المشاركه الثامنه
ضفيرة الدجاج والمشروم بالباشميل
أولا العجينة:
المكونات
نصف كيلو دقيق
نصف ملعقة صغيرة ليمون
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
ماء بارد للعجن
نصف كيلو زبدة
طريقة إعداد العجينة
ضعي الدقيق وذرة الملح والبيكنج بودر على اللوح الخشب او على الرخامة وقومي بعمل حفرة في وسطه
ضعي فيها نصف ملعقة عصير ليمون وماء بارد على حسب الحاجة
قومي بعجنها الى ان تصبح نصف لينة
ثم اتريكها لترتاح مده ربع ساعة
ثم قومي بفردها بالنشابة
قطعي الزبدة مربعات صغيرة
وضعي الزبده في وسط العجينة على الا تصل الزبدة للاطراف حتى يسهل غلقها
واطويها كما مبين في الصورة
افرديها بالنشابة قبل وضعها بالبراد
ثم ضعيها مده 30 دقيقة في البراد وهي مغطاة
وتكرر خطوات ما بين فردها ودخولها البراد 6 مرات مع مراعاة إضافة الزبده تدريجياً بعد كل مرتين اثناء الفرد والطي
ويفضل عمل هذه العجينة قبل استعمالها بيوم لانها تحتاج الى وقت
(يتم تجهيزها وحفظها في البراد لحين الإستعمال في اليوم الثاني)
افردي العجينة استعدادا لوضع الحشوة
ثانيا :الحشوة
مكونات الحشوة
دجاجة كاملة
بصل
كوب باشميل (كوب حليب وملعقة طعام كبيرة دقيق وملعقة كبيرة زيت وملح)
مشروم
بهارات
بابريكا
فلفل اسود
طريقة إعداد الحشوة
تسلق دجاجة كاملة وينزع عنها الجلد وتفصص
يفرم البصل فرما ناعما
يجب مراعاة تقطيع المشروم اذا كان كبير
واذا كان صغير يترك دون تقطيع
نضع زيت خفيف في قدر على النار
نشوح بصلة في زيت على النار
مع إضافة التوابل
ثم نضيف المشروم ونقلب
نضيف الدجاج ونقلب
ثم نضيف الباشميل ونقلب
انظري طريقة الإعداد مصورة بالترتيب
نضع الحشوة على العجينة المفرودة
قطعي الجوانب الى شرائح مائلة من الجانبين حتى يسهل عمل الظفيرة (انظري الصورة)
ندهن وجة الفطيرة ببيضة مخفوقة مع فلفل اسود
ندخلها الفرن على درجة حرارة220 درجة مئوية الى ان تنضج وتأخذ لون جميل
الشكل النهائي للضفيرة الدجاج والمشروم بالباشميل
الضفيرة بعد خروجها من الفرن
الظفيرة من الداخل بعد تقطيعها
تابعوا بقيه المشاركه الثامنه...
الروابط المفضلة