انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 16 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 152

ملفى الصغير خبز و معجنات ان شاء الله متجدد طبعا كله بالصور**موضوع متميز**

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
السلام عليكم ورحمه الله و بركاته ازيكم وحشتومى جدا عاملين ايه من فتره وانا عامله الحاجات دى لكن ظروفى ما سمحتش انى انزله غير دلوقتىو ...
  1. #1
    سائله الرحمن's صورة
    سائله الرحمن غير متواجد فنانة طهي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الردود
    1,329
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة ملفى الصغير خبز و معجنات ان شاء الله متجدد طبعا كله بالصور**موضوع متميز**




    السلام عليكم ورحمه الله و بركاته

    ازيكم وحشتومى جدا عاملين ايه

    من فتره وانا عامله الحاجات دى لكن ظروفى ما سمحتش انى انزله غير دلوقتىو ان شاء الله يكون متجدد و يعجبكم باذن الله

    شويه حاجات لازم ناخد بالنا منها لما نعجن علشان الخبز و المعجنات تضبط معانا

    1 - ماتقوليش ليه خبزى او مجناتى ما نجحتش غير فلانه مع انى نفذت كل الخطوات بالضبط
    ممكن الخبز ينجح معاكى من اول مره و ممكن بعد مرات بس اهم حاجه استفيدى من كل مره شوفى ايه اللغلط اللى عملتيه المره اللى فاتت

    2- خلي العجينه تاخد راحتها فى كل خطوه يعنى لما نبدا نخمر الخميره فى الاول ندعكها بالسكر مه شويه ميه دافيه او لبن و نسيبها شويه

    3-لما تحطى الخميره اعملى حفره فى الدقيق الاول و حطى الخميره فى الحفره و غطيها من الجوانب وسبيها 10 دقايقو بعدين حطى باقى مقاديرك و اعجنلى

    4 - لا نضع الملح مع الخميره ابدا فى البدايه بعد وضع الخميره و بدا العجن نبدا نضع الملح او ندوبه فى الميه اللى هانعجن بيها

    5 -الميه او اللبن اللى هانحطه على الخميره او للعجن ما يكونش سخن ابدا لازم يكون دافى علشان ما يفسدش عمل الخميره

    6 - لازم العجينه تتعجن كويس جدا و يستحسن لو بالعجانه يكون احسن

    7 -كل خطوه لازم العجينه تتخمر كويس يعنى بعد العجن نسيبها تتخمر لغايه ما يتضاعف حجمها وبعد الفرد و التشكيل لازم نسيبها ترتاح و حجمها يتضاعفو لو خبز لنا تقطعيه قبل الفرد لما تشكليه كور سبيه يرتاح 10 الى ربع ساعه و بعدين افرديه و طبعا نسيبه يتخمر

    8 - المعجنات لما بندخلها الفرن ندهنها بالبيض و اللبن علشان يدى لون حلو و ممكن باللبن بس بنات انا بقول اللبن اللى هو الحليب

    9 - لو لقيتى العجينه ملزقهفى عجاين بتبقى كده لانها بعد الخبز بتمسك نفسها يعنى ماتحطيش دقيق زياده لان ممكن بعد الخبز تكون شديده و ماتتكلش

    10- بعض انواع الخبز و المعجنات بتحتاج الخميره الطبيعيه و هانحتاجها فى بعض انواع الخبز هنا معانا

    وهى عباره عن كوب دقيق مع نص كوب ميه نقلبهم مع بعض كويس و نحطها فى علبه محكمه الغلق و نغطيها و نسيبها فى مكان دافىء مده يومين هاتلاقيها اتخمرت تمام و بعدين يمكن استخدامها






  2. #2
    سائله الرحمن's صورة
    سائله الرحمن غير متواجد فنانة طهي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الردود
    1,329
    الجنس
    أنثى
    خبز باليانسون

    4 م\ك خميره طبيعيه
    كوب و 3\4 الكوب دقيق
    3\4 كوب ميه
    م\ك مليانه زبده م\ك ممسوحه يانسون مطحون
    م\ك ممسوحه لبن بودره و ممكن الاستغناء عنها
    قطعه خميره بيره قد البندقه
    م\ك ممسوحه سكر
    نص م\ص ملح
    الطريقه
    نضع الدقيق مع السكر و الخميره والميه العاديه من الحنفيه درجه حرارتها عاديه ماشى
    و نحط كل المقادير ماعدا الملح و اليانسون بعد ما نبدا العجن نحط الملح و اليانسون
    و بعدين نعجن كويس قوى لغايه ما تتكون عجينه طريه و مابتلزقش قوى و نغطيها
    و نسيبها تخمر ساعه و نص الى ساعتين لغايه ما يتضاعف حجمها وهاتشموا ريحه جميله
    اليانسون لما العجينه بتتخمر بيدى ريحه روعه


