السلام عليكم
رجعت لكم ومعايا تورتلا رائحتها وطعمها زى العيش الفلاحى
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
وعملتها بعجين العيش باللحم ولكن بدون خميرة فورية .....ولكن مكوناتها نفس مكونات ومقادير عجين العيش باللحم (الدقيق وذرة الملح والبيكنج باودر والزبادى واللبن الرايب واللبن البودر والسمن)...فى هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=159530
وكمان أنا كنت عاملة بنفس العجين قبل كده بيتزاوفطائر بالشيكولاتة على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=161666
والطريقة :_
بعد ما عجنت العجين كويس لمدة 10 دقائق تركتها ترتاح لمدة 2 ساعة مغطاه داخل مكان دافىء ثم شكلتها لعدد من الكور الصغيرة وغطيت هذة الكور وأخذت كورة واحدة ورقتها على سطح مرشوش دقيق ثم التى أنتهيت من رقها وضعتها على صينية وغطيتها لمدة 10 دقائق قبل التسوية وبين كل راقة والثانية كيسة حتى لا يلتصقوا ببعض ثم وضعت طاسة تيفال على النار الهادئة ودهنته خفيف جدا بالزيت ووضعت الارقة لمدة دقيقة ونصف على الوجة الأول ودقيقة ونصف على الوجه الثانى ثم أخذتها على قماشة قطن وغطيتها بيها من جميع الجهات وكل راقة بعدما تستوى أضعها على التى سبقتها فى النضج وأغطيها بإحكام وهكذا حتى أنتهى من المقدار كله وتظل مغطاه حتى وقت الحشو لأن تعرضها للجو يجعلها تنشف ثم حشوتها بحشوة فراخ لذيذة جدا ( الحشوة عرفتها من منتدى عروس )
الحشوة:-
نشوح بصلة مبشورة فى قليل من الزيت مع فراخ فيليه مقطعة مكعبات كبيرة نوعا ما ثم نضيف كارى وفلفل أخضر طرنشا ت رفيعة ونقلب ثم نضيف قطعة ثوم صغيرة ونقلب ثم القليل من الشطة والفلفل الأسود ومكعب مرقة ووحدة طماطم مقطعة مكعبات ونصف كوب ماء وقليل من الخل ونقلب ثم قرب الغلق عليه وبعدنضج الفراخ نضع حبتان كيرى ونقلب حتى تذوب ثم نغلق النار ونضيف ملعقة صغيرة طحينة وملعقتان مايونيز ونصف علبة زبادى مربوبة جيدا وقليل من الزيت والخل على الفراخ ونقلب جيدا حتى يمتزجوا ونحشى بها التورتلا وتلف وتؤكل بالهنا والشفا .
أختكم آدمية حائرة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة