فطائر بالدجاج والجبنة( كسديه )

لعمل صينيتين: 2كأس كبير دقيق أو ( 1 ½ كأس دقيق + ½ كأس دقيق ذرة )_ ملعقة متوسطة بيكنج باودر _ ½ باكو صغير زبدة _ ملعقة صغيرة ملح _ ¾ كأس صغير ماء للعجن _ 3-4 ملاعق حليب لمسح العجينة.

الحشوة:

بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح صغيرة _ مقدار من الدجاج خالية من العظم تقطع إلى شرائح مستطيلة _ ملعقتين زيت _ ملح + فلفل أسود _ جبن مازوريلا مبشورة ( 300 جرام ).

الطريقة:

 يوضع الدقيق في زبدية ويضاف إليه البيكنج باودر والملح ثم تسيح الزبدة وتضاف إلى الدقيق وتفرك بالأصابع.
 تضاف كمية اللبن والماء وتعجن حتى تتكون عجينة عادية ثم تترك لمدة 10 دقائق ثم تقسم إلى 4 أجزاء لعمل فطيرتين.
 يفرد كل جزء على حدة على طاولة مرشوشة ثم توضع القطع في صينية قطرها ( 30 سم ).
 توضع حشوة الدجاج ثم ترش بنصف كمية الجبن فوقها وبعد ذلك يفرد الجزء الآخر فرداً خفيفاً وتغطى بها الفطيرة ونضغط على أطراف العجينة من الحواف حتى تقفل تماماً.
 يمسح وجه الفطيرة بالحليب السائل ثم تقسم على شكل مثلثات ثم توضع في فرن متوسط الحرارة ولمدة نصف ساعة حتى يحمر من الأسفل والأعلى.

ممكن استبدال الدجاج باللحمة المفرومة وترش أيضاً بكمية الجبنة المتبقية.

طريقة عمل الحشوة:

 يوضع البصل المقطع في طاوة ويضاف إليه الزيت ويقلب على نار هادئة.
 تضاف شرائح الدجاج المقطع وتقلب معه ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وتغطى ويمكن إضافة قليل من الماء حتى ينضج الدجاج.
 يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.


فطيرة الدجاج بالبشاميل

لفة عجينة الرقاق _ دجاجة مسلوقة في ماء وملح وفلفل أسود ثم يقطع شرائح _ بيضة.

مقدار البشاميل:

كأس كبير حليب سائل أو أقل _ 2ملعقة أكل دقيق _ قطعة صغيرة زبدة _ ملح وفلفل أسود .

الطريقة:

 بعد سلق الدجاج وتقطيعه شرائح يضاف إليه البشاميل ويترك لوقت الحاجة.
 تفرد العجينة ثم تنقل في الصينية.
 يضاف الدجاج في منتصف العجينة وبشكل عامودي.
 تقطع أطراف العجينة من الناحية اليمنى واليسرى بشكل أفقي.
 تقفل العجينة على شكل ضفيرة ويدهن الوجه بالبيض وتخبز في الفرن إلى أن تحمر من الأعلى والأسفل.



فطائر مالحة

2كأس كبير دقيق _ بيضة واحدة _ ½ باكو زبدة صغير _ ذرة ملح _ ملعقة متوسطة خميرة _ ½ كأس كبير ماء للععجن.

الطريقة:

 يوضع الدقيق في زبدية وتضاف الخميرة والملح ثم تضاف الزبدة وتخلط ويضاف البيض وكمية الماء وتعجن جيداً ثم تغطى وتترك 10 دقائق.
 تقسم العجينة إلى كرات كل واحدة في حجم البيضة تقريباً ثم تفرد كل قطعة على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق بحيث تكون خفيفة نوعاً ما وعلى شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى قسمين بحيث يعمل كل قسم حبة من الفطائر بحيث تكون الفطيرة على شكل ربع دائرة أو على شكل مستطيل.
 توضع ملعقة من الحشوة المطلوبة وتقفل بواسطة الأصابع من الأطراف.


الحشوة بالجبن:

ممكن استخدام جبن أبيض مع نعناع أو بقدونس أو شبت أو جبن أبيض مع بيضة نية وقليل بقدونس مفروم.

الحشوة بالدجاج:

½ دجاجة تسلق وتقطع قطع صغيرة _ حبة بصل كبيرة تفرم ناعم وتقلى ثم تضاف حبة جزرة مبشورة وحبة فلفل رومي يقطع شرائح ثم يضاف الدجاج المقطع ويقلب معاً ثم يوضع في مصفاة ، ويستخدم كحشوة.

الحشوة الحلوة:

حشوة الموز والسكر والهيل _ حشوة الجبن الحلو مفروك على أن ترش الفطائر بسكر ناعم بعد خبزها.

طريقة الخبز:

 نضع في طاوة تيفال كبيرة ملعقتين من الزيت ويرفع على نار متوسطة.
 ترص 3-4 من الفطائر في الصاج أو الطاوة وتقلب الحبات على الوجهين حتى تنضج الفطائر وتحمر قليلاً.

تسلميلنا حبيبتى على هالوصفات

يعطيكي الف عافية

واو .. ماشاء الله .. فطائر و لا أحلى .. تسلمي ..

مشكوووررره على هالوصفات الذيذذذه


ما قصرتي يا قمر

عزيزاتي الغاليات
الميسم، فتاة البحيرة، سندريللا
شكرا على مروركم شرفتونا والله
وبالعافية