بنات الشام لو تكرمتو طلب صغير

**أسيرة الغربة** · 05-04-2002, 09:03 PM

حياكم الله ... معروفة بعلبك بصفيحة اللحم وانا لقيت طريقة اللحم لكن ماعندي طريقة العجينة ورجعت لموضوع سارة الشامي ( صفيحة اللحم ) لكن فيه أختلاف في الطريقة لأن الطريقة الي عندي اللحم يكون طازج غير مطبوخ لما يوضع على العجينة ... فياليت الي عندها الطريقة تكتبها لي وراح ادعي لها ومشكوره مقدما ...

**ام مودي** · 06-04-2002, 08:45 AM

هلا اسوووورة..
بدك تعملي صفييييييحة..يم يم يممممممم..طيب لا تنسينا الله يرضى عليكي..المهم بالنسبة للعجينة انا اللي اعرفه انها نفس طريقة الخبز العربي العادي..و سالت للتاكد و فعلا هي نفسها..اللي هي طبعا المقادير حسب الرغبة..طحين و خميرة و ماء و ملح و طبعا شوي سكر مع الخميرة..

و بعد ما تعجنيها و تخمر..تجيبي صينية و تدهنيها بالزيت..و بعدين تكوري العجينة و تحطيها بالصينية.غطيها و اتركيها ترتاح نصف ساعة تقريبا..و بعد هيك تفرديها اول شئ باصابعك و بعدين بالمرقاق و ضلي افرديها لحتى تصير رقيقة..و تحطي اللحمة و تخبزي.
و الف عاااااااااافية.

**estrellas** · 07-04-2002, 12:36 AM

يا اهلين فيك اختي
اسيرة الغربة

صح بالنسبة لكلامك الصفيحة في الشام بنعملها اللحمة بتكون نيئة لاننا نعملها بالسوق يعني بنودي اللحمة للفرن وهو بيعملها بتعرفي الفرن غير بيكون
وطريقة الاخت سارة بنعملها كمان لانها اسهل
اضيف على العزيزة ام مودي بس ما تزعل عجينة الصفيحة بنحطلها لبن كمان منشان تظل طرية ما تنشف
وهذه طريقتنا اختي اسيرة الغربة
امل ان تعجبك بس انا ما كتبت لك المقادير للصراحة انا لا اتبع المقادير بخليها على التوكيل ومن المنظر بعرف
العجينة
كيلو طحين
لبن رائب
زيت
خميرة ملح وسكر

بتحضري الخميرة كالعادة بتحطي ماء دافئ في الكاس وتضيفي الخميرة مع ملعقة سكر وتحركيهم للتتفاعل الخميرة
تعملى حفرة وبتصبيهم فوق الطحين ويتفركيهم بين اصابعك بعدين بتضيفي تقريبا ثلاث ملاعق طعام زيت
واللبن لحد ما تلاقي العجينة اصبحت تتماسك مع بعض وبتعرفيها عندما تجدي ان العجينة لم تعد تتلاصق بالجوانب
بتكون جاهزة غطيها بقماشة مببللة واتركيها لحين تحضير التتبيلة
التتبيلة يوجد نوعين
صفيحة بالبندورة

كيلو لحمة غنم مدهنة مفرومة ناعم
واذا ما بتحبي الدهن الحيواني بتقدري اللحمة من غير دهن وتضيفي لها زيت نباتي بس للصدق ما بتطلع نفس الطعمة
اربع بصلات مفرومين معها
اربع بندورات مفرومين ايضا مع اللحمة
البهارات السبعة
ملح طبعا
ملعقة دبس الرمان
صنوبر
بعد فرم اللحمة والبصلة والبندورة نخلطهم بباقي التوابل والصنوبر
الان نرق العجين بشكل رقيق نوعا ما يعني لاتتمزق ولا تكون مثل البيتزا
على الشكل اللي بتفضليه بس المهم تكون مفتوحة حتى تستوي اللحمة
عندك هي الطريقة بتفردي العجينة وقطعيها دوائر واغلقيها من الزوايا بحيث تشكل مربع وضعي الحشوة في الوسط هي منظرها ظريف
اما بالسوق بيعملوها بيضاوية الشكل

الصفيحة باللبن
اللحمة مع البصل مفرومين
ملعقتين لبن رائب
ملعقتين دبس الرمان
عصفر اللي شكله بيشبه الزعفران
كزبرة يابسة
والبهارات والملح
وبتبليها
وبتشكليها على حسب رغبتك
وانشاء الله اكون قد افدتك

**أسيرة الغربة** · 07-04-2002, 06:56 AM

هلا والله بهالطلة حياك الله أختي أم مودي ان شاء الله اكون ماغلطت باسمك صرت الحين اخاف

وابشري ارسلك بال في دي كس ....
وألف شكر على الطريقة وان شاء الله ابجربها بس ابسأل هل أغلف الصينيه بالالمنيوم؟
وكم المدة بالفرن ؟وكم درجة الحرارة ؟؟واعذريني غلبتك معي ...

