بسم الله الرحمن الرحيم

نبدء بسم الله حبيباتى بنات الك العزيزات انا فكرت وقولت داخل علينا رمضان الكريم وطبعا ده لازم له تجهيزات من نوع خاص
يعنى للسحور لو نعمل العيش ولا قرص ولا حاجه زى كدا بنبقى فرحانين جدا وعلشان كده انا قولت اجيب لكم يعنى اللى اقدر عليه من معجنات ومخبوزات القرص الطريه

المقادير


كيلو دقيق - كوب سمن - 2كوب زبادى - لبن حسب الحاجه - خميره بيره - سمسم - ذره ملح -سكر للخميره

الطريقه

نضع السكر على الخميره ونقلبها ونتركها لمده 5دقائق

ينخل الدقيق مع الملح وتضاف الزبادى والسمن ثم نضع اللبن الدافئ والخميره والسمسم ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه مالساء وطريه نوعا

نقطع العجينه الى قطع مثل كور البنج بونج وتفرد بسمك نصف سم وتترك فى مكان دافئ لتخمر ثم تخبز فى فرن حامى نوعا
بعد ما تخرج من الفرن ممكن حفظها فى الثلاجه لحين الاستخدام
القراقيش المطبقه
[SIZE=4]وهذه القراقيش ميزتها انها بتفضل مده صالحه للاكل حتى وان تركت خارج الثلاجه

المقادير

2كيلو دقيق - 2,5 كوب سمن سمسم - خميره بيرا - ذره سكر - ملح - لبن حسب الحاجه


الطريقه


يسخن السمن جدا
ينخل الدقيق مع الملح ويوضع السمسم على وجه الدقيق
نضع السمن على الدقيق ونقلب الى ان تختفى السمن نبسس الدقيق بالسمن الىان يبقى دافى نضيف اللبن والخميره الممزوجه بالسكر وتعجن الى ان نحصل على عجينه متوسطه اليونه تميل لليابسه
تقطع كور متوسطه وتفرد بالنشابه سمك 2مم وتطبق وتقطع الى نصفين بحيث تكون على شكل مثلث
تترك لتخمر ثم تخبزفى فرن متوسط الحراره [/SIZE]


العيش الشامى


كيلو دقيق - ربع كوب زيت - 2ملعقه عسل اسود - ملح - خميره بيره - ماء دافئ حسب الحاجه



الطريقه

ينخل الدقيق مع الملح
نضع العسل مع الخميره وتقلب
نعجن الدقيق مع الماء والخميره ثم نضيف الزيت ونكمل العجن على شرط تكون العجينه يابسه

تترك العجينه فى مكان دافئ لتتخمر ثم تشكل على هيئه اقراص سمك 5, سم وتترك لتتخمر وترتفع ثم تخبز فى فرن حار نوعا

يتبع

سلم دياتك اخت عبير

الرقاق المصرى

[SIZE=4]المقادير[/
SIZE]3كيلو دقيق - نصف كيلو سمن - لبن رايب حسب العجين ملح



الطريقه


تعجن المقادير مع بعض الى ان تحصل على عجينه طريه نوعا

تقطع الى قطع متساويه وتفرد بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقه



تخبز فى فرن حار نوعا


الفطير المشلتت

المقادير


كيلو دقيق - ملح - 2ملعقه بكنج بودر -ماء حسب الطلب -2بيضه -حوالى نصف كيلو سمن


الطريقه

ينخل الدقيق ويوضع عليه الملح والبكنج بودر والبيض ويعجن بالماء مع مراعاه ان تكون العجينه يابسه


تفرد العجينه فردا جيدا وتمط من جميع الجهات الى ان تبقى خفيفه جدا بس حسبى تتقطع

يرش عليها السمن السايح وتطبق ومع كل تطبيقه يرش سمن الى ان تصبح مثل الكوره وتكرر العمليه مع الباقى


وتترك ترتاح ثم نفردها بسمك سم يدهن الوجه بالقشده وتخبز فى فرن حار
يتبع

تسلمى حبيبتى رندوش وشوفى الباقى

العيش الكيزر


المقادير

كيلو دقيق - نصف كوب سمن على زيت -3بيضه -خميره بيره -ذره ملح ربع كوب سكر -1,5 كوب لبن دافئ


لدهان الوجه

بيضه سمسم وحبه البركه
الطريقه


ينخل الدقيق ونضيف الملح نضيف السمن والزيت وتفرك ثم نضيف باقى المقادير نعجن وتلت جيدا وتترك لتخمر ثم تلت وتترك لتخمر مره ثانيه

