انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

بنات جنوب السعوديه ومن لديها خبره

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    حنين الطفوله غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الردود
    28
    الجنس
    امرأة

    بنات جنوب السعوديه ومن لديها خبره

    السلام عليكم
    وشلونكم اخواتي
    ابي اسالكم عن الخبزه وطريقتها الي تنوكل مع العسل والسمن مشهوره جدا في السعوديه وخاصة الجنوب منها الي تعرف طريقتها ومقاديرها وهل لها طرق عديده
    ياليت تفيدني واكون شاكره لها

    انتظرردودكم ------لاتتاخرون

    تحياتي لكم

  2. #2
    سنووايت's صورة
    سنووايت غير متواجد كبار الشخصيات "صاحبة الذوق الرفيع"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2003
    الموقع
    venezuela
    الردود
    6,840
    الجنس
    أنثى
    اهلا وسهلا بكي اختي
    تكرم عينيك وهاد الرابط
    وبالصدفة الموضوع هو نفس سؤالك
    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DA%D3%E1
    رجعتلكم من بعد غياب

  3. #3
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    يا هلا بيك يا غالية
    منوووووورةحبيبتي
    الغالية سنسن ما قصرت الله يعطيها الف عافية

  4. #4
    الرماسة2006 غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الردود
    12
    الجنس
    شوفي يا الغاليه انا من الجنوب من الطائف وانا من اللي يسوون الخبزه وهي سهله ما يحتاج لها اي تفكير اولا تجيبي يا الغاليه زبديه وتحطي فيها طحين اسمر احنا في الطايف نقوله طحين دبي على حسب رغبتك من دون مقادير وبعدين تحطين خميره فوريه قليله موملعقه عشان طعم الخميره اذا كثر في الخبزه مو زين وتحطين شوي ملح وانتبهي ترى بعض الاحيان الطحين يجي مملوح يعني ذوقي الطحين بطرف لسانك وشوفي اذا مملوح والا لا وبعدين حطي قليل بس زيت وكان حبه بيضه تعطيها طعم جنان وشوي شمر وابدي اعجني العجينه حتى تحسي ان العجينه اصبحت متماسكه وبعدين غطيها وخليها تخمر على راحتها احنا نعجنها من الليل ونخليها لين الصبح او اذا نبيها عصريه نعجنها من الظهر الين العصر وبعدين تحضرين صاج الخبز مدور وتحطين العجينه وتدخلينها الفرن من تحت يعني اذا شفتي الخبزه من فوق نشفت تمام اعرفي انها من تحت تحمرت وطلعيها قوق الين تحمر وبعدين ننزليها وخليها خمس دقايق وقومي واقسميها على شكل زايد وصبي عليها السمن وحطي عليها العسل او السكر البودره ومن حولها تمر وتقدم با العافيه على فكره ممكن ترشين العجينه با السمسم يعطيها شكل يا سلام

  5. #5
    الـ طبعي ـود's صورة
    الـ طبعي ـود غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الموقع
    قلب زوجي
    الردود
    3,589
    الجنس
    امرأة
    اختي حنين الطفوله

    طريقة اهل الجنوب بالخبزه سهله مره وبسيطه

    او شي تجيبي زبديه كبيره او اي شي تعجني فيه العجين


    وتضعي فيه الكميه الي تبغيها من الدقيق الاسمر وتضيفي الملح وتضيفي شوي خميره

    لا تكثري خميره يعني اذا الجو حار وبتخليها تخمر براحتها

    ضعي اقل من نص ملعقه صغيره خميره فوريه

    واعجنيها ولا تخليها خفيفه يعني اذا جمعتيها تاخذيها بيدك كلها

    (يعني تطلع من الماعون الي عجنتي فيه )بكذا تكون العجينها

    وتركيها تخمر براحتها (واهم شي تعجنيها من فتره لفتره يعني ما تتركيها )

