انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 12

الموضوع: مخبوزات هندية

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    في بلاد الحرمين
    الردود
    273
    الجنس
    أنثى

    مخبوزات هندية

    منقــــــــــــــــــــــــول..................... ..منقــــــــــــــــــــــــول
    روتي الهند الشرقية






    المقادير:
    4 أكواب دقيق البر
    ملعقة صغير بيكنج بودره
    ملعقة صغيرة ملح
    4\11 كوب ماء
    10 ملاعق كبيرة سمن

    الطريقة ::
    أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
    أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
    ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق








    ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
    اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
    افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
    ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة






    ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
    غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
    خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
    ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
    سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
    على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
    توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
    ويقدم ساخنا

    ............................................




    باتورس ( Bhaturas )






    المقادير::
    15 غرام خميرة
    ملعقة صغيرة سكر
    2\1 كوب ماء دافيء
    4\3 1 كوب دقيق
    2\1 كوب سميد ناعم
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة كبيرة زبدة او سمن
    2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
    زيت للقلي

    الطريقة ::
    اخلطي الخميرة بالماء والسكر
    انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
    اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
    ثم أعجني العجينة على سطح مرشو بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتغطى وتترك لمدة ساعة
    ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
    بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا قطرها
    13 سم
    ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة
    ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الباتروس
    وتقدم

    ...........................................
    روتي التندوري





    المقادير::
    3أكواب دقيق البر
    ملعقة صغيرة ملح
    كوب ماء
    3ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للدهن

    الطريقة :
    انخلي الدقيق والملح
    أضيفي الماء واعجينيها الو أن تتكون عجينة ناعمة
    ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق
    ثم ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم الى 6 اقسام متساوية
    اضغطي على العجينة بباطن اليد الى ان تتكون لديك عجينة دائرية
    غطيها بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق
    ضعي صينية في فرن حامي ( يجب ان يكون الفرن حار جدا )
    افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم
    ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق
    وبعد ان تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة
    تقدم وهي حارة

    ملاجظة ::
    تكون الروتي ناضجة عندما تكون لونها بني فاتح ومنفوخة

    وتقدم

    .......................................
    النان






    المقادير ::
    2 كوب دقيق ابيض
    2\1 ملعقة ملح
    ملعقة كبيرة خميرة
    4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
    ملعقة كبيرة سمن
    2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
    بيضة
    3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح
    ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
    اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
    سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
    قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
    غطي القطعتين بورق الزبده
    افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )




    ضعي النان على الصينية الحارة
    ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع
    ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا
    ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية
    ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا

    ملاحظة ::
    ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة
    الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
    اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا

    .........................................
    الدوساس ( Dosas ) بالعدس الأحمر





    هذا خبزجنوب الهند
    ويختلف عن خبز اهل الشمال لانهم يصنعونه من العدس او البذور والرز بدل من الدقيق
    والدوساس مثل البان كيك يؤكل على الفطور

    المقادير::
    4\3 كوب ارز
    4\1 كوب عدس احمر
    كوب ماء حار
    ملعقة صغيرة ملح
    2\1 ملعقة صغيرة كركم
    2\1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
    زيت للقلي

    الطريقة ::
    اغسلي الرز والعدس جيدا
    ضعيه في زبدية وضعي عليه الماء واتركيه لمدة 8 ساعات




    صفيه من الماء وأحفظي الماء
    ويوضع الرز والعدس في الخلاط ويطحن الى ان ينعم الخليط ثم يضاف الماء ويخلط
    ضعيه في زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك في مكان دافىء لمدة يوم كامل


    اضيفي للخليط الملح والكركم والفلفل والكزبرة ويخلط




    سخني طاوه على نار هادئ الى ان تحمي
    ضعي كبشة من الخليط في الطاوة ثم افردي الخليط بظهر الملعقة
    يترك على النار لمدة 2\11 -2 دقيقة او الى ان تنضج مع صب قليل من الزيت حول اطراف الدوساس
    يقلب ويقلى لمدة دقيقة او الى ان يحمر
    ضعيه في صينية في فرن دافيء على سطح ماء مغلى ليظل حارا الى ان تنتهي من بقية الخليط

    تقدم حارا
    ...............................................
    الباراثس ( Parathas)






    هذه الملثات من الخبز تعمل بنفس عجينة الجباتي مع طبقات من السمن او الزبدة
    ليصبح لديك رقائق غنية

    المقادير::
    4\11 كوب دقيق ابيض
    كوب دقيق بر
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة كبيرة زيت
    3\2 كوب ماء
    2\1 كوب سمن اوزبده

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح مع بعض
    أضيفي الزيت والماء الى الدقيق ويخلط الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 8-10 دقائق
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
    قسمي العجينة الى تسعة اقسام متساوية
    غطي العجينة بنايلون وخذي قطعة وكوريها ثم أفرديها بشكل دائري
    ادهني سطح العجينة بقليل من السمن





    طبقي العجينة الى نصف دائرة ثم أدهني السطح بقليل من السمن
    ثم طبقيها كشكل المثلث , كرري العملية بنفس الطريقة بباقي العجينة
    ثم ضعي كل حبة بين طبقتين من الورق الزبدة لتحتفظ بطراوتها
    سخني طاوة , ثم خذي مثلث وافرديها مع الاحتفاظ بشكلها لتصبح لديك مثلث كبير
    ادهني وجه المثلث بالسمن ثم ضعيها في الطاوه الحاره ثم ادهني الوجه الثاني
    وتقلب بعد ان تحمر وتصبح هشا
    وتقدم حارا



    ...............................

