فطائر بالبطاطس و الجبن::::صورة::::
السلام عليكن
اليوم جربت هذه الوصفة من كتاب للطبخ المغربي وبما أن النتيجة كانت مرضية وددت أن أشارككن الوصفة
المقادير
العجينة
250غ دقيق القمح_125غرام دقيق أبيض_ملح حسب الذوق _ملعقة صغيرة من السكر الخشن_ ملعقة صغيرة من الزيت _خميرة الخبز
الحشوة
1كيلوغرام بطاطس مسلوقةمطحونة_علبة جبن( 128غرام)_باقة من المعدنوس_ملح_نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود- نصف ملعقة صغيرة من الهريسة(الشطة)_ نصف ملعقة صغيرة من الكمون_4بصلات متوسطة مقطعة رقيقة_نصف ملعقة بابريكا(تحميرة)-زيت
الطريقة
نحضر العجينة وذلك بخلط جميع المواد المذكورة أعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة.تدلك جيدا حتى تصير مطاطية .بعد ذلك تعمل منها كويرات في حجم برتقالة صغيرة,تدهن بالزيت وتترك جانبا تختمر الى حين اعداد الحشوة .
في مقلاة يحمر البصل المرقق مع الزيت والملح حتى يتلين بعد ذلك يضاف المعدنوس والابزارو الكمون و البابريكاثم البطاطس المطحونة ونزيل المقلاة من النار ,يخلط الكل جيداثم يضاف الجبن و الشطة(الهريسة)ويمزج الكل
تبسط الكويرات الواحدة تلوة الأخرى فوق مائدة مزيتة و يوضع قليل من الحشو مع بسطها جيدا ثم تجمع الحواشي الى الأعلى لسد الدائرة .تبسط قليلا و تطهى في مقلاة ثقيلة.ترش بالزيت من حين لآخر حتى تتحمر
الطريقة الثانية أن تمدي العجين بالنشابة (المدلك)ثم تضغطين بكأس دون أن تقطعي العجين ثم تضعين الحشوة وسط الدوائر وتغطينها بطبقة أخرى من العجين ثم تضغطين مرة أخرى بالكأس لتلتصق طبقتي العجين فيما بينهما وتحصلي على الفطائر.
وصحتين و عافية
رد مع الاستدلال
اظن اننا نملك نفس الكتاب
كتبت بواسطة **ام البنات **
الروابط المفضلة