خبز الرحلات الإيطالي المحشي ||| بالخطوات المصورة |||*°*طبق متميز*°*
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته :
كيفكم حبيباتي
الصراحة أن مش شاطرة كتير في حكاية المقدمات
و عشان هيك رح أخش على الموضوع بسرعة ..
رح خبركم أن هي أول مرة أشارك بموضوع في ركن المعجنات
و إن شاء الله تعجبكم مشاركتي و تجربوها
هل الرغيف المخبوز مع النكهات المميزة للمطبخ الإيطالي , رح يعجبك إن شاء الله و هو مناسب للرحلات بما أنه مقطع لأقسام و هي الصورة لتفتح نفسكم :
مكونات رغيف واحد ( يكفي لثمانية قطع ) :
كاستان و ثلث من الطحين الأبيض الفاخر
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
كوب ماء دافي
نصف حزمة من الزعتر الأخضر الفرش
ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ( منقوع في الفليلفة الحرة للنكهة , و يمكن استعمال زيت الزيتون العادي إذا مش متوفر )
الحشوة :
ربع كيلو نقانق ( أو ممكن يكون اسمها صاصيجو )
بندورة مجففة في الشمس
حبة بصل أحمر مقطعة بشكل رقيق
صنوبر محمص
جبنة غرويير مبشورة ( أو أي جبن أصفر متوفر )
الخطوة الأولى :
- لصنع العجينة , امزجي الطحين و الخميرة و الزعتر و الملح في وعاء كبير .
- اعملي حفرة في نصف الوعاء و أضيفي 3 ملاعق من الزيت و الماء الدافئ و ادعكي المكونات بأطراف أصابعك حتى تحصلي على عجينة طرية , اضيفي شوية ماء إذا كانت العجينة ناشفة شوي .
الخطوة الثانية :
- حطي العجينة على سطح خشبي مرشوش شوي بالطحين و اعجني العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصير ناعمة و مطاطة .
- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت بشكل خفيف ثم غطي الوعاء باليلاستيك إلي يلتصق بالوعاء و خلي العجينة في مكان دافي لحوالي الساعة حتى يتضاعف حجمها .
الخطوة الثالثة :
- أثناء تخمير العجينة حضري الحشوة , قطعي النقانق لشرحات رقيقة و افرمي البندورة بشكل خشن .
- سخني معلقة الزيت الباقية في مقلاة تيفال و قلي النقانق مع البصل و الصنوبر حتى تبدأ تأخذ لون و تنضج و بعدها خليها لتبرد تماماً .
الخطوة الرابعة :
- مرغي ايدك بالطحين و بعدها اضربي العجينة المخمرة بلطف حتى تخرج فقاعات الهواء .
- ادعكي العجينة بلطف و بعدها رقيها لمربع .
- غطي العجنة بحشوة النقانق حتى تغطيها بشكل تام ثم وزعي البندورة المفرومة و أخر الشي رشي الجبنة .
الخطوة الخامسة :
- ادهني صينية كيك من النوع الذي تفصل جوانبه بالزيت .
- لفي العجينة مثل السويس رول بحث تلتف العجينة على الحشوة .
- اضغطي على العجينة بايدك بشكل لطيف حتى تطوليها لـ 50 سم تقريباً .
- مرري سكينة حادة في الطحين و بعدها قطعي العجينة لثمانية قطع متساوية .
الخطوة السادسة :
- رتبي قطع العجين في الصينية المدهونة و غطي الصينية باليلاستيك إلي يلتصق بالوعاء و اتركيها في مكان دافئ مدة 45 دقيقة حتى ينتفخ العجين و يملي الصينية و ما يترك فراغات بين القطع .
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية ( أو عيار 6 ) .
- اخبزي الخبز في الصينية حتى يصير لونه ذهبي لمدة 35 أو 40 دقيقة .
و هي الصورة بعد الخبز :
تنويعات:
- في رمضان الفائت عملت نفس الخبز بس غيرت الحشوة , بعد ما مديت العجين غطيته بجبنة دهن و بعدها بجبنة بيضاء و بعدها رشيت الجبنة الصفراء و تابعت بنفس الطريقة ,, طلعت كتير لذيذة و حبتها العيلة كلها على السحووور
و بس
صحتين و هنا و عوافي على قلبكم الحلو ..
أنا بانتظار ردودكم و تجاربكم
رد مع الاستدلال
شكله جميل
الروابط المفضلة