    البورس ( Pooris )








    المقادير :
    كوب دقيق ابيض
    كوب دقيق بر
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    2\1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة ( ممكن الاستغناء عنه)
    2 ملعقة كبيرة زيت
    2\1 كوب ماء
    زيت للقلي

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح والفلفل البودرة واضيفي الزيت ثم الماء واعجني الخليط
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت
    ثم غطيها ببلاستيك وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة
    يقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية
    افردي قطعة من العجينة بشكل دائري
    ضعي القطع المفروده بين طبقات من ورق الزبة الى ان تنتهي من جميع القطع
    سخني الزيت في طاوه عميقة
    وضعي حبة من البورس في الزيت مع الضغط عليها بملعقة لينفش ( ممكن رش الزيت فوق البورس)
    ثم يقلب البورس ويقل لمدة نصف دقيقة
    ثم يوضع على ورق ماص ويوضع في فرن دافيء الى ان تتهي من بقية القطع


    ملاحظة
    لاضافة طعم االسبانخ
    خذي 50 جرام من السبانخ المفرومة واضيفه الى العجينة مع 2\1 ملعقة من الزنجبيل البودرة


    ...........................................


    ...........................................
    الجباتي








    المقادير::
    2\11 كوب دقيق بر
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    2\1 كوب ماء
    ملعقة كبيرة زيت
    سمن او زبده للدهن

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي الماء واعجني الخليط ثم اضيفي الزيت
    اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-6 دقائق الى تصبح عجينة ملساء
    توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لنصف ساعة
    تقسم الى ستة اقسام وتكور
    تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها بين طبقات من الورق الزبد الى ان تنتهي من الكمية
    سخني طاوة الى ان تسخن جيدا ثم ضعي قليل من السمن
    وضعي فيها حبة من الجباتي بعد ازالة الدقيق االزائد
    بعد ان تحمر اقلبي الجباتي للناحية الثانية
    ضعيها في فوطة الى ان تنتهي من بقية الكمية

    وتقدم حاره

    .....................................


    اتمنى ان تعجبكم
    منقــــــــــــــــــــــــول..................... ..منقــــــــــــــــــــــــول

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    مصر
    الردود
    3,432
    الجنس
    امرأة
    روعة ما شاء الله

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الردود
    604
    الجنس
    أنثى
    يا اختي تسلم ايديكي علي مجهودك الرائع وجزاكي الله خيرا بس ممكن اطلب منك طلب يا ريت يكون مدعم بالصور التفاعل معاة بيكون اكتر

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    في بلاد الحرمين
    الردود
    273
    الجنس
    أنثى
    انشالله حبيبتي ومن عيوني ادعم موضوعاتي بالصور, وفعلا الصور بتشد أكثر

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    ما شاء الله
    تسلم ايديك على الوصفات
    رائعه


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    الموقع
    ღ♥ في عش الهناء ♥ღ
    الردود
    9,194
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • دانة الحوار
      • صانعة المعروف
      • شمعة مضيئة
      • مربية ناجحة
      • مُتنزهة بارعة
      • صاحبة همسة رائعة
      • أم قائدة
      • باحثة متميزة
      • أميرة العيد
      • سيدة منظمة
      • محررة في مجلة الامل
      • مُبدعة الصيف
      • ريحانة الحوار
      • همسة متميزة
      • سفيرة ركن السياحة و السفر
      • بصمة تعاون
      • نجمة الديكور
      • أم مبدعة
      • بصمة مبدعة
      • فن وذوق
      • عدسة مغتربة مبدعة
      • باحثة متألقة الصوتيات
      • نجمة عيد الطفولة
      • مشاركة متميزة
      • بصمة
    (أوسمة)
    تسلم ايديك علي المجهو الرائع وجزاك الله خيرا
    بس لو مدعم بالصور التفاعل معاة بيكون اكتر وأوضح
    مشكوررررررررررررررررررررررررررررررة

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الردود
    207
    الجنس
    أنثى
    يسلمو ايديك

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    شكرا لك على هذا النقل

    بالإنتظـــــــــار



  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    ابها
    الردود
    1,280
    الجنس
    أنثى
    الله ذووق مشكووره على النقل الفنان

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الرياض
    الردود
    1,481
    الجنس
    أنثى
    مجهود رائع تسلمين على النقل

مواضيع مشابهه

  1. موسوعة مخبوزات ريمونتى بالصور (مترجم و ليس منقول)
    بواسطة ريمونتى في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 72
    اخر موضوع: 13-05-2010, 10:02 AM
  2. مخبوزات.0.0.0 للرجيم.0.0.0 للدايت
    بواسطة ريماز الشقيه في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 05-05-2009, 10:50 PM
  3. سلة مخبوزات
    بواسطة nasamat في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 17
    اخر موضوع: 19-02-2009, 10:56 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