام البنات افادتك اكيد بس احب اقولك حاجه انا بحط المقادير التانيه وبضع جانبى حوالى ربع الكاس دقيق لانها بتلزق وبتكون فعلا معجنه وبنثر الدقيق حبه حبه واعجن لحد ماتكون متماسكه وبعد ما تبقى جاهزه بضع على كف اليد حوالى نص ملعقه طعام زيت وبمسح على العجينه وبتركها ترتاح حوالى عشر دقايق اخرى ولما بفرد العجينه فى الصينيه بضع قطعه عجينه صغيره وبفضل امط العجينه وافردها لحد ماتوصل للاطراف
    الطريقه دى مهمه لانك لو من الاول وضعتى قطعه كبيره على مقاس الصينيه بترتفع كتير وبتكون تخينه بعد الخبز وبعمل ثقوب فى العجينه قبل وضع الحشوهواغطيها وبتركها عشر دقائق اخرى لا تستغربى ستجدى العجينه ارتفعت قليلا لا يهمك نفضى دقيق على يدك بسيط جدا وبططى على العجينه كانك بترقيها وبعدين ضيفى الحشوه
    بالنسبه للجبنه الموتزاريلا ده معناها نك تركتيها كتير فى الفرن طبعا حتقوليلى انا انتظرت لما خبزت البيتزا
    حرد عليكى واقولك ان انا بضع ملعقتين فقط جبنه فوق الحشوه وبعد ما تخبز البيتزا وقبل ماتخرجيها من الفرن بخمس دقائق ضعى كميه الجبنه اللى بتحبيها وخرجى البيتزا من الفرن هنا حتلاقى الجبنه بتشد معاكى زى الجاهزه
    يارب اكون افادتك
    ونسيت اقولك ملحوظه مهمه اوووووووووووووووووووووى عند عمل الكيك او العجين او اى شىء بمقادير لا تحتارى فى حجم الكوب او الكاس المستخدم استخدمى كوب واحد باى حجم تفضليه وسط او كبير ويكون هو مقياسك لباقى المقادير يعنى نفس الكوب بالظبط قيسى بيه الماء او السكر او اللبن او الدقيق وهكذا فهمتى حبيبتى
    آخر مرة عدل بواسطة noorelhoda : 21-02-2008 في 09:50 PM

  7. #7
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    مشكوووووووووووورات يا غاليات على الافادة الحلوة والردود الرائعة

    ام البنات ... ما شاء الله عليك ِ استاذة

    نور ردك اكتر من رائع ... فعلا في انواع من الجبنة الموزيريلا بتنشف اذا طولت في الفرن ... وانا فعلا اذا استعملت نوع جديد من الجبنة باعمل نفس طريقتك ... اضيف قليلا في الاول ثم قبل تمام النضج بدقائق اضيف جبنة بكمية وافرة واتركها تسيح واخرج البيتزا وحتكون متل المحلات

    واذا صدف وتحمرت معاك ونضجت البيتزا بدون الجبن انثري عليها الجبن وادخليها الميكرويف على درجة عالية لمدة 30 ث وحتسيح الجبن وحتعطيك نتائج رائعة .







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  8. #8
    سمسما غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    133
    الجنس
    أنثى
    اخواتى الحلوين
    والله معلومات جميلة اوى
    ويارب نفتضل نتعلم من بعضينا الحاجات الحلوة دي علطول
    ان شاء الله استنونى في التنفيذ الجديد للبيتزا بعد ما اطبق المعلومات الجميلة دي

    شكر خاص جدا لكل واحدة ردت عليا وتعبت على ما توصلى المعلومات دى
    جزاكم الله كل خير

  9. #9
    سمسما غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الردود
    133
    الجنس
    أنثى
    اه نسيت اتاكد من حاجة
    هى الجبنة المودزريلا احطها فوق الصلصة ولا فو الحشو اللى ع البيتزا؟؟؟

  10. #10
    لطيفة82 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    canada
    الردود
    357
    الجنس
    أنثى
    حبيبتي ممكن كل هدا راجع لنوع الطحين الي تستعملينه
    لازم تحتفضي بنفس الكوب يعني الي توزني به الماء....هو نفسو الي توزني به الدقيق
    بالنسبة للطهي لما تفردي العجينه لازم تثقبيها بالفرشات و الا راح تنتفخ و ادخليها الفرن قبل ما تعملي الحشوة عليها و لما تطهى تكونين حضرتي الحشوة مثلا اذ كنت رح تستعملين لحم مفروم حاولي تقلينه في شويه زيت او زبدةو هكذا...لما تطلعين العجينه من الفرن تحطين الحشوة و الموزريلا و ادخليها الفرن يكون ساخن مشان تدوب الموزريلا
    ان شاء الله المره الجايه تعملين احلى بيتزا في العالم
    بالتوفيق

مواضيع مشابهه

  1. البريد الألكتروني في الهوتميل .. لا يفتح !!!! من يعرف السبب ؟
    بواسطة .. ليدي .. في ركن الكمبيوتر والإنترنت والتجارب
    الردود: 22
    اخر موضوع: 23-03-2009, 02:36 PM
  2. مين يعرف السبب
    بواسطة aldoctora في الأطباق الرئيسة
    الردود: 17
    اخر موضوع: 12-10-2008, 02:44 PM
  3. طريقة عمل البيتزا وأتحدى لو أحد يعرف هذه الطريقه الإيطالية
    بواسطة tm_2005 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 20
    اخر موضوع: 02-05-2007, 05:53 AM
  4. مشكلة في الكمبيوتر مين يعرف السبب
    بواسطة meret في ركن الكمبيوتر والإنترنت والتجارب
    الردود: 1
    اخر موضوع: 02-05-2007, 01:31 AM
  5. طريقة عمل البيتزا وأتحدى لو أحد يعرف هذه الطريقه الإيطالية
    بواسطة tm_2005 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 26-02-2007, 02:21 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96