    ولما تخمر ضعيها في طاوت الفرن ودخليها الفرن لما تستوي

    وطلعيها من الفرن وقطعيها

    وحنا نوضع السمن والعسل على جنب ونغمس الخبزه فيه امممممممممممممم لذيذه

    اتمني اكون افدك ولا طولت عليكي

    بس تر الطريقه ما تحتاج الفه هاذي كلها

  6. #6
    المعقصيه غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الردود
    2
    الجنس
    مساكم الله بالخير جميعا
    والله يعطيكم العافيه على ماقدمتوه للأخت حنين
    أنا من الجنوب وتحديدا من خميس مشيط وأسوي الاكلات الشعبيه شبه يوميا نظرا لكثرة الشيبان عندنا يوميا
    هناك عدة أكلات شعبية تؤكل بالسمن والعسل ومنها :
    1- العريكه (وتعرف عند أكثر قبائل الجنوب ) نحضر دقيق بر يفضل بر نجران أو بر الحجاز ونملحه ونعجنه بالماء فقط وتكون العجينه سميكه نوعاما ( من الضروري جدا لنجاحها أن لا تعجن كثيرا فقط الى أن يختلط الدقيق بالماء ولايظهر الا العجين ) ثم توضع العجين على طاوه وتفرد باليد على حدود الطاوه فتصبح بذلك على شكل قرص بشرط أن تكون الطاوه قد أحتمت غلى النار ثم تعادالطاوه بما فيها غلى النار هادئه وتغطى وتترك حتى تستوى ويتحمر اسفلها ثم تقلب وتترك الى ان يتحمر الوجه الأخر ثم تؤخذ وتوضع في صحن وتعجن ( تعرك ) باليد من جديد وهي ساخنه حتى تصبح كتله واحده متماسكه وتوضع في حافظه ويعمل بداخلها حفره ويوضع بها السمن والعسل ويجب تقديمها للضيوف وهي ساخنه جدا وتفضل في وجبة الفطور بعد صلاة الصبح . (من الممكن لبس اكياس واقيه لليدين أثناء العرك ) .
    2- خبز التنور : نحضر دقيق دبى بمقدار ثلث الكميه والثلثين من الدقيق البودره الفاخر (دقيق الفطائر والكيك العادي) ونملحه وتضع عليه قليل من الخميره فوريه وشوية زيت وتعجن جيدا بالماء حتى تكون عجينه متماسكه ألين من عجينة الفطائر ثم تغطى لمدة ربع ساعة ثم يعاد عجنها من جديد دون اضافة اي شيىء ثم تغطى وتترك الى أن تخمر ويتضاعف حجمها ( وتختلف المده من منطفه لأخرى بسبب أختلاف درجات الحراره ) ثم يشب فى التنور حطب الى أن يصبح جمرا وتبيض جدران التنور من الحراره ثم تمسح جدرانه بخيشة رز قديمة الى ان ينظف ثم تقطع العجينه وتؤخذ قطعه منها وتمد في صحن على شكل صامولي ولكن اكبرواعرض منه ثم تؤخذ و توضع على اليد الى المرفق بجهة بطن الكف ثم تلزق في جدار التنور الساخن بشكل طولي من أسفل لأعلى وهكذا في قطع العجينه الباقيه الى أن تنتهي الكميه ويغطى التنور الى أن يتحمروجه الخبز تم يخرج ( يقشط ) من التنور ويقدم في منسف ( صحن من خصف ) وله عدة اشكال للتقديم سمن - سمن وعسل - لبن - رب - ادام - مرق .
    في حالة عدم وجود تنور من الممكن عملها في الفرن وذلك باحماء الفرن جيدا ثم وضع العجينه فيه كما اسلفت
    3- المصبع أو المقرص 4- المبثوثه 5- المشغوثه 6- السويقه
    كان ودي اشرحها لكم لكن الشايب يدعيني وفي امان الله ......

