كتبت بواسطة
omabadi
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هده اول مشاركه لى واخترتلكم هدا الطبق لانى احبه كثيرا واسويه فى رمضان كثير حلو مع الشوربه
مقادير عجينه
ك ماء/ك حليب/ ربع ك زيت/نصف ك زبده سايحه/3بيضات/م-ك خميره سريعه/م-ك بيكينج باودر/م-ص سكر/دقيق حسب الحاجه/نصف م-ص ملح
الحشوة/
لحم مفروم مع بصل مقروم على النار مع قليل زيت وعندالنضج ترفع من على النار ونضيف بياض بيضه ونخلط بسرعه لتندمج جيدا ونبهرها بالملح والفلفل الاسود وقرفه وبقدونس مفروم ناعم بياض البيض لتماسك اللحم ويمكن استغناء عنه
تلبيسه/
بيض مخفوق وبقسماط
طريقه عمل العجينه
نضع الخميرة والسكر فى الماء الدافىء وتغطى لغاية ما تتخمر
فى صحن عميق نضع البيض والحليب والزيت والزبدهوالماء مع الخميره وتخلط جيدا ثم نحط قليل من دقيق ومعه بيكنج باودر وملح ونعجن جيدا ونزيد دقيق بالشوىه لغاة منتحصل على عجينه متماسكه ومش يابسه ومش رطبه
نغلفها بالزيت وتوضع فى كيس بلاستيك هدا من نصاءح امى تساعد على تخمير ونتركها فى مكان دافىءي
من نصف ساعه الى ساعه
بعدين ناخد من عجينه شويه ونغطي الباقى ونفتحها بالعصا بسمك مش رقيق ولا سميك وممكن ترشي شويه دقيق اثتاء الفتح وتقصيها مستطيل صغير وتحشو وتسكريها جيدا من اطراف شكلها يصير مثل مخده
وهكدا لغاية متتوصل للعدد اللى تبيه وترشي طبعا اولا شي دقيق وحطى عليه كل بوريك تجهز بش متلصقش
ونحط كل بورىكه فى بيض مخفوق ثم فى بقسماط وهكدا ثم نسخن الزيت ونقليها و حتلاحضى انها حتنتفخ وشكلها يصير زي مخده وكليها بالهنا والشفا
نصاءح منتجربتى مع العجينه
1/اقليها فى طنجره(حله)
2/عجينه لديده وما تشربش الزيت
3/ممكن تحشيها جبنه او دجاج
4/طبها هي مفليه تهبل بس ممكن تحطيها فى الفرن بعد ما تتدهنى قاع صحن الفرن بالزيت وشكليها نص هلال وادهنى بوريكه بصفار البيض ورشي سمسم او حبه سوداء
5/ممكن ديري عجينه بيتزا
6/خالتى عم تقسمها كور صغيره وتقليها وتصب عليها قطر طبعا العجينه لكن احلى
7/العجينه محشيه ومقليه احلى من فى الفرن
بوريك مقلى
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة