الفايش (من المعجانات الصعديه المصريه

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • zeinab50
    عضو نشيط
    • Nov 2006
    • 318

    الفايش (من المعجانات الصعديه المصريه

    اخوا تى وبناتى مساء الخير
    الفا يش من المخبوزات الشهيه اتمنى ان تنال اعجابكم
    الطريقه
    ارجوا ان يجربوها فى كميه بسيطه ولتكن كيلو دقيق مثلا
    ملوحظه

    الخميره انواع بأختلاف المح فظات منها (السمسم -القمح -الحمص)
    افضل خميره الحمص
    1 -يطحن الحمص(2ملعقه كبيره ويوضع له غطاء ويضل ان يكون شقاف
    يغلى كوب حليب يضاف على الحمص ويقلب بالشوكه بسرعه ويوضع فى مكان يحافظ على ان يكون دافىء ويترك نين 8 أو12 ساعه دون ان يفتح عليه يتقف ذلك درجه حراره الجو
    2 - ينخل الدقيق ويعمل به حفره يوضع فيها قليل المحلب المطحون و معلقه كبيره ممتلئه كركم و زره ملح و 2معلقه كبيره سكر
    بعد مرور 8 ساعات على الاقل ننظر ا لى الخميره فأذا كان شكلها قد تغير تنقل الى وعا ء اكبر ويضاف عليها كميه من الدقيق المعدسابقا ويترك مده كافيه ليخمر
    3 -يضاف كوب ونصف من السمن (الجيد) ويفرك مع الدقيق المعد سابقا
    بعداليأكد من انالخميره تم تنشيطها ذلك عندما يزيد حجمها تضاف الى الخليط تعجن
    بقليل من اللبن تقطع قطع وتفرد فى حجم رغيف العيش
    4_تترك فى مكان دافىء حتى تخمر تخبز
    5_بعد تمام الخبز تقع وهى دافئه الى شرئح فى الحجم الذى ترغبينه ويوضع فوضع التحمير ويعاد الى الفرن حتى يأخذ الونالمرغوب


    اختى هذه هى الطريقه تبدو طويله وصعبه ده الظاهر فقط ولكن متقطع وعندما تجربينها سوف تصبح عجينتك المفضله بالهنا والشفاء منتظره الرد بعد التجربه
  • ام حسن1
    عضو نشيط
    • Oct 2003
    • 173

    #2
    تسلم ايدك عزيزتي

    تعليق

    • بنبونة
      النجم الفضي
      • Feb 2004
      • 1650

      #3
      السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
      تسلم إيدك يازينبوأنا من زمان و أنا بأدور على الفايش و للأسف كل مرة آخد طريقة من حد وأنفذها
      وماألاقيهاش الفايش إللى أعرفة و مرة سمعت من واحدة عن خميرة الحمص لكن لم تعرف نوع الحمص
      إذا كان شامى ولا حمص اللب و السودانى (الأصفر الصغير )ياريت تفيدينى
      ولى سؤال آخر هل تخميره بيكون مثل الخميرة العاديةأم له شكل آخر و لك منى جزيل الشكر
      آسفة على الإطاله بس أعمل إيه أنا ما صدقت لقيت حد يعرفه

      تعليق

      • zeinab50
        عضو نشيط
        • Nov 2006
        • 318

        #4
        الفايش من المعجنات

        الى اختى بنبونه و كل الآخوات اللاتى يرغبنى تجربه عمل الفايش
        للعلم هذه الخميره تربى بأيدينا فلابد من زكرأسمالله بأستمرار من بدايه العمل حتى الانتهاء منه
        بخصوص نوع الحمص هو حمص الذى يوجد مع اللب والسودانى ولكن افضل منزوع القشره
        على فكره طعم الفايش و رائحته تختلف بأختلاف المستخدم فى تربيه الخميره مع العلم ان الطريقه واحده لا اختلاف بين العدس او القمح اوغيرهم
        ان تربيه الخميره يعرف نجاحها من الرائحه وشكل تجبنها فى الوعاء وأستجابتها عند اضافه الخليط قبل العجن
        التعديل الأخير تم بواسطة zeinab50; 26-11-2006, 01:45 AM.

        تعليق

        • omroro-4
          شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
          • Apr 2006
          • 22950

          #5
          انشاء الله اجربها بالحمص انا جربت الخميره الطبيعيه قبل كدا بالدقيق العادي الابيض تسلمي على الطريقه

          تعليق

          • **ام البنات **
            كبار الشخصيات
            • Sep 2005
            • 25621

            #6
            تسلم ايدك عزيزتي


            في القلب ِ شيء لا يموت . .
            كجذور الأرض الممتدة في عمقها توحي بالحياة . .
            سيظل أبدا ً يرافقنا . .
            ذاك هو الحنين إليكم . .
            أحبكم في الله .............
            ((احبكم(في الله....يا آل لك









            تعليق

            • samoha_om_ali
              النجم البرونزي
              • Mar 2006
              • 631

              #7
              تسلمى ..ممكن اعرف ازاى اعمل خميره من الدقيق والعدس و مختلف الانواع؟

              تعليق

              • زهرة الكاميليا 2007
                النجم الفضي
                • Dec 2006
                • 1177

                #8
                تسلم الايادي ياعسسسسسسسسسسسل

                تعليق

                • زهرة البستات
                  عضو
                  • Aug 2006
                  • 73

                  #9
                  هل ممكن بعد عمله يوضع فى صينية مستطيلة حق الكيكة وبعد ذلك يقسم او فى صينية التوست

                  تعليق

                  • sumayya
                    النجم الذهبي
                    • Sep 2006
                    • 6912

                    #10
                    تسلم ايدك تبدو طريقة مميزة وغريبة نوعا ما

                    تعليق

                    • &جروح تبتسم&
                      عضو نادر
                      • Mar 2007
                      • 14616

                      #11
                      يسلموا ايديكي على الوصفة الرائعة

                      تعليق

                      يعمل...