تويت
كيكة البريوش
بسم الله الرحمن الرحيم:
كيـــــــــــــــــك الــــــــــــــــبريوش :
رطل فرينه
2 ملاعق سكـــــــر
3 بيضات
150 غ زبده
نصف كوب حليب
طريقة تحضير الخميرة : (le Levin) نأخذ من رطل الفرينة كاس فقط + ملعقتين من خميرة الخبز +ملعقة سكر ثم نبللها بالماء حتى تصبح عجينة ثم نغطيها لمدة ساعتين لكي تخمر
للتزيين:
طريقة تحضير sirop (القطران): 150 غ سكر + كاس ماء ونغليه حتى يثقل
طريقة تحضير الكريمة : 2/1 ل حليب + ملعقة كبيرة مايزينا ) نشاء ذرى ) + ملعقة كبيرة فرينه + ثلاث حبات بيض 1 كاملة و 2 صفار
Meringue:
4 بياض بيض +250غ سكر مطحون + فانيليا
طريقة التحضير:
طريقة تحضير العجينة : نضع الخميرة + الكمية المتبقية من الفرينه +باقي السكر +الفانيليا + ثلاث حبات بيض ونعجن + زبده غير ذائبة على النار و نخلط جيدا ثن نتركها تخمر في الثلاجة بعد أن تخمر نضعها في الصينية دائرية ومن ثم في الفرن بدرجة 220° .
أثناء الطهي نحضر الكريمة : أولا نسخن الحليب,في نفس الوقت نخلط 3 بيضات( 1 كاملة + 2 صفار) + السكر حسب الذوق + فانيليا و نضع فوقه الحليب الساخن مع التخليط ثم نردها فوق النار حتى تثقل.
عندما تنضج الكيك نتركها تبرد ثم نقطعها الى دوائر عرضية ناخذ الدائرة الاولى وبواسطة فرشات نضع ال sirop ثم الكريمة ونضع الدائرة الثانية ثم نواصل نفس العملية مع باقي الدوائر
بعدها نحضر الMeringue و نطليها فوقها ثم نردها 5 دقائق للفرن او نزينها بالشوكولاتة (لوحات شوكولا +كريمة ساخنة)
تحيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــاتـــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــي
تعليق