ساعدوني يا اخواتي فشلت في عمل العجينه العجيبة ..ارجو مساعدتي بشرحكم لي طريقتها بالكوب كم المقادير ؟؟لانها لم تتماسك معي؟لصقت بيدي والسكر فنجان قهوة وما معي فنجان لو ممكن كم ملعقه؟ارجوكم

عزيزتي

عجينة العشر دقائق من انجح العجائن وهي مجربة ومضمونه

هاي رابط فيه شرح وافي للعجينة وتطبيقاتها

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=403306

وهاي رابط تاني لتطبيقاتنا احنا المشرفات

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=403382

ان شاء الله تجدي في الروابط الي يفيدك و تجربيها مرة اخرى وتنول رضاك متل ما اعجبت الجميع

شكرا مشرفتنا الغاليه..عملتها بنفس الطريقه لكن التصقت بيدي اعتقدت من ان قياس السكر ما ضبط معي لان ما معي فنجان قهوة..و الي معقدني ان الكل مبسوط منها ليش انا ما ضبطت معي.رغم اني احب اعمل ونفسي اعمل بيتزا.

عزيزتي .... لا شكر على واجب يا قمر

بس اكيد في سبب

ممكن يكون الدقيق هو السبب .... او انك زودت الماء

جربي مرة تانية وحاولي تكوني دقيقة في المقادير واذا كانت بتلصق زيدي شوية دقيق

وحاولي يكون دقيق من نوع جيد وانا متاكدة انها حتزبط معك بس ما تيأسي من اول محاولة

كلنا كنا متلك في البدايه وبعدين تعودنا واحيانا بنعجن من غير مقادير بالنظر بس ههههههههههههههههههه

في انتظار محاولتك الجديدة وتطبيقاتك الحلوة

دمت في امان الله حبيبتي

حبيبتي اكيد نوعية الدقيق بتختلف
و عالعموم العجينة بتلصق شوي بالايد بس مو كثر
كنت ضفتيلها شوية دقيق لتتماسك شوي
جربيها ثاني بنصف الكمية
انا كمان معرفتش كام مقدار الفنجان
بس بضيف من 4 ل 5 ملاعق كبيرة لما احب اعمل حاجة حلوة
و ملعقتين بس لما احب اعمل معجنات مالحة
يا رب تضبط معك

عزيزتي انا كنت مثلك ماا ضبطت معي اول مره بس انا امس قرءت طريقتها بالضبط بالنسبه للكوب انا بستخدم كوب العيار يعني مش الكاسه انا امس عملتها بس نصف الكميه الكاسه التي يستخدموها هي 240 غرام بعني عن 2 كوب تبع العيار بالنسبه للسكر هم قالوا انها فنجان سكر بس انا ما عندي فنجان قهوه تركي نفس المقاس ان استحدمت 2 معالق كبار ونصف وانا عملتها امس بالطحين الاسمر حطيت اول مجموعه 1 كاسه يعني 2 كوب و2.5 معالق كبار سكر و1 معلقه خميره كبيره وشويه ملح وكاسه ماء يعني 2 كوب وتقريتا ربع موب حليب سائل ما عندي بودره وتركتهم يتخمروا 10 دقائق وبعدها اضيفت زيت وباقي الطحين طبعا نصف الكميه لاني عملت نصف الكميه هو لازم 3 كاسات طحين انا عملت نصفهم يعني 1.5 كاسه يعني 3 كوب تبع العيار وعجنت طبعا طلعت تلزق باليد اول ثم حطيت شوي طحين علي ايدي وعجنت كمان باليد وشوفت بدها كمان تعدها بتلزق حطيت شويت زيت وعجنت حتي بطلت تلزق انتي لازم تشوفي اذا بدها شويت طحين ضيفي علي ايدك شوي يعني امسحي ايدك بشويت طحين واعطني وادا لوقت جربي الزيت امسحي ايدك يالزيت كمان حتي تبطل تلزق انتا عملت منها فطاير بسبانخ وسينامون

العجينية تختلف منن شخص لاخر .. بسبب انه الطحين يختلف من منطقة الى الثانية .. انه لما اسويها في بعض الاحيان تكون ظابطة و مرات تتلصق .. ازيد لها طحين .. و كلما عجنتيها بايدك زيادة كلما صارت طرية ..

و عن الفنجان جربي تحطين ملعقة ..

ام الامورات فنجان القهوة العربي حوالي 3 ملاعق كبار

انا شخصيا ما بزيد عن ملعقتين للمالح وللحلو ممكن تزيدي وتخليهم 3

شفتي كيف تشجيع المشرفات والصبايا الك

جربيها و اكيد حتطلع المرة هادي تمام باذنه تعالى

اختى العزيزه
اعتقد ان المشكله قد تكون من الدقيق او تكنيك العجن.. بالنسبه لى عندما كنت اعجنها بيدى كنت ازيد حوالى ربع كوب دقيق حتى لا تلتصق بيدى .. اما بعد شرائى لماكينه العجن اصبحت استخدم نفس المقادير المذكوره بالوصفه دون اى زيادة او نقصان.
بالنسبه لفنجان القهوة فهو يعادل 2 ملعقه طعام.
ملحوظه: فى الوصفة الاصليه يضاف 2 ملعقة طعام من الحليب البودره.. انا اضيف 4 ملاعق فهو يعطى طراوه اكثز للعجين.. و يمكنك اضافة ما تشائين من المنكهات مثل الكمون او الشمر.
ارجو ان اكون افدتك و عذرا على الاطالة

صراحة ماشاء الله اخوات ومشرفات يشجعن على التجربة . بارك الله فيكن جميعا

وشكرا على مجهوداتكم الرائعة ورفع روحنا المعنوية