ولك بالمثل حبيبتي

السلام عليكن حبيباتي

اليوم اتيتكن بفكره جديده وهي عجينه الباف باستري

بعد تحضيرها او شرائها جاهزه يمكنك اختي ان تشكيلها كما تحبين

وحشوها بما تفضلين من حشواتك الشهيه وصفها في بيث الثلج بدون طهو

مثلا ان تشكلها مربعات تضعي الحشوه في المتصف ثم تقفلين المربع علي شكل مثلث

او تقومي بفرد العجينه مربع كبير وتضعي فيه اللحم المعصج مع الجبن المبشوره وتلف مثل السويسرول

ثم تقطع كاقطع السويسرول وتحفظ في البيت الثلج الي حين الاستخدام بشرط ان تخريجيها من الثلاجه قبل الاستخدام بساعة واحده

اسال الله اني افتكن بارك الله فيكن علي ردودكن المشجعه

كتبت بواسطة دموع مـهـ جرــا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
غاليتي أروى بارك الله فيكي على الموضوع الرائع و على الافكار المفيدة جزأكى الله كل خير

السلام عليكم
بصراحة انا صار لي كم سنة أعمل هالشي قبل رمضان باسبوعين او ثلاثة ابدأ بتحضير الحشوات ولف السمبوسة وأضعها في الفريزر واللي اشارت اليه الاخت ببيت الثلج
وايضاً السبرنج رول بحشوات مختلفة
وأحاول أحياناً أعمل مرقة الدجاج وأيضاً احتفظ بها في الفريزر
اما الكبة فأشتريها لأني ما أحضرها بالبيت بس أشتريها مثلجة واقليها عند الحاجة
هذي بعض اللي اسويه فبل رمضان
اللهم اغفر لي ولكم وجعلنا من عتقاء شهر رمضان الكريم وقدرنا على صيامه وقيامه

حياك الله عزيزتي ام فئ براك الله فيك اسعدني مرورك

افوفة ماشاء الله عليك ربي يحفظك ويجعلنا واياك من العتقائه من النار امين

احببت ان اقدم لكم حلوة مغربية اتمنى من الله ان تنال اعجابكم

نقشر نصف كيلو من اللوز وننشفه في منديل نقي ثم نطحنه في مطحنة اللوز مرتين ثم نخلطه مع 150 غ من السكر مرتين حتى الحصول على عجين لوز (يمكن أن نشتريها جاهزة و هي عجينة المرزبان)
** نقسم عجين الوز إلى قسمين ثم نضع في النصف الأول اللون الأحمر وفي الثانية اللون الأخضر
** وبواسطة لابوش ( la poche) نخرج شبه أصابه أو مستطيلات رقيقة حسب تقننك
**ونلصق كل واحدة من لون مع أخرى بلون آخر ثم نفندها في قليل من السكر
** وفي النهاية نغمص الطرفين في الشكلاط الدائبة أو السايحة ونضعها على صفيحة ألمنيوم حتى تتجمد.

كتبت بواسطة الورده الدهبيه

مشكوره علي الموضوع المفيد
الييكم اخواتي بعض الافكارالتي ممكن تساعدك في سرعه تنفيد وجبتك الرمضانيه لكي تتفرغي للعبادة

اولا >>بالنسبه للحلويات
تستطيع عمل بسكويتات وكعك وحلويات اخري زي دبله ولقيمات وقطايف بالنسبه للقطايف تحضري القطايف بدون حشو او تشتريه جاهز وبعدين تحشيه وتقليه

كدلك ممكن عمل كيك وبسبوبه وحفظه في الفريزرلتتناوليه مع كاس الشاي او القهوه

اما بالنسبه لشربه
تجهزي اللحم مقطع قطع ص للشربه
المعدنوس ينقي ويغسل ويترك يجف من الماء ويفرم باليد ويحتفظ به في حافضه او اكياس
الحمص ينقع ويفصص ليكون جاهز
اما بالنسبه للبيتسا
تحضير كميه من صلصه البيتسا بعد نضجه تترك تبرد وتوزع في حافضات لحين الاستعمال
الجبن يبشر بالمبشره ويحتفظ به كدللك
الطعميه
تستطيع تجهيزه وتتبيله بالتوابل وتعمل وجبات وتفرز وعند الاستعمال تخرجيه من الفريز بفتره وتضيف اليها البيض وتقلي

