هنا سوف اضع 6 من وصفاتى فى عالم السندوتشات
وسوف اضع صور لهذه الوصفات ثم
انزل كل وصفة بطريقتها والمقاديرها
وهذه اول الوصفات
Brochettes / sandwichs

سندوتش كفتة (بورشت)

مشاركة فى

((ملف السندوتشات ))

من مطبخ amal250

هذه الثانية

crêpes / sandwichs

كريب على شكل سندوتش

هذه الوصفة الثالثة
sandwichs hided hot dog
au fromage
ET
petits pains fromage
au jambon de dinde fumé
سندوتش نقائق واخرى محشى بالمرتديلا المدخنة


هذه الوصفة الرابعة
cornets pizzas
سندوتش أكياس البيتزا

هذه الوصفة الخامسة
pate Brisée farci

jambon de dindé au fromage
باف باستير محشى مرتديلا وجينة

هذ الوصفة السادسة

tocco Mexicain

سندوتش مكسيكان

واتمنى ان هذه الوصفات تنااااااال الاعجااااااااااب
انتظرونى فى تفاصيل الوصفة
وارجو عدم الرد الى ان انزل الوصفات كلها

بارك الله فيكم جميعا

Brochettes / sandwichs

سندوتش كفتة (بورشت)
مشاركة فى
((ملف السندوتشات ))
من مطبخ amal250








المقادير

3كوب دقيق +3 ملعقة اللن البودرة + قليل من السكر

+قليل من الملح + ملعقة خميرة + ملعقة بيكنيج بودر

+كوب من اللبن (اواقل بشوية) للعجن على حسب نوع الدقيق

مقادير الحشو

500 جرام من اللحمة المفرومة + بصلة مفرومة

+ملح + فلفل +بهارات + بقدونس (اختيارى)

طريقة تحضير ((البورشت)) او الكفتة

نخلط اللحم مع البصل ونتبلها جيدا وممكن اضافة البقدونس المفروم

ثم نضع اللحم على السيخ الخاص بعمل الكفتة (البورشت)

ونشويها او نضعها فى المقلاة بقليل من الزبدة

انا قد فضلت ان اشويها

ثم نتركها لتبرد وفى هذه الوقت نحضر العجينة و نتركها ليتضاعف حجمها

طريقة تحضير العجينة

نخلط الدقيق واللبن البودرة والخميرة
(من الاحسن تخمير الخميرة سابقا)
بخلط الخميرة مع السكر وقليل من اللبن ثم نتركها لمدة 10 دقائق

ليتضاعف حجمها ثم اضافتها لباقى المقادير

ونعجنها جيدا الى ان نحصل على عجينة ملساء وطرية

ونتركها لمدة ساعة ليتضاعف حجمها

ثم تفرد العجينة وتقطع شرائح طويلة

وفى ذلك الوقت يكون اللحم قد برد ونبدء فى لف



العجينة على اللحم بطريقة الحلزونية على اللحم

ثم نضع على ورق الزبدة فى الصنية

ويدهن الوجة باللبن ويرش بالسمسم



ويدخل الفرن على درجة 180 لمدة نص ساعة تقريبا

وهذا الشكل النهائى







وهذا هو الحشو من الداخل








اتمنى ان تنااااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

crêpes / sandwichs
كريب على شكل سندوتش
مشاركة فى
((ملف السندوتشات ))
من مطبخ
amal250




المقادير الكريب
200 جرام دقيق (كوب وربع) +2 بيضة +
كوب اللبن + نص كوب ماء
مقادير الحشو
ربع كيلو من اللحم المفروم + 2 شريحة من الخبز
+2بيضة + بصلة +ملح + فلفل + قليل من اللبن
+4 ملعقة كريم فرش +30 جرام من الجبنة المبشورة
طريقة تحضير اللحم
يعصق اللحم بالطريقة العادية ثم يضاف الية
الخبز الذى قد نقعنة فى كمية اللبن يصفى ويضاف الى
اللحم والملح والفلفل والبهارات وتترك لوقت الاستعمال
طريقة تحضير الكريب
نخلط جميع المقادير الدقيق والبيض واللبن والماء
ثم نتركها لترتاح نص ساعة
ثم نسخن الطاسة ونضع مغرفة فيها ونتركها لتنضج لمدة دقيقتين على كل وجة
ونكرر هذه العملية الى ان ينتهى المقدار
وهذا المقدار يعمل تقريبا 12 واحدة من الكريب
طريقة عمل السندوتش
نضع واحدة من الكريب ثم نحدد اربع اماكن باللحمة
المفرومة ثم نضع عليها واحدة من الكريب ثم نكرر نفس العملية وفى نفس مكان اللحم نضع
ايضا نفس الكمية ثم نضع واحدة من الكريب وهكذا
الى ان نعمل اربع رقات بين كل ورقة من الكريب اللحم
ثم نقطعة بمساعدة شكل دائرى وهكذا يكون الشكل


ثم نرصها على ورق الزبدة فى الصنية
ونضع على الوجة الكريم فرش المضاف الية البيض
وايضا نضع قليل من الجينة المبشورة

وندخلها الفرن على درجة 180 الى ان يتحمر الوجة


وهذا هو الشكل النهائى









اتمنى ان تنااااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب

وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

sandwichs hided hot dog
au fromage
ET
petits pains fromage
au jambon de dinde fumé
سندوتش نقائق واخرى محشى بالمرتديلا المدخنة
مشاركة فى
((ملف السندوتشات ))
من مطبخ
amal250