  7. #7
    المعقصيه غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الردود
    2
    الجنس
    مساكم الله بالخير جميعا
    والله يعطيكم العافيه على ماقدمتوه للأخت حنين
    أنا من الجنوب وتحديدا من خميس مشيط وأسوي الاكلات الشعبيه شبه يوميا نظرا لكثرة الشيبان عندنا يوميا
    هناك عدة أكلات شعبية تؤكل بالسمن والعسل ومنها :
    1- العريكه (وتعرف عند أكثر قبائل الجنوب ) نحضر دقيق بر يفضل بر نجران أو بر الحجاز ونملحه ونعجنه بالماء فقط وتكون العجينه سميكه نوعاما ( من الضروري جدا لنجاحها أن لا تعجن كثيرا فقط الى أن يختلط الدقيق بالماء ولايظهر الا العجين ) ثم توضع العجين على طاوه وتفرد باليد على حدود الطاوه فتصبح بذلك على شكل قرص بشرط أن تكون الطاوه قد أحتمت غلى النار ثم تعادالطاوه بما فيها غلى النار هادئه وتغطى وتترك حتى تستوى ويتحمر اسفلها ثم تقلب وتترك الى ان يتحمر الوجه الأخر ثم تؤخذ وتوضع في صحن وتعجن ( تعرك ) باليد من جديد وهي ساخنه حتى تصبح كتله واحده متماسكه وتوضع في حافظه ويعمل بداخلها حفره ويوضع بها السمن والعسل ويجب تقديمها للضيوف وهي ساخنه جدا وتفضل في وجبة الفطور بعد صلاة الصبح . (من الممكن لبس اكياس واقيه لليدين أثناء العرك ) .
    2- خبز التنور : نحضر دقيق دبى بمقدار ثلث الكميه والثلثين من الدقيق البودره الفاخر (دقيق الفطائر والكيك العادي) ونملحه وتضع عليه قليل من الخميره فوريه وشوية زيت وتعجن جيدا بالماء حتى تكون عجينه متماسكه ألين من عجينة الفطائر ثم تغطى لمدة ربع ساعة ثم يعاد عجنها من جديد دون اضافة اي شيىء ثم تغطى وتترك الى أن تخمر ويتضاعف حجمها ( وتختلف المده من منطفه لأخرى بسبب أختلاف درجات الحراره ) ثم يشب فى التنور حطب الى أن يصبح جمرا وتبيض جدران التنور من الحراره ثم تمسح جدرانه بخيشة رز قديمة الى ان ينظف ثم تقطع العجينه وتؤخذ قطعه منها وتمد في صحن على شكل صامولي ولكن اكبرواعرض منه ثم تؤخذ و توضع على اليد الى المرفق بجهة بطن الكف ثم تلزق في جدار التنور الساخن بشكل طولي من أسفل لأعلى وهكذا في قطع العجينه الباقيه الى أن تنتهي الكميه ويغطى التنور الى أن يتحمروجه الخبز تم يخرج ( يقشط ) من التنور ويقدم في منسف ( صحن من خصف ) وله عدة اشكال للتقديم سمن - سمن وعسل - لبن - رب - ادام - مرق .
    في حالة عدم وجود تنور من الممكن عملها في الفرن وذلك باحماء الفرن جيدا ثم وضع العجينه فيه كما اسلفت
    3- المصبع أو المقرص 4- المبثوثه 5- المشغوثه 6- السويقه
    كان ودي اشرحها لكم لكن الشايب يدعيني وفي امان الله ......

  8. #8
    الاصــيل's صورة
    الاصــيل غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2004
    الموقع
    مـــــــــ بين المدينة المنورة وينبع البحر ـــــدنية
    الردود
    2,218
    الجنس
    أنثى
    شوفي عزيزتي عندي طريقه مره سهله وسريعه

    تحطي دقيق وملح وماء وتخلطينها بالمضرب اليدوي

    طبعا تخليها شوي سائله زي خليط الكيك

    وتصبيها في صينيه مدوره وتدخليها الفرن

    من فوق وتحت مع بعض الى ما يستوي

    بعدين تخرجيه من الفرن وتحاولي بالملعقه تقطعيه

    وبعدين بيدك لما يتفت معاك كويس وتحطي شويه

    بصحن التقديم وترشي عليه شوية سمن وعسل

    وبالهناء والشفاء

    وفي ناس بعد ما تقطعه بالملعقه تحطه بالخلاط الكأس

    وتفرمه فيه عشان ينفرم أفضل وأسهل

    ملاحظه : لازم تقطعيه وهو حار عشان يجي باذن الله لين مره

    ان شاء الله أكون أفدتك ......... أي سؤال أنا حاضره

    تراني من المدينه المنوره ومقيمه في ينبع
    آخر مرة عدل بواسطة الاصــيل : 02-05-2006 في 07:04 PM

