العفو يا غالية

شكرا لكل من ساهم معنا بهذا الموضوع

الف شكر لكن غالياتي

ام البنات مجهود رائع جزاك الله خيرا انت والاخوات
حبيت المشاركه بس ما شاء الله الاخوات كفوا ووفوا
مشكورين

ما شاء الله عليكم
تبارك الله عليك اختي ام البنات
جبتي كل المصطلحات و ما تركتي لنا الا القليل..
لكن صراحة استفدت من بعض المصطلحات
عندي اسم لا اعرف مقابله بالمغربية

الشوفان مادا نسميه بالدارجة المغربية؟؟ ها هو الخرطال؟ ام مادا؟
لو كنتب تعرفي او اي اخت لا تبخل علي بتاكيد المعلومة او تصحيحها

و اختناdioscures الي سالت عن الترمس الك الصور عزيزتي

و على فكرة نقول له في المغرب الفيلية مع اني عمري ما جربته

الترمس او بالانجليزي... White Lupin







صورة مع اسمائه..




اتمنى ان تكوني قد عرفتيه اختي dioscures

معقولة في أحد ما بعرف الترمس ... احنا لازم كل اسبوع نسويه ألذ من المكسرات .....


بس جيت متأخرة على السؤال ما شاء الله لوجين وفت وكفت.. - شكله بشهي كتير .....



في أي أسألة أخرى نحن بالخدمة ..

أنا توفة من تونس
فكرة رائعة للغاية وسوف أبذل جهدي للإفادة
مشكورة ياأم البنات

أولا شكرا على هدا المجهود
أنا عايزة أسأل على دريم ويب و يا ريت بالفرنسية اٍدا أمكن

الدريم ويب هو الكريمه يا اختى
لكن بالفرنسيه لا اعرف
ولقيت شويه الحاجات دى يا امى يا ام البنات


فلفل اسود حصى
فلفل ابيض مطحون
بهارات ( تباع هكذا مخلوطة )
قرفة ناعمة ----قرفة عيدان
كمون بذور ( حمصيها ولا تحرقيها واحتفظى بها )
كسبرة ناشفة ( محمصة قليلا )

نعناع ناشف
كبابة صينى ( شكل الحمص ولكن تميل للون الأسود وهى رائعة المذاق مع اللحوم )
سماق
زعتر مجفف -----وزعتر مطحون

اكليل الجبل ( حصى لبان ) رائع مع صوص الذى يوضع فوق بعض انواع من البيتزات وممكن غليه وشربه لتهدئة المعدة ويصنع كما الشاى
مريمية ( توضع ايضا مع اكليل الجبل فوق صوص البيتزا وممكن غليه وشربه وهو مفيد جدا
الحبة السوداء ( حبة البركة ) مع الأكل او مغلى لألم البطن والسعال

كركم
زنجبيل ( وهو ذو مذاق رائع لتتبيل بعض انواع السمك للشوى او اللحوم او الكلاوى المشوية او للحلويات

هيل ( حب هان ) غنى عن التعريف

مستكة ( مع الدجاج المسلوق او مع المهلبية او بعض انواع الأيس كريم )
ورق لاورا
لومى ليمون أسود
ريحان ( حبق ) رائع لأصناف من المأكولات وممكن شراب للمعدة
زعفران ممكن للحاذق والحلو مثل الأرز باللبن

بردقوش ( شراب او مع الأكل وخصوصا السمك واللحوم المشوية
شطة حامية ---- و باردة وتسمى بابريكا ( باردة )
عصفر ( لتخليل الليمون )
بهار سمك ( يباع جاهزا للتتبيل الفورى ويضاف معه الليمون والملح فقط )
كارى
كراوية ------ينسون -------شمرلبعض أنواع المخبوزات
خلطة الزهورات الشامية ( لنزلات البرد وكشراب ساخن جميل وللتقديم ) تصنع من مقدار متساوى من ينسون وزعتر وكسبرة جافة وتحفظ فى برطمان لحين الأستعمال