    بعد التخمير



    بعدين نقطعها كور و نسيبها10 دقايق و بعدين نصبعها يعنى نعملها صوابع طويله
    و ياريت نخليهاارفع من اللى عملتها لانها هاتخمر جامد و هاتكبرو


    نعمل من العجينه صوابع
    طويله رفيعه كمان علشان نشكل الخبز بيها نعمله زى الشكل كده نحطه عليه و هو هايلزق مع نفسه بالتخمير



    و بعد ما نخلص نسيبه يخمرساعه و نص او لغايه ما يتضاعف حجمه


    و بعدين ندخلهحار شويه 200 درجه فى الرف الاوسط مده20 ال نص ساعه او لغايه ما يتحمر من فوق للدرجه اللى بتحبوها




  3. #3
    سائله الرحمن's صورة
    سائله الرحمن غير متواجد فنانة طهي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الردود
    1,329
    الجنس
    أنثى
    الفايش او القراقيش

    المقادير

    ( الاول فى خميره بتتعمل نجيب م\ك مليانه حمص مطحون بتاع التسالى اللى بنجيبه من المقله
    و نحط عليه كوب لبن ساخن بس مش قوى و نقلبهم كويس و نقفله كويس فى علبه محكمه الغلق
    و نغطيه و نسيبه يوم كامل علشان يخمر و تعرفى انها خمرت لما تفتحيها هاتلاقى ريحه صعبه شويه
    و الحمص بقى فوق على الوش و ممكن يكون فى شويه تحت كمان عادى يبقى كده خمرت و ممكن تسبيها كمان يوم للمناطق البارده و بعدين تحطى معلقه كبيره دقيق عليهم و تقلبى كويس و تقفليها و تغطيها و تسبيها
    كام ساعه لغايه ماتلقيها اتخمرت زى كده تيقى كده الخميره تمام
    على فكره الخميره دى بتدى طعم الفايش و بتخليه هش قوى وممكن تعملى الفايش من غيرها بس بيها هى الاصل
    دلوقتى بعد ما خمرت نحضر المقادير دى

    وده شكل الخميره بالتدريج






  4. #4
    سائله الرحمن's صورة
    سائله الرحمن غير متواجد فنانة طهي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الردود
    1,329
    الجنس
    أنثى
    نبدا بالمفادير للفايش

    4 كوب دقيق
    3\4 كوب سمن
    م\ص سكر + قطعه خميره قد البندقه و ربع كوب حليب دافىء و يتقلبو مع بعض
    كوب ميه دافيه للعجن م\ص ممسوحه ملح
    م\ص ممسوحه كركم علشان يدى اللون الاصفر للفايش
    الخميره بتاعت الحمص ماشى
    الطريقه
    نحط الدقيق و السمن ونفركهم مع بعض و بعدين نحط الخميره و اللبن و السكر اللى خلطناهم مع بعض
    و خميره الحمص و الملح و الكركم و نعجن و نفضل نحط الميه و نعجنكويس قوى الفتره دى انا
    بعجن كل حاجه فى العجانه لانى تعبانه ماقدرش اعجن بايدى المهم
    نغطيها و نسيبها تخمر 3 ساعات




    و بعدين نبدا نقع ندهن الصينيه و ندهن ايدينا زيت و نبدا نصبه القطع على حسب الحجم اللى عايزاه انا عملت كبير و صغير علشان الانسه ايمى وبعدين نغطيه و نسيبه يتخمر قد ساعه و شويه او لغايه ما تلاقي حجمه تضاعف




    بعد التخمير



    و

  5. #5
    سائله الرحمن's صورة
    سائله الرحمن غير متواجد فنانة طهي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الردود
    1,329
    الجنس
    أنثى
    بعدين فى فرن ساخن نحطه حوالى نص ساعه لغايه ما يتحمر و بعدين نطلعه و نسيبه يبرد
    و نفككه من بعضه زى كده و نسيبه لغايه ما يبرد خاص




