بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أهدتني جارتي وصفة عجينة ولا ألذ منها وباليد ولا ألين منها، كل يوم أولادي بيسألوني حتى أعمل لهم المزيد، مطبخي كل النهار بنظفه من الطحين
عملت بالعجينة كذا مرة كرواسون طلع كثير طيب، ولأنه بيبقى طري طوال الوقت، قررت أنه مناسب للخبز وفعلاً كان رائع.
اسمها كرواسون الزبدة
مقادير العجينة
هذا المقدار يكفي لعمل 12 كرواسون بحجم كبير، أو مثل ما أنا عملت، حوالي 40 صغار.
. نصف كوب حليب سائل
. نصف كوب زبدة طرية
. نصف كوب سكر (أول مرة أعمل بهذا المقدار شعرت أنه السكر واضح بعض الشيء ولكن الطعم لذيذ جداً، فخففته المرة التالية إلى نصف المقدار)
. نصف ملعقة صغيرة ملح
. ملعقة كبيرة خميرة
. نصف كوب ماء دافئ
. بيضة كبيرة مضروبة قليلاً
. 3 ونصف إلى 4 أكواب من الدقيق
وللوجه بيضة كبيرة مضروبة قليلاً (أنا استغنيت عن هذه الخطوة)
الطريقة
~ في وعاء، سخني الحليب حتى تظهر فقاقيع صغيرة حول الأطراف.
~ في وعاء آخر، ضعي الزبدة والسكر والملح ثم أضيفي الحليب وحركيه جيداً، برديه حتى يصبح فاتراً.
~ في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيه حتى يشكل رغوة من 5 إلى 10 دقائق.
~ أضيفي واخفقي خليط الخميرة والبيضة في الحليب على سرعة منخفضة ثم أضيفي الدقيق كوبين في البداية واخفقي حتى يصبح مزيجاً طرياً لاصقاً واستمري في إضافة الدقيق حتى تتشكل لديك عجينة غير لاصقة وطرية.
~ على سطح مرشوش بالدقيق، اعجنيها بيدك حتى تصبح مطاطية، أي حوالي دقيقتين إلى ثلاثة.
~ ضعيها في وعاء مدهون وحركيها بالدهن حتى يتوزع عليها فلا تلتصق عندما تخمر.
~ ضعي فوق الوعاء منشفة مرطبة واتركيها تخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف، حوالي ساعة.
~ بعد أن تخمر اضربيها بيدك لتنكمش. وعلى سطح مرشوش بالدقيق، اقسميها نصفين وغطها بمنشفة مرطبة واتركيها 10 دقائق.
~ ادهني صينيتين.
~ ضعي على الشوبك رشة دقيق وافردي أول جزء إلى دائرة حوالي 12 إنش واقطعيها إلى شرائح مثلثة.
أنا جعلت الكرات أصغر حسب مساحتي وكل دائرة كانت صغيرة حتى أشكل كرواسون بحجم أصغر
~ قومي بوضع ما تشائين من حشوة أو اتركيها بلا أي حشوات، ستكون لذيذة على أية حال، أنا وضعت الزعتر.. وبإمكانك أن تضعي فقط حبة صغيرة من الشوكولا، الحبوب التي تستخدم في بسكوت الشوكولا، ثم تلفيها.
~ من طرف المثلث العريض ابدأي بلف المثلث
~ أكملي اللف
~ واثنِها بعض الشيء مثل الهلال
~ ضعي على الصينية التي قمتِ برشها مسبقاً
~ اتركيها جانباً مغطاة بمنشفة مرطبة في مكان دافئ واتركيها حتى تتخمر مرة أخرى 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
~ سخني الفرن على درجة 400، ادهنيها بالبيضة. اخبزيها 15 دقيقة أو حتى تحمر وانقليها إلى شبكة لتبرد تماماً.
ملاحظة 1: ابني اللي ما بيحب الأكل، ما شاء الله ولا قوة إلا بالله، أكل اللي بالصينية اللي شايفينها أمامكم
ملاحظة 2: لستِ مضطرة أن تتبعي الخطوات بحذافيرها، فكلكن الآن خبيرات بالعجين، ولكن أنصح أن تجربن أولاً الخطوات كما هي ثم تغيرن فيها كما تردن، فأول مرة تبعت الخطوات بالضبط، وثاني مرة غيرت فيها حسب وقتي.
وملاحظة أخيرة: استعرت من لنلون نجومها حول العنوان
وبالهنــــــــــــــــــاء والعافيـــــــــــــــــة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة