انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 6 من 6

اليك بعض مصطلحات المطبخ الشائعة مع للحفاظ على الدقيق

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الموقع
    في مصر
    الردود
    100
    الجنس
    ذكر

    byebye اليك بعض مصطلحات المطبخ الشائعة مع للحفاظ على الدقيق

    اليك بعض مصطلحات المطبخ الشائعة


    روستينغ Roasting يعني طهي الطعام من خلال تعريضه مباشرة للهب أو حرارة الفرن. وللحصول على هذا النوع من الطهي تشوى المقادير بحسب نوعها إما في الفرن أو على الشواية أو على الفحم.


    بلانش Blanch هو مصطلح طهي مأخوذ من الفرنسية يعني "التبييض" ولكن في لغة المطبخ فإنه يعني السلق، وهو يستعمل في تحضير الكثير من المأكولات، ولكن بشكل خاص عند طهي الخضار التي تسلق (مع أو بدون الملح/الخل) لبضع دقائق وتصفّى ومن ثم توضع في ماء بارد.


    كلمة سيمر Simmer تعني طهي الطعام بهدوء في أحد السوائل الذي يبدأ بتشكيل الفقاعات تحت درجة الغليان تماماً مع ترك الطعام لينضج بشكل كلي ومن دون ان يتقطع.


    زيست Zest هو القشر أو الطبقة الخارجية للحمضيات التي تحتوي على الزيت الحمضية ذات العطر الفواح.


    ستير فراي Stir-fry نوع شائع من الطهي في المطبخ الآسيوي ويعني طهي قطع صغيرة من الطعام بسرعة في كمية قليلة جداً من الزيت على درجة حرارة عالية مع تقليب الطعام، وعادة في وعاء طهي صيني.


    كلمة سيفت Sift تعني تمرير وتحريك مادة جافة ومسحوقة عبر منخل للتخلص من أي مواد كبيرة أو شوائب.


    سوتيه Saute كلمة فرنسية تعني قلي قطع صغيرة من الطعام على حرارة عالية في السمن أو الزبدة أو الزيت مع تقليب المقلاة وتحريك الطعام.


    كلمة بايست Baste تعني تطرية الطعام من خلال مسحه بالزبدة المذوبة أو الصلصة ذات النكهة، وخاصة خلال الشوي بأنواعه.


    كلمة باربكيو Barbecue تعني الشوي أو الطهي على أو أمام جمرات النار.


    كلمة أل دانتي Al Dente هي مصطلح طهي إيطالي للمقادير التي يتم طهيها وهي طرية لكن مع احتفاظها ببعض الصلابة عند مضغها. وهي عادة تنطبق على الباستا أو المعكرونة



    للحفاظ على الدقيق



    للحفاظ على الدقيق لأطول وفت ممكن ضعيه في وعاء نظيف محكم الإغلاق وإحفظيه في مكان بارد وجاف. بهذه الطريقة يمكن حفظ الدقيق لمدة سنة تقريباً ودقيق القمح الكامل لمدة 6 أشهر. في حال رغبت في الحفاظ على الدقيق لمدة أطول من ذلك خزّنيه في وعاء مختوم وضعيه في المجمدة (الثلاجة).

    منقول



  2. #2
    aldoctora غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    مصريةواعيش فى قلب اسرتى
    الردود
    1,630
    الجنس
    امرأة
    مشكوووووووووووووووووووووووووورة

  3. #3
    أم saud غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الردود
    38
    الجنس
    لاهنتي يالـــ غ ـــلا
    مـــوضــــوع مميز ورائع
    سلمت يداااك على هيك أختيار

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    جده
    الردود
    107
    الجنس
    أنثى
    يعطيك العااااااافية يالغلا

    تسلمين ع النقل

  5. #5
    بركانية الطباع غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    الزقازيق
    الردود
    1,001
    الجنس
    ذكر
    الله يعطيكى العافية على هالمصطلحات الحلوة مشكورة حبيبتى

  6. #6
    رذاذ's صورة
    رذاذ غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Mar 2002
    الموقع
    بينكم..يابختي
    الردود
    357
    الجنس
    أنثى
    مختوم وضعيه في المجمدة (الثلاجة).
    هذي طريقتي الي اسويها

    مشكوره حبيبتي على الموضوع الرائع00000000000

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 5
    اخر موضوع: 25-04-2010, 06:02 PM
  2. مصطلحات المطبخ من بهارات وخلافه
    بواسطة ريم الشمال2 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 13
    اخر موضوع: 31-01-2010, 10:58 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96