المطبق مالح وحلو .

المقادير :
العجينه :
2 كاسه من الدقيق .
ملعقه من السكر .
القليل من الملح .

الطريقه :
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينه طريه متمسكه تم تقطعيها لاربع قطع متساويا واغمريها في نصف كاسه من الزيت لمدة نصف ساعه .

الحشوه المالحه :
ربع كيلو من اللحمه المفرومه الناضجه .
حزمه من الكراث مفرومه فرم ناعم وتم وضعها في اناء على النار للتخلص من مائها ثم تصفيتها وخلطها مع اللحمه ثم اضيفي بيضتين والملح الازم والقليل من الفلفل والكمون وخلطها جميعاً .

الحشوه الحلوه :
حبتين من الموز مقطعه قطع صغيره ومخلوطه بملعقتين من السكر والقليل من الهيل الناعم .


خشوه حلوه اخرى .
مقدار كاسه من الجبنه البيضه الحلوه المهروسه تخلط مع بيضه وملعقتان من السكر والقليل من الهيل .

طريقة تحضير العجينه .
خزي القطعه ورقيها جيداً حتى تصبح رقيقه جداً اقطعيها الى مربعان خزي المربع الاول وضعي نصف الخشوى المالحه في قلب العجينه واقفليها على شكل مربع ثم ارفعيها وضعيها في قلب المربع الاخر من العجينه على ان يكون موضع القفل من داخ العجينه ثم اقفليها على شكل مربع ايضاَ في هذه الاثتاء سخني صاج من التيفال على نار متسطه صم ضعي قطعة المطبق واقلبيها بين الحين والاخر حتى تنضج ويحمر وجهها قليل ثم كرري العمليه في باقي الحبات .
( ممكن استخدام عجينة المطبق الجاهزة )

فطائر الجبنة بالسمسم .

المقادير:
رغيف من العيش التوست الاسمر .
4 بيضات .
2 من الجبنة الحلوم او قطعة كبيرة من الجبنة المزرولا .
4 ملاعق اكل من السمسم .
كاسة من البقسماط .
ملح .
زيت للقلي.

الطريقة :
ازيلي اطراف العيش التوست .
اخلطي البقسماط بالسمسم .
قطعي الجبنة الى مربعات في حجم الجبنة الكيري .
ضعي قطعة التوست على لوح من الخشب وافرديها بالنشابة حتى يتضائل سمكها وتصبح كالعجينة اصقطيها في البيض بعد خبطة مع قليل من الملح وقليل من الماء ثم ضعي قطعة الجبنة في قلبها واقفلي عليها لتصبحجيداً في حجم الجبنة ثم اضغطي عليها جيداً واسقطيها في البقسماط والسمسم حتى تغلف بهما جيداً كرري العمل في الباقي ثم تقلى في الزيت وتقدم مع صوص الطمام الكتشب الحار.

اللحوح
المقادير:
2 كاسة دقيق .
نصف كاسة سميد .
2 بيض .
ملعقة اكل من السكر .
ملعقة اكل خميرة سريعة .
ماء للعجن .

الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح حجينة سائلة في سيولت اللبن الرائب .
اتركيها حتي تخمر لمدت ساعة .
احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنية بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان القهوة وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج اي في حجم صحن الشاي اتركيها حتى تظهر بعض الاخرام على وجهها وينضج الوجة دون قلبها على الوجة الاخر تحمل من الصاج وتوضع على فوط.
ثم رصيها في صحن التقديم حبات وغطي وجهها بهذه الخلطة: .
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة مدقوقة على النار مع بصلة ناعمة وقليل من الملح والفلفل والكمون .
2 حزمة كرات مقطعة ناعمة توضع على النار قليلاً حتى تتخلص من الماء ثم تصفى لتتخلص من الماء تماماً .
كاسة من الطحينة وقليل من الملح والفلف والكمون محلولة بفنجان من الخل الابيض ثم تحل بقليل من الماء .
طريقت الخلطة :
تخلط جميع هذه المقادير وتغطي بها حبات القطاف المرصوصة في صحن التقديم ويصب عليها قليل من السمن الساخن وتقدم .

مقادير خلطة اخرى مالحة :
كاسة لبن زبادي .
4 فصوص ثوم مهروسة .
ملح .
فلفل اسود .
حزمةصغيرة كزبرة خضراء .
2 فلفل اخضر حار حسب الرغبة ممكن الاستغناء عنة .
حبة طماطم مشوية في الفرن ومخلصة من القشرة ومهروسة .
عصير ليمونة .
الطريقة :
يخلط اللبن مع نصف كميت الثوم وقليل من الملح والفلفل الاسود .
يهرس الفلفل الاخضر والطماطم مع الكزبرة بعد تقطيفها هرساً ناعماً ويضاف اليها الملح وعصير الليمون .
يغطى وجه حبات القطائف باللبن بعد رصها في صحن التقديم ثم يضاغ على اللبن خلطت الكزبرة ثم تزين بحلقات البيض المسلوق .

حشوى اخرى :
نصف كيلو لحمة مفرومة:
بصلة مفرومة فرم ناعم .
كاسه عصير طماطم .
كاسة لبن زبادي .
ملح .
بهار ( فلفل كمون )
الطريقة :
تدق اللحمة على النار مع البصل و الملح والبهار حتى تنضج تماماً يضاف اليها الطماطموتترك على النار حتى تتسبك .
يخلط اللبن بالتوم والملح والبهار .
تصف حبات القطائف في طبق التقديم وتغطى باللبن ثم خليط اللحمة المفرومة وتزين بحلقات البيض المسلوق

جزاكم الله خير وكل عام وانتم جميعا بخير