يا شيفات لك أرجو ان تمدونى بأفضل و اضمن عجينة مجربة للمناقيش و الصفيحه و عش البلبل و لكن الشكر مقدمااااااااااااااااااااااااااا

تعريف بسيط

الشيفه = القبيحه ههههههه

بالعاميه عندنا الشيفه يعني اللي مو حلوه

وبما اني مو شيفه

<< واثقه

راح اقولك على طريقه عجينه خياااااااااااااااااااااال تنفع لكل انواع المعجنات

المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق

- المجموعة الثانية :
نصف كاس زيت
3 كاسات دقيق


الطريقة:

- تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
- بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول .
- مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
- الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .


ولا تنسي تضيفي مع المجموعه التانيه ملعقتين حليب بودره وملعقتين زبادي


راح تنطلعلك روووووووووووووووعه


بالتوفق يارب

الله يعطيك العافية بس انا اقصد شيفات يعنى الطاهيات المحترفات
هى عجينة العشر دقائق الرائعة بس أنا بدى عجينة مخصصة للفطائر و الصفيحة و مرة اخرى يعطيك العافية على الرد و ميت اهلا و سهلا

انا عارفه قصدك ياقمر ولا يهمك بس امزح معاكي


هذا رابط من منتدانا الغالي اتمنى يفيدك


http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=64570

وكماان هدي الطريقه


المقادير
=====
4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة B.P. باكينغ باودر
ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة
======

ـ تذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
ـ ينخل الدقيق في وعاء كبير.
ـ يخلط الدقيق والملح و باكينغ باودر جيداً. ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.
ـ يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق حفرة الدقيق
ـ يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.
ـ يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق. وتبلّ اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالرف.
ـ يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.
ـ عندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر

تسسسسلمواأخواتى

انا اعتمد على عجينة ال10 دقايق وافتحها خفيييفة ولا فشلتني ابدا ولا تحتاجين نوع ثاني من العجاين

وبالتوفيق

شكرا للجميععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععع عععععع جزاكم الله كل خيررررررررررررر

السلام عليكم
مشكوووووووووووووورين يااخواتى