نا بحاول اعمل سفيحه بلحمه عملتها مره بلحمه مفرومه مطبوخه ومره بلحمه مشمطبوخه ودائماا تطلع العجينه ناشفه مابعرف ليش بدي زي المطاعم حتي المناقيش بزعتر اوبجنه ما بتضط في حد بعرف يساعدني

انا مااعرف اش يعني سفيحه

حبيبتي هذي طريقي في المناقيش وانشاء الله تعجبك

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=309556&highlight=%C7%E1%E3%E4%C7% DE%ED%D4

وهذي الصفيحة من الاخت ام عمر
http://www.lakii.com/cookportal/inde...ook&cookid=295

وهذي طريقه رائعه من الاخت ام العريف للصفيحة

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D5%DD%ED%CD%C9



لحم بعجين

من الوصفات اللذيذة التي تقدم كوجبة غذاء مع كوب لبن عيران أو مع السلطات المختلفة ...


الطريف في هذه الوصفة أن الأترك يسمونها البيتزا التركية و الأرمن يسمونها البيتزا الأرمنية و لكن الكل متفقين على اسمها العربي لحم بعجين !!!

عوداً لوصفتنا , تحضر العجينة بحشوتين مختلفتين , حشوة عنتاب الحرّة و هي حشوة مجهزة من اللحم الممزوج مع الخضار الصيفية , أو الحشوة البلدية و هي حشوة محضرة من اللحم المتبل بالبهار و دبس الرمان و هي المفضلة لدي ..

أغلب الطرق التي قرأتها تتطلب خميرة لتحضير العجينة أما أنا فأحضر العجينة من دون اضافة خميرة و هذه الطريقة تعلمتها من الخباز ,,,

يمكن تحضير الوصفة بطريقة كتير سهلة , تحضر الحشوة و يقسم الخبز العربي كل وجه على حدة ثم تفرد طبقة رقيقة من الحشوة على كل وجه و يصف الخبز المحشي على صينية كبيرة مدهونة ثم تخبز في الفرن الحار من 7 – 10 دقائق حتى تنضج اللحمة .

الكمية التالية تحضر 24 قرص كبير

بالصحة و الهنا




العجينة :

5 كوب طحين
2 كوب ماء مغلي ( أو حسب الحاجة )
ملح
رشة سكر

لحم بالعجين عنتابلي :

نصف كيلو لحمة غنم مدهنة قليلاً
2 حبة كبيرة بصل ( اختياري )
2 حبة متوسطة فليلفة حمراء
4 فص ثوم
3 حبة كبيرة بندورة
باقة بقدونس
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج
نصف ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
2 ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب صنوبرلحم بعجين بلدي :

نصف كيلو لحمة غنم مدهنة قليلاً
2 حبة كبيرة بصل
نصف كوب دبس رمان ( أكثر أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ربع كوب صنوبر
ملح

الطريقة:
·تحضر حشوة اللحمة و الخضار : يفرم البصل و البندورة و البقدونس و الفليفلة و النعناع فرماً ناعماً جداً أو تفرم في محضرة الطعام ثم يوضع مزيج الخضار في مصفاة و يضغط عليه بلطف ثم يترك حتى يجف منه مرق الخضار تماماً .

·تدعك اللحمة مع البهارات و الملح و مزيج الخضار المصفى و معجون البندورة و الصنوبر و تعجن جيداً ثم تغطى و تترك في البراد لتتمازج النكهات جيداً , يضاف المزيد من البهارات بعد تذوق العجينة للتأكد من جودة النكهة .

·تحضر الحشوة البلدية : يفرم البصل ناعماَ جداً ثم يدعك مع اللحمة و البهارات و الملح و الصنوبر و يضاف نصف دبس الرمان ثم تذاق الحشوة و يضاف المزيد من دبس الرمان حسب الذوق , ثم تغطى و توضع في البراد .

·في هذه الأثناء تحضر العجينة , يخلط الطحين و الملح و السكر في وعاء كبير ثم يضاف الماء المغلي بالتدريج و يقلب العجين بالشوكة حتى يبرد قليلاً ثم تدعك العجينة باليد ثم تغطى و تترك لترتاح لمدة نصف ساعة .

·يحمى الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية , تقطع العجينة إلى 24 كرة و ترق على سطح مرشوش بالطحين إلى دوائر رقيقة جداً جداً مع الانتباه كي لا تتمزق أثناء الرق .

·تصف الأقراص على صينية كبيرة غير لاصقة و تغطى بطبقة رقيقة من الحشوة المجهزة ثم تفرد الحشوة بأطراف الأصابع و تضغط الحشوة بالعجين حتى تلتصق بالعجين و تخبز على مراحل في الفرن الحامي .

·يقدم اللحم بعجين ساخناً مع اللبن العيران و السلطات المختلفة و المخلات .


وسامحينا على القصور

أنا فهمت معنى سفيحة فى البداية قبل ما أدخل بتاكل اكتير
بس بعدين اعرفت انها أكلة