    و بعدين نحطه فى الصنيه تانى بدون ما ندهنها بس نحطه على الناحيه الجانبيه يعنى زى كده و ندخلها الفرن علشان يتقرقش و تلاقيه الوش اتحمر و بعدين نقلبه على الناحيه التانيه و بس ومع كوبايه شاى بحليب يا سلام




  6. #6
    سائله الرحمن's صورة
    سائله الرحمن غير متواجد فنانة طهي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الردود
    1,329
    الجنس
    أنثى
    خبز الخميره السريع

    الخميره السريعه يعنى مش هانسيبها يومين لا 20 ساعه بس ( مش عايزه ضحك و لا تريقه ) ايوه دى سريعه
    كوب دقيق
    اكتر من نص الكوب بشويه ميه
    قطعه خميره بيره قد الحمصه
    نخلطهم مع بعض كويس هاتكون زى العجينه ونحطها فى علبه او وعاء محكم الغلق و نسيبه يعنى من 15 الى 20 ساعه
    بعدين لما تتخمر نجيب المقادير الخبز

    3 و نص كوب دقيق
    كوب ونص ( ميه او لبن او مخلط يعنى كوب لبن و نص ميه او العكس)
    قطعه خميره اكبرمن حجم الحمصه بشويه
    م\ص ملح ممسوحه
    نخلط المقادير كلها و الخميره اللى سبناها تخمر ال20 ساعه الملح اخر حاجه فى المقادير و نعجن كويس قوى
    و هاتكون بتلزق شويه و نسيبها ساعه تخمرو بعدين على الطاوله نرش دقيق و نقطع العجينه




    دواير صغيره و نسيبها 10 دقايق و بعدين نعملها شكل طولى و نعمل بالسكين حرف اكس او نرش سمسماو نسيبه كده و ممكن نسيبه يتخمر و بعد التخمير نقطعه اكس ماشى كله هايمشى بس يستحسن
    بعد ما يتخمر نعمل شكل الاكس بس اليد تكون خفيفه لما بنقطع اللى ما يعرفش ممكن يقطعها قبل التخمير




    و نسيبه يخمر ساعه و بعدين ندخله فرن ساخن مده نص ساعه فى الرف الاوسط




  7. #7
    الحنونه92's صورة
    الحنونه92 غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    رب افرغ علي صبرا وتوفني وانت راضي عني
    الردود
    597
    الجنس
    امرأة


    تسلم ايدك رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ئع ماشاء الله

  8. #8
    rose d'or's صورة
    rose d'or غير متواجد مجموعه العطاء في ركن الكروشيه
    تاريخ التسجيل
    Oct 2006
    الموقع
    ♥ ♥ ♥ في بيتــــ الدافئ ـــــــي ♥ ♥ ♥
    الردود
    8,669
    الجنس
    امرأة
    روووووووووووووووعه

  9. #9
    صاحبة الـ@ـسك's صورة
    صاحبة الـ@ـسك غير متواجد مشرفة ملتقى المغتربات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    كوسة وبط سابقا ....مصرية فى بلاد العم سام- أمريكا
    الردود
    7,847
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • همة نحو القمة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    السلام عليكم حبيبتى واستاذتى
    موضوع اكثر من رائع ويل ريت يتثبت و الى الامام

  10. #10
    أم فئ's صورة
    أم فئ غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    موضوع رائع
    لكى جزيل الشكر اختى الكريمه
    بارك الله فيكى

مواضيع مشابهه

  1. **موضوع متميز**معجنات القفص الصدري من مطبخي بالصور
    بواسطة hananlibya في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 72
    اخر موضوع: 24-05-2009, 02:48 PM
  2. **موضوع متميز**ضفاير حاجات كده مع الشاى او العصير طبعا بالصور
    بواسطة سائله الرحمن في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 68
    اخر موضوع: 13-12-2008, 09:23 PM
  3. معجنات ...حلزونية(بالصور)...**موضوع متميز**
    بواسطة morning في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 102
    اخر موضوع: 15-11-2008, 01:49 AM
  4. شعار ♥موضوع متميز♥ ملفي الثاني ...للحلويات بالصور من مطبخي.....تفضلوااا
    بواسطة زوجة الاشقر في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 61
    اخر موضوع: 05-12-2007, 08:39 PM
  5. معجنات مشكله روعة بالصور من مطبخي**موضوع متميز**
    بواسطة strawberryn◦˚ஐ˚ في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 39
    اخر موضوع: 14-12-2006, 12:37 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96