الكفته كدلك تعمليه بنفس الطريقه اي تخليه الاعلي البيض والقلي

الخبز المرحي اي البقشماط يجهز ويخزن

اللحم يجهز لعده انواع مفروم قطع صغيره قطع كبيره

وان شاء الله ادا كان تفكرت اشياء اخري نحاول نحطه

بالنسبه للشربه هده طريقته توضح كيفيه تحضيره علي الرابط التالي لاخت مغتربه بارك الله فيهاhttp://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=152209&page=2

وهده صوره الحلويات اسمها الدبله
ولي عوده ان شاء الله
طبعا الصوره منقوله من حواء الخليج لاخت روز

المقادير
----

2بيضة + رشة فانيليا
ملعقه صغيرة سمن
من (2\1-1) إلى (4\3-1) كوب دقيق
الدقيق قد يقل أو يزيد قليلا حسب حجم البيض وحسب نوع الدقيق
زيت للقلى
شربات (شيرة ) ( قطر )

الطريقة
-----
نضع البيض في وعاء مع الفانيليا والسمن ونقلب ثم نضع الدقيق حبه حبه ونعجن إلى أن تتكون لدينا عجينه ليس طريه وليس ناشفه جدا ثم نترك العجينه ترتاح لمدة 2\1 ساعه تقريبا ولوكان الجو حار ممكن نضعها بالثلاجة
ثم تفرد باله البستا او بالنشابه
ثم نقطعها مثل الشريط كما في الصورة إما بهذه الأداة أو بسكين

نضع الشوكة بطرف الشريط ونأخذها الى الزيت الساخن بشرط ألا يكون ساخن جدا
ونضعها في الزيت بالشوكه ونلفها على المهل داخل الزيت لتصبح مثل الوردة ولا ننزع عنها الشوكه حتى نطمئن أنها تماسكت وأخذت الشكل المطلوب وذلك بالضغط على طرفها مع طرف المقلاه ونقلبها على الوجه الأخر لتحمر من كل الجوانب هذا الموضوع سيأخذ وقت ولكن النتيجة طيبه

والصور ستوضح الطريقة






http://www.lakii.com/vb/showthread.p...DE%D8%C7%ED%DDوهدا رابط لحشو القطايف

وهده طريقه عمل القطايف
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...DE%D8%C7%ED%DD


وهدا رابط الطعميه اي الفلافل
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...DD%E1%C7%DD%E1

وهده موسوعه معجنات لام البنات بارك الله فيها

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...t=%DF%DD%CA%E5

طريقه الكفته الليبيه
لحم مفروم
بصل مفروم
معدنوس مفروم
بهارات فلفل اسود وكمون حوت
قليل من طماطم وفالفل الاحمر بابريكا
خبز مرحي اي كعك مطحون بسقماط
بيض
تعجن المقادير وتشكل اقراص
تغمس في بيض ثم دقيق
او تستطيع تستغني عن البيض والدقيق وتقلي في الزيت

وهده عده طرق لقيمات
http://www.lakii.com/vb/search.php?searchid=380218


وهده عده نصائح لاخوات التي يقمن بتفريز الطعام >منقوله>

[عند التفريز يراعى الآتي: ]

تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.

تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق

في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتبأكياس أو حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد

ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.


البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم، تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق

قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الشوربات:


مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.
العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.
يشترى لحم رأس العصفور (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.

المعجنات:


سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا

تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.


فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.
صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.
لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:

1-عجينة الفلافل.

2-الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

3-بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:

1-كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

2-الشوشبرك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.


3-المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

4-العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.

5-قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.


الحلويات:

1-القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

2-الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

3-الدوناتس تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو مرتبانات

زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.
البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

لله يجزاك خير غاليتي ...
على هالموضوع المفيد واللي أكثرنا بحاجته ...
ويعطيكي العافية على هالجهد ...