  9. #9
    هــــــدوء's صورة
    هــــــدوء غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مدينة الضباب
    الردود
    1,343
    الجنس
    أنثى

    هلا حبيبتي
    والله ما شاء الله طلعوا أهل الجنوب
    محسوبتك جنوبية وأغلب أكلنا خبزة قبل ما أتزوج كل يوم لازم نسوي خبزة حتى في رمضان لأن الوالد ما يأكل غيرها
    وإحنا نا كلها مع أي شي حتى مع النواشف
    ومع الإيدمات لذيذة جدا جدا خصوصا الملوخية والبامية والفاصوليا
    المهم طريقتها سهلة جدا وما تحتاج لا مقادير ولا غيره
    جيبي زبدية كبيرة شويه للعجن وحطي فيها دقيق أسمر اللي هو البر وانا عن نفسي أحط شويه دقيق أبيض حتى تتماسك
    وحطي شيوة خميرة لا تكثرين وملح ناعم
    واعجني لحد ما تصير العجينة لينة ما بين عجينة الفطاير وخليط الكيك
    وخليها تتخمر لحد ما تحسينها انتفخت قبل عند اهلي لان الجو بارد نخليها من العصر الى آذان العشاء

    أما هنا في مكة ما تآخذ وقت يعني من المغرب للعشاء كفاية

    وبعدين حطيها في صينية وأهم شي تكون تيفال عشان ما تلزق وادهني وجهها بصفار بيضة ودخليه الفرن من تحت

    وأحسن شي الخبازة الدائرية اللي بالكهرباء لأن تستوي فيه على مهلها وتنتفخ وتصير مقرمشه أحسن من النار لأنها تستوي فيه بسرعة

    وخليها تدفى شويه قبل ما تقطعينها لأنها راح تتفت عليك وما تطلع من الصينية
    وعليك بالعافية

    ويا سلام لو بقي منها منها شي تاكلينها في الصبح مع كوب حليب أو شاء بدون شيء

    هذي تسمى الخبزة المخمورة

    وفيه نوع ثاني اسمه الفطير

    بدون خميرة ويآخذ وقت طويل في العجن يعين يعجن كثيييييير لحد ما يصير مثل اللبان لا قاسي ولا لين ويطول في الفرن
    وثقيل على المعده

    بس انصحك بالمخمورة

    آسفة على الإطالة

    لكن اتمنى شرحي واضح لأني بنت الخبزة


  10. #10
    هــــــدوء's صورة
    هــــــدوء غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مدينة الضباب
    الردود
    1,343
    الجنس
    أنثى
    هذا حبيبتي لو كنت يتبين خبزة

    وإن شاء الله اسويها قريب وأصورها لك

    ولو كنتي تبغين فتة والا قرصان والا عريكة هذا شي ثاني

    كل وحدة لها طريقة مختلفة

مواضيع مشابهه

  1. الي لديها خبره تدخل ...؟؟؟؟؟
    بواسطة سماء2009 في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 4
    اخر موضوع: 26-06-2009, 11:49 PM
  2. استفسار لمن لديها خبره في الحناء
    بواسطة بنت العراق1988 في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 4
    اخر موضوع: 17-11-2007, 01:42 PM
  3. لمن لديها خبره في تجهيز العروس ..
    بواسطة زهرة الجنة في ركن العروس
    الردود: 14
    اخر موضوع: 07-11-2007, 03:17 PM
  4. لمن لديها خبره فى تربية الاسماك
    بواسطة smallmama في الديكور الداخلي والخارجي
    الردود: 4
    اخر موضوع: 12-09-2006, 01:26 AM
  5. الى إيمان علي وكل من لديها خبره
    بواسطة RiRi2004 في الأمومة والطفولة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 09-11-2003, 12:29 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96