**موضوع متميز**فطاير........أم مالك أول المدعوين
قمت بعمل الفطاير بتصرف حسب المتوفر
العجينة:العشر دقايق لفيافي نجد عجينة الكنز كل شكري لمبتكرتها
وهذا رابط موضوعهاhttp://www.lakii.com/cookportal/index.php?doWhat=showcook&cookid=1671
قمت ببعض التعديلات على العجينة (ماكتبته باللون الأزرق)
المقادير:
- المجموعة الأولى :
فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي(استبدلت 3/4 كوب ماء دافئ بكوب لبن زبادي )
يعني واحد وربع كوب ماء دافئ + كوب لبن زبادي
اللبن في العجين يعطي نتائج رائعة لو جربتوه بتعرفو الفرق
ذرة ملح
2 كاس دقيق
- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق(2 كوب دقيق أبيض + 1كوب دقيق أسمر)
الطريقة:
- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعضو تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية وتعجن جيدا
- تقسم العجينه 4 اقسام
- أخذت جزء وأضفت له زعتر أخضر + بصل أخضر لعمل فطاير ام مالك
وهذا رابط موضوعها
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=385158
لك كل شكري يا أم مالك للفطاير اللذيذة والرائعة
(أنا استخدمت زعتر السلطة يلي ورقه طويل) لتوفره وعدم توفر الزعتر الصغير
الطريقة:
فطاير أم مالك
حشوت الفطاير بجبنة فيتا مخلوطة بجبنة فيلاديلفيا لتخفيف الملوحة
2/3 كوب جبنة فيتا + 1/3 جبنة فيلاديلفيا
وضعت الفطاير في قالب كب كيك 12 حبة غطيتها وتركتها ليتضاعف حجمها
ماتبقى من هذا الجزء من العجينة لفيته بدون حشوة وكان كما في الصورة
لك شكري مرة ثانية يا أم مالك
ماتبقى من أجزاء العجين
فطاير الزعتر
الحشوة:
2 ضمة زعتر+ 2 حبة بصل أخضر+ سماق+ زيت زيتون+ فلفل أحمر وملح
تحشى كما الطريقة السابقة بحجم أصغر لتناسب قالب الكب كيك الصغيرة 24 حبة
فطاير البقلة (بدل السبانخ لعدم توفرها)
البقلة: وتسمى الفرفحينة ، الرجلة، البتلة المباركة،بَرابرَة ، درفاس ، ذنب الفرس (اليمن )، حمقة
الحشوة:
4 ضمة بقلة + 3 حبة بصل مفروم ناعم + سماق + فلفل أحمر أو أسود وملح
عملت منهم جزء بالحجم الكبير لإرضاء الجميع
فطاير الجبنة
بنفس الحشوة السابقة تشكل حسب الرغبة
قبل الخبز تدهن بالزيت لمن يحبها مقرمشة من الخارج
وبالحليب للمزينة بالسمسم أو حبة البركة
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة rawan_d
الروابط المفضلة