انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 3 123 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 30

:::خبز الصاج ما هو وكيف يحضر:::واستخداماته مع عدة وصفات ::: مصور::

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    بنت مفيد's صورة
    بنت مفيد غير متواجد ملكة الحياكة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الردود
    750
    الجنس
    أنثى

    w00t :::خبز الصاج ما هو وكيف يحضر:::واستخداماته مع عدة وصفات ::: مصور::


    :::خبز الصاج ما هو وكيف يحضر:::واستخداماته مع عدة وصفات ::: مصور::
    خبز الصاج ما هو وكيف يحضر بالصور




    لكل شعــب من شعوب الدنيا عادات وتقاليد وموروثات

    يعتز بها ويعمل جاهدا للحفاط عليهاا وتعتبر الاطعمه جزء

    من التراث والهويه وقد جسد الشعب الفلسطيني نمودجا رائعا

    في تمسكه بتراثه وهويته فكان المطبخ الفلسطيني الذي

    يجسد هذه الهويه في نفوس ابنائه ...



    وطبعا الاخت بسكوته 2003 طرحته قبل هيك لكن بمقادير مختلفه::

    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...6547post816547


    خبز الصاج هو خبز سهل التحضير كان اجدادنا يحضرونه يوميا على الصاج فوق النار لهذا السبب
    هذا النوع من الخبز قديم جدا يعود تاريخه الى مئات السنين.
    هذا النوع من الخبز رقيق جدا وطعمه لذيذ وسريع الهظم .

    وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره الى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.


    يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظه فلاحين بلدنا بفلسطين) ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.

    وطبعا هذا الخبز ايضا من تراث الاردن ومتعارف عليه باسم خبز شراك وهو يستخدم مع اكلة المسخن بالطريقه البلديه او التقليديه وكمان بينوضع تحت المنسف

    لكن الاختلاف بين الصاج والشراك انه الصاج كتيييير رفيع يكاد يكون شفاف زي الكلاج اما خبز الشراك نفس العجينه لكن الخبز اخمل شويه وممكن عمل الشراك فقط من الطحين الابيض::






    الصور منقوله ::

    المقادير:


    1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.

    طريقة الاعداد:


    ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
    نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه


    نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )





    بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.
    ثم يخبز العجين على الصاج::::



    نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني
    ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.






    وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط
    حتى نلاحظ تلون الاطراف ::



    وبعدها نقلبها
    وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف








    او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار مباشره::



    يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.



    وممكن نحشيه بعدة اشاء مثل فلافل::




    وممكن يندهن جبنه وينلف عروسه ويتاكل لذيييذ:::



    او يندهن لبنه يا عيني::


    او ينعمل مسخن مثلا::


    وهنا الطريقه:::

    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=165639

    او شاورما لحمه او دجاج::



    او بينحط تحت المنسف بعد تشريبه بالجميد::




    الحشوات لخبز الصاج من الشيف اسامه::

    حشوة السبانخ:
    المكونات:
    بصل
    سبانخ
    سماق
    ملح
    فلفل أسود
    دبس رمان
    رمان حب

    الطريقة:
    يحمر البصل في وعاء على النار، ويضاف إليه السبانح والسماق والملح والفلفل ودبس الرمان والرمان ويقلب حتى يذبل السبانخ.


    حشوة الشطة (حاره):
    المكونات:
    بصل
    فلفل أسود
    ملح
    صلصة طماطم
    شطة ناعمة

    الطريقة:
    يحمر البصل في وعاء على النار، وتضاف إليه السبانح صلصة الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والشطة الناعمة، ويقلب حتى يغلي.


    حشوة الجبنة:
    المكونات:
    جبنة شيدر مبشورة
    زعتر
    روزماري

    الطريقة:
    تخلط المكونات مع بعضها.


    حشوة اللبنة:

    المكونات:لبنة
    زعتر
    بقدونس مفروم

    الطريقة:
    تخلط المكونات مع بعضها.

