هلا يا ام مودى غلبتك معى ترا اليوم بس قدرت ادخل على الموقع مشكورة كثير على المعلومات الحلوة ....واكيد راح احاول بعد بس انا عملتها قبل يوم وضبطت معى لانى ماتركت مسافات بين الفطيرة والثانيه وكمان صارت تلمع لانى دهنتها بحليب بونى .....بس ماعليش اذا قدرتى ترفقين صور...زيادة الخير خيرين.....وبالنسبه الى الطريقه الخاصه بالكرواسون ابى اعرف اذا كانت خفيفه وطريه اذا كانت كذالك ارسليها الله يعافيك....ومشكورة واااجد....

ام مودى....فكره رهيبه وغريبه والله يجزاك الخير.اسيرة الغربه فعلآ نصايحك ذهبيه وفى محلها..والله يوفقكم للمزيد..الفارسه مسويه ربكه هنا وانا ماادرى بشرى وش اخبارك...المهمالحمدلله انها ظبطت معك..وانا قايلتلك لا تتركين مسافات بينها وخلى نهايةاللف هو اللى تحت وصفيها بخط منتظم ولا تفردين العجينه كثير لازم تكون سميكه شوى ومثل ماقالت اسيرة الغربه اهم شى حرارة الفرن.مع الشكرللجميع للنصايح القيمه..

حياك الله يالغالية أم مودي والله يعافيك ولو ياما استفدنا منك ...حنا تلاميذك...
تسلمين أختي leeman2000 والله يجزاك خير ..

تسلميلي على هاافكار الحلووووة ياام مودي
وبارك الله في الجميع على هالمعلومات المفيدة ....

حابة اكتب كم شغلة عن الفطائر
صفات لطحين الجيد:
-ان يكون لونه ابيض مائلا الى الصفرة
-ان يكون رائحته جيدة
-ان يكون خاليا من الشوائب

الزبد الجيد:
-ان يكون طازجا ورائحته جيدة....
-خاليا من الملح والماء لان الماء بنسبة كبيرة فيه يسبب ثقل الفطيرة ....

شروط نجاح الفطائر:

-تستعمل المواد الاولية من نوع جيد..
-ان تصنع في مكان وادوات نظيفة وباردة..
-لازم في عملية العجن السرعه..
-ان يميل قوام العجينة الى الليونة..
-تبسط العجينة على الرخام او لوح خشبي حتى لايمتص منها المادة الدهنية..
-يرش المكان بقليل من الطحين عند البسط حتى لا تيبس العجينة..
-لازم عدم خلط البقايا على العجينة الاصلية..
-تخبز في فرن حاررررررر..
-لازم عدم فتح الفرن في اثناء الخبز الا عند التاكد من نضجها وعدم قفل باب الفرن عليهاااا حتى لايعمل التيار البارد الداخل من باب الفرن على خفضها..
-لايدهن سطحها بالبيض الا قبل خبزها مباشرةةةةة..

تحياتي للجميع

الله يعطيكي الف عافية يا سارة على هالنصائح و لافكار الرائعة..اللي الجميع بحاجتها..
اشكرررررررك

لاشكر على واجب حبيبت البي

تحياتي

اختي ام مودي

بالنسبة للملح بالعجينة اذا كان كثير مظبوط كلامك
ثانيا اذ ذوبت الخميرة بماء دافئ مع شوية سكر بيكون احسن
اما فطاير السبانخ ليش تفتح لانه يكون كمية الزيت كبيرة بالخلطة مما لا يساعد على التصاق الاطراف جيدا وقت اغلاقها وتلاحظيه الى ان تنتهي من الصينية تفتح اكثر القطع
هذه نتيجة تجاربي

انا عندى بعض المعلومات بالنسبة الى السبانخ وهى اولا :يغسل السبانخ ويقطع ويعصر جيدا
ثم يحمس البصل فى زيت الزيتون ويوضع عليه السبانخ والليمون والبهار والسماق ويقلب حتى ينشف ...ثم يعصر برفق ويحشى به الفطير....وبالنسبه الى سبب فتح الفطيره هو ماء السبانخ وليس الليمون والزيت ..فعندما نعصر السبانخ قبل وضعها على النار نتجنب الوقوع فى هذا الموقف ..واتمنى انى افدتكم وشكرا الى الاخوات على هدا الموضع الرائع....

الله يعطيكم العافيه
فعلا نصائح مفيييييييييييييييييييييييييييييييييييييده مرهييييييييييييييييييييييييييييييييييييييبه
واحب اشارك بالنسبه لي يجب انتخلط السوائل جيدا بالخلاط ثم نصبها فوق الدقيق
الفرن الكهربا ئي افضل في خبز المعجنات
وسلامتكم

هلا ام مودي
بالنسبة لفطائر السبانخ لما اعجنها بجعلها ترتح قليلا ثم بفردها بزيت الزيتون ولما تخرج من الفرن بمسحها بالماءقليلا