حياك الله أختي الغالية estrllas وألف شكر على الطريقتين الي كتبتيها بس ياليت تجاوبين على نفس الاسئلة الي طرحتها على أم مودي ...

هل أغلف الصينيه بالالمنيوم؟
وكم المدة بالفرن ؟وكم درجة الحرارة ؟؟وجزاكم الله كل خير ...
وألف شكر لكم على سرعة الرد ....واللع لايحرمنا منكم ونخدمك بالافراح ...

**estrellas** · 07-04-2002, 01:48 PM

مية اهلا وسهلا باسيرة الغربة
ونحنا بالخدمة

بالنسبة لاسئلتك
قصدك بتغليف الصينية ان تغطي الاقراص
اذا كان هيك اقول لك لاء ليس له لزوم تغطيتها لانك ستشويها من الاسفل ولن تحتاجي الى شواء الوجه

كم المدة تقريبا ربع ساعة كفاية اعتقد لانك لا تريديها ان تتحمر وانما فقط لتستوي اللحمة والعجين بما انه رقيق لن يحتاج كثير
كم الدرجة هي ما بعرف لان الفرن اللي عندي ليس كهرباء
بس لازم تكون متوسطة الحرارة حتى لا تحترق او تستوي العجينة قبل سوى اللحمة

اتمنى ان اكون قد افدتك

**أسيرة الغربة** · 10-04-2002, 04:26 AM

الله يسلمك أختي estrllas عملتها اليوم وكانت أكثر من رائعه وعملتها مربعات وكان شكلها روعه وطعمها لذيذ ومميز الله لا يحرمنا منكم ونخدمكم بالافراح ....

**estrellas** · 11-04-2002, 02:17 AM

انشاء الله الف صحة وهنا عزيزتي اسيرة الغربة

**ساره الشامي** · 11-04-2002, 12:49 PM

مليون اهلين وسهلين بااخواتي العزيزات
عزيزتي اسوره
فعلا الصفيحة لايعلى عليها طيييييبة كتيييير ان شاء الله الف صحة وهنا على قلبك ومطرح ما يسري يمري الهي

انا كمان بعمل نفس طريقة اختي الغالية estrllas بطلع كتير الله يسلم ايدها يارررب
عزيزتي كلامك صح في شوي اختلاف بس مو كتير اظن بس دبس الرمان وطريقة عمل الحشوة...
جربها ان شاء الله رح تعجبك

**ديـــم** · 12-04-2002, 08:22 PM

السلام عليكم..
سؤال لوسمحتي ياأسيرة :
جربتي الصفيحة بحشوة اللحم اللي عندك او طريقة estrllas وياليت تعطيني الطريقة اللي عندك للحشوة ...
وجزاكم الله خير جميعا على إفادتنا

**أسيرة الغربة** · 13-04-2002, 07:48 AM

هلا أختي المستعجلة انا عملت العجينة نفسها بس المقدار من عندي وهو :
3 كأس دقيق
ملعقة خميرة
2 ملعقة سكر
رشة ملح
ملعقتين كبار زبادي لأنه مو متوفر عندي لبن ...
ماء تقريبا كأس ...
اعجنيها حتى تخمر

الحشوة نفس حشوة estrllas
الي هي كأس لحمه مفرومة + حبتين طماطم صغيره + بصلة + صنوبر + انا ماعرفت وشي البهارت السبعة حطيت بهارات من عندي + ملح + دبس الرمان ....+ شريحة فلفل رومي
تقطعين كل شيء ناعم وتضعين اللحم المفروم عليه وبعدين تعيدين تقطعيه ....
ثم تفردين العجينة وتقطعينها دوائر تضعين الحشو في الوسط وتقفلين الاطراف بس تكون مفتوحة من الوسط ...
تدخلينها الفرن 300 درجة في الرف الأعلى وتتركينها تقريبا ربع ساعة حتى تحمر من اسفل ثم تنزلينها تحت وتحمرينها من اعلى ...

وبصراحة روعة وافضل من الفطائر العادية الي باللحمة لأن ماء اللحم تتشربه العجينة فيكون طعمها روعه ...

انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.

الموضوع: بنات الشام لو تكرمتو طلب صغير

أدوات الموضوع

العرض