    ملاحظة:
    م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
    م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
    ك تعني ( كوب )

    طريقة الشف اسامه لخبز الصاج::

    المقادير:
    1 ك دقيق أبيض
    2 ك دقيق قمح
    ½ م/ك خميرة
    ½ م/ك ملح
    1 ك ماء

    الطريقة:
    تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر.
    تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها.
    توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.
    يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

    * ملاحظة: يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع زيادة:
    ¼ ك سكر
    2 م/ك زيت
    آخر مرة عدل بواسطة ادارة الموقع : 07-05-2013 في 08:43 PM

  2. #2
    ام حكم's صورة
    ام حكم غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الموقع
    فلسطينية في الكويت
    الردود
    2,184
    الجنس
    أنثى
    بنت مفيييييييييييد

    رائعة من زمااان وانا نفسي أتعلم طريقة عمل خبز الصاج

    الله ما أحلا شكله وريحته في عندنا مخابز بتسوي خبز الصاج بس مو زي طريقتنا الفلسطينية

    بجد طريقتنا هي الاصل وصعب تقليدها

    يسلموا ايديك حبيبتي

  3. #3
    عذبة لحساس's صورة
    عذبة لحساس غير متواجد كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    هلا عيوني بنت مفيد

    ماشاء الله تبارك الرحمن روعة الله يعطيج العافية ياقلبي

    وتسلم يدج الغالية ومشكورة على اطباقج المميزة

  4. #4
    uae_moon غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    20
    الجنس
    أنثى
    تسلم الايادي على الخبز الذيذ.... يم يم

    بس بغيت اسال.. دقيق قمح هو دقيق رقم 2 والا طحين حب هريس؟؟

    وشكرا

  5. #5
    بنت مفيد's صورة
    بنت مفيد غير متواجد ملكة الحياكة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الردود
    750
    الجنس
    أنثى
    ام حكم....هلا فيكي وفعلا ما في بعد الاصل عنجد اله نكهته الخاصه::شكراالمرورك:::


    عذبة لحساس .....هاي شهاده منك بعتز فيهااا شكرااا منووره:::

    uae_moon ...هلا فيكي منووره وبالنسبه للدقيق الاسمر هو نفس الدقيق الابيض بس من دون ما يشيلوا قشرة القمح

    يعني مطحونه القمحه بقشرتها مو زي الابيض مطحون بدون القشره فبيطلع ابيض


    اما طحين حب هريس؟؟ انا ما بعرف شو هو يمكن نفسه بس ما بعرف شوهو ..::شكراا لمرورك::
    آخر مرة عدل بواسطة بنت مفيد : 20-02-2006 في 06:18 PM

  6. #6
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    رااائع راااائع جدا يا بنت مفيد
    ـتسلم ايدك على الخبز اللذيذو الشرح القيم
    الله يعطيك العافية يا متميزة

  7. #7
    هنلي's صورة
    هنلي غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2002
    الموقع
    فلسطين -- قلقيلية
    الردود
    5,257
    الجنس
    امرأة
    اخ منك فتحتي نفسي ايام وانا في نابلس كنت لما انزل للبلد وخاصه في رمضان في محل خبز عربي وبيعمل قدام الناس يالله شو الخبز بيفتح النفس وطعمه طيب رح تقولي عاد ام بطن بس مرات بسويه زي طريقه الاخت ام عزيزان
    سلم هالديات يا اختي

  8. #8
    بنت مفيد's صورة
    بنت مفيد غير متواجد ملكة الحياكة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الردود
    750
    الجنس
    أنثى
    **ام البنات ** ........هلا بالغااااليه بيكفيني وجودك بالموضوع زاده قيمه وجمال شكرااا:::


    هنلي........يا عيني نيااالك يا ستي هاد انتي شفتي البلاد بس انا خلئت هون ولا بعرف شو رام الله ولا نابلس
    وحاسه بريحة الخبز معك بتجننننننننننننننننننننننننننننننننننن:::

  9. #9
    مصراته غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    كندا
    الردود
    1,535
    الجنس
    أنثى
    مشكوره ............جزاك الله خيرا

  10. #10
    lanloon's صورة
    lanloon غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الموقع
    فلسطينيه بالغربه
    الردود
    5,572
    الجنس
    امرأة
    بتغيبي بتغيبي و بترجع بالشغلات اللي بتفتح النفس يا قمر

    صدقي انا كتير مشتهيه عليه و خاصه لما اكله شاورما من عند الشامي اللي بالزرقاء


    تسلم الايادي يا قمر

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 4
    اخر موضوع: 11-08-2011, 03:11 PM
  2. وصفات باخبز الصاج الجاهز ...
    بواسطة زمن الوحدة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 17-08-2010, 08:33 AM
  3. سوال بخصوص الصبار واستخداماته
    بواسطة drnoor12 في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 2
    اخر موضوع: 05-08-2010, 11:05 PM
  4. حجر المسك واستخداماته
    بواسطة حور العين فاطمة في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 8
    اخر موضوع: 12-08-2009, 03:03 AM
  5. زيت الخردل واستخداماته
    بواسطة fofo166 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 12
    اخر موضوع: 21-09-2004, 10:52 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96