بعد ما تتخمر تقطع الى كور صغيره وتوضع فى صنيه مدهونه بالزيت وتبط وتترك لتتخمر

ثم ندهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبه البركه

يحمى الفرن ويخبز فى فرن متوسط الحراره

استنوا الباقى

يا عينييييييييييي
على الفطير والعيش المصري والله بتذكرينا بالافلام المصريه اديش كنت اشتهيها وهم عم ياكلوا
يسلم ايديك

تسلمى يا احلى امل انا مبسوطه جدا انى فكرتك بحاجه انتى بتحبيها
يالا جربى واعملى وقوليلى على النتيجه

ودلوقتى جه وقت الفرنسى



الخبز الفرنسى (باجيت)


المقادير


اولا مقادير الخميره البادئه= ربع كوب ماء -1ملعقه صغيره زيت -1ملعقه كبيره ماء دافئ قطعه خميره بيره


مثل البندقه ملعقه سكر


نصف كوب دقيق -ذره صغيره ملح


طريقه عمل الخميره


يوضع الماء والزيت فى ايناء ويرفع على النار حتى يبدا فى الغليان ثم يرفع ويترك حتى يصير دافئ


تذاب الخمير فى ملعقه ماء دافئ ويضاف اليها السكر وتقلب ثم تضاف الى خليط الماء بالزيت السابق


ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ويقلب ثم يضاف الى الخليط السابق ويعجن جيدا ثم يغطى وتترك 12 ساعه


مقادير الخبز :


نصف كوب لبن - 1كوب ماء - 2ملعقه كبيره زيت - قطعه خميرع بيره صغيره من 3 الى 3,5 كوب دقيق

حسب حاجه العجينه اثناء العجن

ملعقه كبيره سكر- ذره ملح -بياض بيضه


طريقه عمل الخبز :


يخلط اللبن بالماء والزيت ويرفع على النار حتى يسخن ويرفع


تذاب الخميره فى الماءالدافئ ويضاف السكر وتترك 5دقائقيضاف الملح للدقيقويقلب وتعمل حفره فى الوسط ويصب

فيها اللبن

والخميره +الخميره البادئه ويخلط الجميع حتى تحصلى على عجينه متماسكه



تغطى وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها تعجن مره ثانيه وتقسم 4 اقسام ويبرم كل قسم اسطوانه طوليه فى حجم

رغيف

الفينو الكبير ترص فى صاج مدهون بالزيت ويشق الوجه بالسكين على مسافات متساويه وتغطى وتترك تخمر


يزج الصاج فى فرن متوسط الحراره ويترك حتى ينضج ويتضاعف يخرخ من الفرن ويدهن ببياض البيض

المضروب مع ملعقه


ماء ثم يدخل الفرن مره اخرى ويترك 5دقائق حتى يتورد وجهه




طبعا لسه فيه كمان استنونى

خبز الفانيليا



المقادير

2ملعقه فانيليا - قطعه خميره بيره - نصف كوب ماء دافئ - 6 اكواب دقيق - 3ملعقه كبيره سكر - ذره ملح - كوب سمن

1,5 كوب لبن دافئ - صفار 6بيضات - ربع كوب سكر مخلوط بالقرفه - 1بيضه مضروبه بماء لدهان الوجه



الطريقه



تذاب الخميره فى الماء الدافئ ويضاف اليها السكر


وبعد ما تخمر يضاف اليها الفانيليا واللبن

نضيف صفار البيض و نصف السمن المخفوقين للخليط السابق


يضاف الملح للدقيق المنخول ثم يضاف للخليط ويعجن حتى تتكون عجينه متماسكه وربما تحتاج الى ربع كوب دقيق وده يعتمد علىالدقيق


تغطى العجينه وتترك لتخمر وعندما تخمر تفرد سمك سم وتدهن ببقيه السمن ثم ترش بالسكر المخلوط بالقرفه وتبرم على


هيئه اسطوانه تفرد وتقطع ثم توضع فى صاج مدهون بالسمن ويدهن الوجه بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحراره

يتبع

تسلم إيدك يا عبير
إيه الحلاوة ديه فطير و مشلتت كمان
رائحة المخبوزات فايحة و خطيرة جدا

لى سؤال صغير لو تسمحى
بالنسبة للرقاق المصرى كيف يكون شكله
وفيما يستخدم ؟؟؟

و شكرا لك و نحن فى إنتظار البقية