الحقيقة فى فترة غيابى عن المنتدى تصفحت منتديات كثيرة أخرى ووجدت طرق جميلة جدا لعمل عجائن وأنا عن
نفسى جربت وكانت النتيجة جميلة وسوف أذكر لكم الآن بعضها .
العجينة الأولى :::: فطائر الجبنة وهى رائعة جدا وخاصة أنه يمكن تشكيلها بأكثر من طريقة وإليكم المقادير ::::
3كوب دقيق _ 1كوب كبير لبن _ نصف فنجان سكر _ فنجان زيت _ 1ملعقة كبيرة خميرة فورية _ 1كوب ماء .
الطريقة :::
** نضع الخميرة على الماء والسكر ونتركها تخمر .
** فى وعاء واسع نضع الزيت واللبن والخميرة بعد إرتفاعها ونقلب جيدا .
** ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط السائل بالتدريج ونقلب حتى ينتهى مقدار الدقيق وإذا احتجنا دقيق نزود
حتى تترك العجينة الوعاء وتصبح ناعمة .
** نرش الرخامة دقيق وننزل العجينة عليه ونعجن لمدة خمس دقائق وندهن الوعاء زيت خفيف ونضع العجينة
ونتركها نصف ساعة ثم ننزل بها على الرخامة مرة أخرى ونعجن خمس دقائق ونردها للوعاء .
** ونتركها نصف ساعة ثم ننزل بها على الرخامة مرة أخرى ونعجن ، وفائدة هذه العملية أنها تعطى العجينة طراوة
ومطاطية وتكون من الداخل بعد خبزها طبقات مثل الباتيه
*** الآن نحضر الحشو وهو جبنة مهروسة باللبن وعليها نعناع وزعتر وحبة البركة ..
** بالنسبة لتشكيل الفطائر هناك عدة تشكيلات أنا جربتها :::::
****** إما أن نعملها كرة ونفتحها من المنتصف ونضع الحشو ثم نقفلها ونكورها وتبطط فتصبح دائرة .
****** أو نعمل كرة ونفردها دائرة ونضع الحشو وتقفل مثل القطائف .
****** أو نفرد قطعة من العجينة على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر ونفرد الحشو جيدا ونلفها مثل السويسرول
ولكن رفيعة أى :::: من الضلع الصغير نلف 3لفات ونقطع حتى ينتهى المستطيل فينتج عندنا عدة سويسرولات
ونقطع كل واحد عدة قطع بالطول المناسب ثم ترص الوحدات فى صاج الخبز وتترك لتخمر حتى يسخن الفرن لمدة
ربع ساعة ونتركها حتى تتحمر من فوق وتحت وتقدم دافئة ولا تسألونى عن الطعم فهو رااااااااااااائع .
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة سنووايت
الروابط المفضلة