السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

النهارده جايه ومكسوفه جدااااا منكم
لانى مليش مشاركات كثيره في الركن

صراحه مش شاطرة في المعجنات

بحاول كذا مرة وكل مرة تترمى

بس صراحه عشمى في حبيباتى كبير وعارفه انهم بيحبوا بى هابى ومش هيكسفوها

اشتريت امس من مخبز لبنانى سندوتشات و فطائر تسمى بالمناقيش

اتجننت انا واولادى صراحه من طعمها واكثر ما عجبنى فيها هو طراوتها

واندهشت ان الزعتر لا يقع من على وجهها و لا زيت الزيتون يعنى كما لو انه جزء من سطحها

و نفسي نفسي اتعلم كيف اعملها لاولادى في البيت sid

و بلاها رجيم وبلاها خسيه
هو احنا واخذين منها حاجه

بيني وبينك ومحدش سامعنا

انا مش شاطرة كثير في المعجنات

لكن الطرق اللي جربتها من المنتدى نفعتني كتير

وبالخصوص طريقة ران 2000

لكن اللي اعرفه ان عجينة المناقيش تكون اخف من الفطاير من حيث السمك عشان تعطي طعم الذ

هذا اللي اعرفه واي وحدة عندها اضافة رح تفيدك بمشيئة الله

هلا والله ام رهف

منوره عزيزتي

يختي بلا رجيم بلا هم
حد وااااااااااااخد منها حااااااجه



........................ اسمعي صحيح كلام حسوسه
لازم تكون العجينه شوي اخف وارق من مالعجنات
بس مالك الا وعود الخير
هي حطت طريقه لمناقيش الزعتر

جربيها كتير روعه
صراحه انا ماسبق سويتها بس اكلتها بسسسسسسسسس

لكن يل بعرفو هي عجينه بسيطه يعني مافييها زبده وحليب

والافضل نصائح وعود
وصحتين وعافيه

و عليكم السلام
كيفك بي هابي
انا لما شفت مساعدة بالمناقيش دخلت فورا
يا ستي انا زوجي كان بزماناته يشتغل بمخبز للفطاير و المناقيش
و انا لما سالته انو شو هية طريقة العجينة قال انو هية بتكون نفس عجينة الخبز العادي و لكن نفرد بسماكة اكثر و نضع عليها الخليط و نضعها في فرن حار و هذه نقطة مهمة
اما عن العجين فهي من الطحين و الخميرة و ملعقة ملح و ملعقة سكر و تعجن بالماء الحار
و انا عن تجربتي عملتها كتير كتير و حتى كنت اخذها بايدي لما نروح نسهر عند حدا و كانو يجننو عليها
و ممكن فيه طرق اخرى عند غير بنات
اتمنى اكون افدتك

و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

أنت هنا بتعملى ايه

شوفى يا ستى كلام لنوشة فعلاً صحيح أنا بشوف المخبز بيعملوها بالظبط مثل ما قالت و كمان ممكن بدل الزعتر جبنة او نقانق ( السجق )

و نفس طريقة الخبز لكن سمكها زيادة

ناقص بقى تقولى لنا معاييرها بالظبط يا لنوشة

هذة العجينة خفيفة وهشة ومجربة ...

وبطريقة الوصفة يكون شكلها دوائر متصلة وممكن نعمل نفس العجينة دوائر رقيقة مثل الخبز .. ونضع فوقها زعتر مع زيت زيتون .... وإن شاء الله تكون ممتازة ...

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?threadid=59823

على فكرة بي هابي

شفت من يومين برنامج في دبي

كان كل واحد يغير مهنته

ومن ضمنها كان واحد ماخذ وظيفة خباز

والطريقة اللي وضعها في مكينة كبير وبدون مقادير

وضع طحين وكمية سكر وخميرة وزيت ثم اضاف ماء دافئ يكفي للعجن

وبعد ما خمر الخبز طبعاً خلاه ينخلط فترة في العجانة

وبعد كذا حطاه في مكينة ثانية قطعت الخبز لدوائر وبعد كذا رق العجين بجهاز بشكل رقيق يعني مثل قوام الخبز العادي او ارق

وخلا الخبز المرقوق لفترة لا اعلم المدة لأنهم ما ذكروا

ثم وضع اللحم او الزعتر او الجبن وادخله فرن ( التنور )

ويطلع شكلها روعة

ابقي حوالي الحكاية السابقة شيء لصالحك هههههههههههه

بوسي حبيبتي مافي اطيب من ا لمناقيش الصبح مع كاسه ساي بنعنع او ميرميه

انا من يوم ما فتحنا المطعم اول شئ بعمله بس اشغل الفرن بروحي احط ابريق الشاي على النار و بعمل على منقوشه و بقعد افطر انا و ابو الشباب

الصراحه هو اول يوم انصدم مني و قال هاي احسن شئ عملتيه من ساعة ما دخلتي المطعم

المهم صارت ادمان ... ان شاء الله باقرب فرصه راح اصور لك الطريقه و افرجيكِ مناقيشي

أهلين بالهطلة يا بي هبي.. منورة

غاليتي طريقة المناقيش اللي في المطعم تكون رقيقة لأن التقطيع يكون بواسطة آلة وليس باليد
شوفي يا اختي..
انا باعمل عجينة عادية بالماء والخميرة والملح فقط
وبعد ان تخمر اقطعها وارقها بالنشابة واتركتها ترتاح لمدة ربع ساعة او اكثر حسب حرارة الجو
وبعدين بتكوني محضرة زيت الزيتون مع الزعتر المطحون وملعقتان من الماء او اكثر حسب كمية الزيت والزعتر
بتدهني صينية بالزيت ثم تضعي فوقها العجينة وتعملي بها عدة وخزات بالشوكة من الوسك كي لا تنتفخ اثناء الخبز
اما عن الاطراف فبامكانك عمل اشكال جميلة بالشوكة او السكين كنوع من الزخرفة.
بواسطةى ملعقة افرشي خلطة الزيت والزعتر على وجه العجينة
ادخليها لفرن حام حتى تنضج ثم حمريها قليلا من أعلى
وصحتين وعافية .