البيتزا الرائعة ......... بس جربوها وادعولي
البيتزا الرائعة
* مقادير الحشو :
- قطع من الزيتون الأسود والأخضر .
- صلصة وشرائح طماطم .
- قطع من المشروم .
- جبنة موزاريللا مبشورة .
- قطع من الفلفل الأخضر و الأحمر والأصفر .
- قطع من المخللات المتنوعة .
- قطع من السوسيس أو السجق أو لحم مفروم معصج أو بسطرمة أو قطع فراخ مسلوقة أو تونة أو جمبرى مسلوق مقشر أو جبن أبيض (يمكن الاستغناء عنهم حسب الرغبة ) .
- قطع من البصل المشوح فى الزيت حتى يصفر لونه .
- قطع من البيض المسلوق ( حسب الرغبة) .
* مقادير العجينة :
- 1 ملعقة كبيرة خميرة بيرة بودر أو قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل ( فى حجم الجوز )
- نصف ملعقة صغيرة سكر .
- 1و 1/4 كوب لبن دافئ .
- 1 كيلو دقيق .
- 1 بيضة .
- نصف كوب زيت .
- ماء .
* طريقة التحضير :
- توضع الخميرة فى كوب وعليها السكر وتقلب وتدعك حتى تسيل - يضاف إليها ربع كوب اللبن وتقلب وتترك 30 دقيقة حتى تخمر
- ثم تضاف للدقيق المنخول .
- يضاف إليهم كوب لبن دافئ وبيضة ونصف كوب زيت ويتم العجن حتى يصبح القوام طرى ومتماسك ( أى العجينة تلم ) ولا تكون ملتصقة بالطبق ، قد نحتاج بعض الماء على حسب القوام .
- تترك للتخمير لمدة ساعة واحدة فى مكان دافئ مع تغطية الطبق .
- تقطع بعد التخمير العجينة إلى 4 قطع لعمل عدد 4 بيتزا .
- وتفرد كل قطعة فى صينية مدهونة بالزيت .
- يوضع فوقها الحشو المفضل .
- تترك 30 دقيقة تخمر بدون غطاء .
- يقاد الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يسخن .
- ثم نقوم بادخال الصينية للفرن .
- بعد 15 دقيقة نقوم باخراج الصينية ورش البيتزا بقلبل من الماء .
- ندخلها الفرن مرة أخرى حتى النضج .
- حوالى 15 دقيقة أخرى .
- اختبار النضج عندما نجد السطح السفلى للبيتزا الملاصق للصينية قد أصبح أصفر اللون فقد تم النضج .
* ملاحظة :
- يمكننا شراء عجينة جاهزة من المخبز وهى عجينة الفينو ( الخبز الأبيض ) ونضيف لها بيضة واحدة ، ونصف كوب زيت ويمكن اضافة 2 كوب دقيق .
- ويعجن الجميع وقد نضيف الماء حتى نصل للقوام المطلوب حوالى نصف كوب ماء .
- يغطى الطبق ويوضع فى مكان دافئ للتخمير لمدة ساعة واحدة .
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة