انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 9 من 9

اهم النصائح للمعجنات

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    فرفوشيه's صورة
    فرفوشيه غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الردود
    214
    الجنس

    اهم النصائح للمعجنات

    1 )نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و
    مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
    2) يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
    3)عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل
    رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
    4) لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا
    تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل
    5) عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك
    6) يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات
    الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
    7) يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
    يستحسن تدخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين
    الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في
    عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
    9) اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين
    الفرن قبل علمية الخبز
    .10) اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء
    الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم
    ا11) ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
    12) يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات
    13) يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
    14) خفق البيض بسرعه
    15) إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض
    عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى
    16) يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في
    الكيكه يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مده ثواني ثم يختفي
    17) يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر
    1 يجب خبز العجينه بسرعة ولا نتركها مده طويله بدون خبز
    19) يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار
    20) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز
    21) يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .
    22) يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن
    23) يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة


  2. #2
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

  3. #3
    أم فئ's صورة
    أم فئ غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    جزاك الله كل خير

  4. #4
    فاطمـــــة's صورة
    فاطمـــــة غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الدنيــــا ..
    الردود
    6,972
    الجنس
    أنثى
    يسلموووووووووو الايااااااااااااااادي

  5. #5
    OOدانة الدنياOO's صورة
    OOدانة الدنياOO غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    في ارض الله الواسعة
    الردود
    777
    الجنس
    أنثى
    مشكورة ..........ز

  6. #6
    GOLD ROSE's صورة
    GOLD ROSE غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الموقع
    اهــــل الرخــــا والـــشدة..
    الردود
    1,411
    الجنس
    أنثى
    مشكورة على النصائح

  7. #7
    ملكه الحنيه's صورة
    ملكه الحنيه غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الردود
    596
    الجنس
    أنثى
    جزاك الله الف خير

  8. #8
    بركانية الطباع غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    الزقازيق
    الردود
    1,001
    الجنس
    ذكر
    مشكورة الله يعطيكى العافية

  9. #9
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

مواضيع مشابهه

  1. اشكال للمعجنات
    بواسطة ابريكه في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 23
    اخر موضوع: 24-08-2009, 03:12 AM
  2. هاااااااااااااااااام ابحث عن الة للمعجنات فى مصر
    بواسطة منار88 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 2
    اخر موضوع: 28-10-2006, 02:53 AM
  3. ملف للمعجنات ......من تطوان
    بواسطة تطوان في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 128
    اخر موضوع: 20-09-2005, 06:45 PM
  4. فكرررررررررررره للمعجنات جديدة
    بواسطة تااااالا في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 2
    اخر موضوع: 16-08-2005, 02:01 AM
  5. ملف كامل للمعجنات الرمضانية
    بواسطة نور الأمة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 1
    اخر موضوع: 01-11-2002, 05:17 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96