كنت عايزه اعرف شئ
كثير اسمع عنه بس مش عارفه ايه استعمالاته
نوعيه اجبان وهي (عكاوي , برمجان )
عاوزه اعرف اكثر استخداماتها واحسن استخاماتها
وشكرا على ردودكم مقدما

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا استخدم جبنة عكاوي للأكل بعد التقطيع خاصة واني احب المالح

ممكن تستخدميها بعد البرش للمعجنات مثل الاصابع المالحة
او ممكن تستخدميها كحشو مع النعناع او المقدونس المثروم بالسمبوسك
ممكن ترشيها على وجه البيتزا قبل ما تدخليها بالفرن
هاي استخداماتي لجبنة العكاوي وان شاء الله البنات يفيدوكي ايضا .......... بس انتبهي للجبنة لأنها مالحة
فأذا كنتي ما تحبي المالح انقعيها بالماء وبدليه بين الفترة والاخرى

اما جبنة البرمجان فما استعملتها من قبل

شكرا على ردك وافادتك
انتظر البقيه من اساتذة المطبخ للرد على استفساراتي

الجبن العكاوى ممكن تحطيه في ماء مثل ماقالتلكالاخت سابقا للتخلص من الملح فتقدري بعدها تستخدميه في الكنافه او عمل الجبنيه او حلاوة الجبن الشاميه اما البرمجان ممكن في السدويتشات اوشوفي موقع اسامه السيد بيستخدها كثير وممكن يفيدك

ما شاء الله البنات ما قصروا

كنافة بجبن عكاوي
المكونات:
كنافة بيضاء
سمن
جبن عكاوي

الطريقة:
يسيح السمن في وعاء على النار، ثم تضاف طبقة من الكنافة وتضغط حتى تتماسك.
تضاف طبقة من جبن عكاوي، ويغطى الوعاء حتى يسيح الجبن.
تقلب الكنافة في طبق التقديم، وتقدم مع سلطة.

صدور دجاج ملفوفة

المكونات:
صدور دجاج
ملح
فلفل ِأسود
جبنة شيدر
كوسا ألوان أعواد
فلفل ألوان أعواد
جزر أعواد
زيت زيتون
جبن بارمازان مبشور
بابريكا

الطريقة:
تفرد صدور الدجاج وترقق، ثم تتبل بالملح والفلفل، وتحشى بجبنة شيدر وأعواد الكوسا والفلفل الجزر.
تلف صدور الدجاج وتصف في طاجن، وتدهن بالزيت.
تخلط جبنة البارمازان مع البابريكا وتضاف على صدور الدجاج، ثم يوضع الطاجن في فرن حرارته 180ْ حتى يستوي الدجاج.
تقدم صدور الدجاج الملفوفة مع باذنجان مقلي متبل بخليط من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون.


باذنجان / كوسا محشي بالجبنة

المكونات:
باذنجان شرائح طولية مشوي
كوسا شرائح طولية مشوي

مكونات الحشوة:
جبنة ريكوتا
جبنة اسطنبولي
بقدونس
كزبرة
جينة موزاريلا
شبت
زيت زيتون
حمص مسلوق

مكونات صلصة الطماطم:
بصل مفروم
زيت زيتون
ثوم
ملح
فلفل
صنوبر
صلصة طماطم
زبيب

مكونات صلصة الفلفل:
فلفل أصفر مشوي
زيت زيتون
كريمة
خل أحمر
فلفل أسود

طريقة صلصة الطماطم:
يسخن الزيت على النار، ثم يضاف البصل والثوم، ويتبل بالملح والفلفل.
تضاف صلصة الطماطم والصنوبر الزبيب، وتقلب.

طريقة صلصة الفلفل:
تخلط مكونات صلصة الفلفل في الخلاطة.

الطريقة:
تخلط مكونات الحشوة، ثم تحشى بها شرائح الباذنجان والكوسا وتلف.
يقدم الباذنجان والكوسا المحشي مع صلصة الطماطم وصلصة الفلفل.


جربتهم من الشيف اسامه السيد حبيت افيدك