تلبينة ( من دقيق الشعير وهى ذات فائدة عالية واوصى بها الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم للمرضى والأصحاء وقالت عنها امنا عائشة رضى الله عنها ( البغيض النافع ) وتؤخذ مضاف اليها العسل واللبن والماء او مع الحساء وانا احبها بالملح وهى تهدأ المعدة
حلبة مطحونة
جيلاتين ( لعمل انواع من اللحوم او فى الكريم شانتى لتزيين التورتات ) وهى عبارة عن شرائح رقيقة شفافة
خميرة بيرة جافة ( للخبز )
سمسم ( لتزيين الفلافل وبعض انواع الفطائر)

بيكنج بودر ----كربونات الصوديوم ( تجعل الفلافل هشه وتستخدم فى انواع من البسكوتات )
تليو ( وهو مفيد جدا للسعال ويؤخذ مغلى مثل الشاى والأفضل لا يغلى وانما توضع عليه مياه مغلية ويغطى 5 دقائق ثم يشرب محلى )

بهار كعك ( يستخدم لكحك العيد وهو ليس فقط للرائحة وانما ليخفف من دسامة الكحك فلا يؤذى المعدة وهذا كلام قاله احد الأطباء )

عصفر[/color[color=green]] وهو شبيه بالزعفران فى شكله ويستخدم مع حبة البركة لتخليل الليمون

ودول كمان
اولا البهرات البحرينيه:
المقــــادير :
* 4 أكواب وربع الكوب فلفل أسود.
* ستة أكواب فلفل أحمر.
* كوب قرفة.
* خمسة أكواب وثلاثة ارباع الكوب كمون.
* ثمن كوب قرنفل.
* قطعة عرق الهيل متوسطة الحجم.
كوب وربع الكوب كركم.

الطريقـــــة:
1/ تنقي جميع المقادير من الشوائب.
2/ تغسل جيدا وتوضع في الشمس حتى تجف.
3/ تحمى وتخلط جميعا وتطحن في المطحنة الكهربائية.ا


[لمقادير :

نصف كوب كزبره صحيحه ( ناشفه حب )
نصف كوب فلفل اسود صحيح
نصف كوب هيل ( حبهان )
نصف كوب كمون
ربع كوب دارسين
ربع كوب مسمار

الطريقه :

كل المقادير السابقه تكون صحيحه ( حب ) وبالنسبه للدارسين تكسريه قطع صغيره .

ضعيها في قدر واسع وحمصيها على النار .. وشوفي الريحه بسس ..

طبعا الكميه السابقه كبيره ، تحتفظين فيها بالفريزر ( الافضل ) علشان تحافظين على نكهتها ، وكل مره تطبخي فيها الكبسه تاخذي منها مقدار ملعقة اكل ( طبعا تحاولي تكون مشكله تحتوي على كل الاصناف السابقه ) وتضيفيها للكبسه في نفس وقت اضافة اللحم او الدجاج ، ووقت اضافة الرز لك الخيار اما تصفي الماء منها او تخليها فيه وتضيفي عليها الرز .
بهارات خليجيه
كوب كمون (سنوت)
كوب فلفل اسود
كوب كزبره جافه(جلجلان)
ربع كوب دارسين(قرفه)
ثلث كوب زنجبيل جاف
ربع كوب هيل
]ربع كوب فلفل احمر
ربع كوب عرق الهيل
ربع كوب كركم
اربع حبات جوزبوه(جوزة الطيب)

الطريقه:
======
تنقى البهارات وتغسل جيدا وتصفى وتترك في الشمس او في الهواء لتجف
يقشر ما يلزم تقشيره
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجه او علبه نظيفه وتقفل باحكام

ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون



الطريقة:

تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات.

ولو عايزين صلصات انا عندى صفحات واكثر من 50نوع صلصه

شكرا لك أختي مسلمة عربية

شكرا لكن يا غاليات
اضافات مفيدة و رائعة جزاكن الله خيرا
اختي لوجين اظن انه الخرطال لكني لست متاكدة