المقادير
600 جرام دقيق (4 كوب دقيق) +50 جرام زبدة
+ملعقة خميرة +3 ملعقة لبن بودرة +
+4 ملعقة سميد ناعم + كوب ماء + قليل من الملح
مقادير الحشو
نقائق + مرتديلا دجاج مدخنة + كاتشب
جبنة شرائح + بقدونس مفروم
الطريقة
نعمل على تخمير الخميرة الاول
ثم نضيفها على باقى المقادير الدقيق والسميد
والملح واللبن البودرة
ثم نضيف الماء شوية شوية ونعجنها الى ان نحصل على عجينة طرية ملساء لاتلصق فى الوعاء
ونتركها ليتضاعف حجمها تقريبا ساعة
ثم نضغط على العجينة لنخرج الهواء منها
ثم نقسمها الى كور صغير ونتركها لترتاح 5 دقائق
ثم نفرد العجينة على شكل بيضوى ونمسخها بقليل من الزبدة
ثم نضع الكاتشب والبقدونس ثم نضع الجبنة
ونضع النقائق عليها ونلف العجينى على هذا الحشو
نلفها على هيئة الباجت ونثى الاطراف لتحت العجينة
ونفس الشئ نفعلة مع الحشو بالمرتديلا


ثم نرصها على ورق الزبدة فى الصنية
ونتركها لترتاح ربع ساعة
ثم ندهن الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن
ونرش الوجة بالسمس وحب البركة

ونرش الوجة بالسمس وحب البركة

وندخلها الفرن على درجة 180 لمدة نص ساعة تقريبا

وهذا هو الشكل النهائى

وهذا الحشو من الداخل









اتمنى ان تنااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب

وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

cornets pizzas

سندوتش أكياس البيتزا
مشاركة فى
((ملف السندوتشات ))
من مطبخ
amal250

المقادير
300 جام دقيق (2كوب) + ملعقة خميرة
2ملعقة زيت زيتون + جبنو مبشورة + ملح +فلفل
زيتون اسود + سجق (merguez) +صلصة بيتزا
طريقة تحضير العجينة
نخلط الدقيق والخميرة وزيت الزيتون ونضيف الماء للعجن
ونعجنها جيا الى ان نحصل على عجينة طرية
ونتركها فى التلاجة يوم كامل
(يعنى من الممكن عجنها بلليل ونستخدمها تانى يوم الصبح )
تانى يوم نحضر العجينة ونفردها ونضعها فى على شكل قرطاس
وهذا الشكل ممكن نعملة بطريقة لف ورقة على شكل قرطاس
ثم نلف عليها ورق الالمونيوم لكى يحتفظ بالشكل

وندهن العجينة بقليل من الزيت ونلفها على هذا الشكل ونرصها بشكل افقى
وندخلها الفرن لمدة 5 او 7 دقائق ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا

ثم نحاول نزع هذا االقرطاس من داخل الجينة
ولكن بالراحة جدا لان العجينة لم تستوى بعد
وبعد نزعها نحشى هذا القرطاس

بصلصة البيتزا والجبنة المبشورة والسجق

وندخلها الفرن لتتم النضخ
وهذا هو الشكل النهائى





اتمنى ان تنااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب

وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

pate Brisée farci
jambon de dine au fromage

باف باستير محشى مرتديلا وجينة
مشاركة فى
((ملف السندوتشات ))
من مطبخ
amal250


المقادير
لفة من الباف باستيرى + مقدار من المرتديلا
+جبنة مبشورة + بيضة لدهن الوجة +سمسم
الطريقة
نفرد العجينة ونقطعها بالمقطعات على شكل دائرى او قلب
ثم نضع الحشو فى النصف ونضع عليها واحدة اخرى

بنفس الحجم مع عدم الضغط عليها
ثم ندهنها بالبيض ونرش الوجة بالسمسم

وندخلها الفرن على درجة 180 الى ان يحمر الوجة
وهذا هو الشكل النهائى






اتمنى ان تنااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب

وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

tocco Mexicain
سندوتش مكسيكان
مشاركة فى
((ملف السندوتشات ))
من مطبخ
amal250



المقادير
450 جرام دقيق (3 كوب) + 5 ملعقة لبن بودرة
قليل من السكر + قليل من الملح + ملعقة خميرة
+ملعقة بيكينج بودر +ربع كوب زيت + ماء للعجن
الطريقة
نخلط جميع المقادير ونعجنهم جيدا الى ان حصل على عجينة ملساء وطرية
ونتركها فى مكان دافى الى يتضاعف حجمها
ثم نفرد العجينة بسمك عادى لا تكون رفيعة
ولاتكون سميك جدا
ثم نقطعها على شكل دائرى
ثم نثى هذه الدائرة على شكل نصف هلال
بدون الضغط على العجينة

ونرصها على رف الفرن

وندخلهاالفرن لمدة 5 دقائق ثم نقلبها على الوجة الثانى
ونتركها ليتم النضج
ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا
وبالسكين نفتح هذه الدائرة من النصف
ونحشبها بالتونة والطماطم والسلاطة والذرة
وهذا الشكل النهائى










اتمنى ان تنااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااب

وبالهنااااااااااااااااااا والعاااااااااااااافية

السندويشات بشهوا
يسلموا ايديكي
الله يعطيكي الف عافيه

حجز مقعد

وان شاء الله ارد غدا لما اشوف ابداعاتك على رواق

يا عسل وحشتينا جدا جدا

بسم الله ما شاء الله ولا قوه الا بالله
روووووووووووووعه روووووووووووووووووعه حبيبه قلبى
تسلم اديكى و عنيكى و تتحرم على النار
ربنا يباركلك فى صحتك و فى اولادك حبيبتى
سعيده يا غاليه بموضوعك الرائع و ربنا ما يحرمنا من ابداعاتك
وتظلى تنورينا دائما يا اموله بمعجناتك الشهيه
ربنا يوفقك يا غاليه و يرزقك ما تتمنيه