المقادير
3 كاسات دقيق
2/1 كأس حليب سائل
2/1 كأس زيت نباتي
1 ملعقه صغيره خميره بيره مذوبه في 2/1 كأس ماء دافئ
2/1 ملعقه صغيره ملح
4/1 كأس ماء لبل اليد أ ثناء العجن
الحشوة
1 كيلو سبانخ طازج .
7 بصلات صغيره .
4/1 كأس من السماق .
4/1 كأس من عصير الليمون.
1/3 كأس من زيت الزيتون
الطريقة
تذوب الخميره في الماء الدافئ و تترك جانبا
ينخل الدقيق مع الملح .
يخلط الدقيق مع الملح جيدا و تعمل حفره كبيره في الوسط ثم يخلط الحليب مع الخميره المذوبه و الزيت ثم يصب خليط الزيت و الحليب في حفره الدقيق .
يقلب الدقيق فوق الحفره بالتدريج حتى يبتل الدقيق تماما.
يخلط الدقيق بأطراف الأ صابع ثم يعجن جيدا و تبل اليدان اذا احتاج الأمر و حتى تصبح العجينه كتله واحده
يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت و توضع في وعاء كبير و تغطى بالنيلون أو بقطعه من الشاش في مكان دافئ و تترك حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
تعجن العجينه لمدة دقيقتين و تقسم الى كريات كبيره و تفرد بالنشابه ثم تقسم بالسكينه على شكل مربع أو مثلث أو بالكأسه اذا رغبت في الشكل الدائري و تحشى بمقدار ملعقة من الحشوه .
ثم تدخل فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقة و تقدم دافئه.
طريقه عمل الحشوة:
تغسل السبانخ و تصفى .
يقشر البصل و يفرم فرما ناعما .
يضاف الملح الى البصل كي يذبل و يترك جانبا لمدة 5 دقائق .
يعصر السبانخ لتزول عصارته الحاده بالضغط عليه بين الكفين جيدا ثم يوضع في اناء .
يعصر البصل المفروم كما عصرالسبانخ و يضاف الى السبانخ و يحرك الخليط جيدا و يضاف السماق والزيت و عصير الليمون فوق الخليط و يحرك جيدا ثم يضاف قليل من الملح ثم تستخدم الحشوة .
رد مع الاستدلال
لأم الخلد
الروابط المفضلة