تسلم ايدك وايد مون الغاليه
جزاك الله خيرا

الله يسلم ايدياتك يارب

رووووووووعة ماشاء الله عليكي

ألف صحة وهناء على قلوبكم

حبيباتي الغاليات asma_m81ا بله فضيله ●•°BaSmA°•● تعزيز roina noorelhoda روني الحلوة أم العلاء 2 شرفتني ردودكن و عطرت صفحتي يا ورود المنتدى الغالي يا غاليات بالنسبة للسردين المغربي حبيبتي تعزيز هناك نوعان واحد مقلي و الآخر معمول مثل سردين العلب و أنا سأعطيك الطريقتين إن شاء الله إنت تأمري
السردين مقلي
ننظف السردين من القشور و نقص الرأس بمقص المطبخ و نزيل العمود الفقري بشويش حتى لا نقطع السردين ثم نقص العمود الفقري عند النهاية من الداخل مع محاولة المحافظة على الذيل الخارجي إذا أحببت مع إزالة الأحشاء طبعا ثم نعيد غسل السمك من الدم جيدا و نتركه يتصفى من الماء و نذهب لنحضر الشرمولة أو التتبيلة سوف نحتاج ل 4ملاعق كزبرة خضراء و بقدونس مفرومين ناعما +3فصوص ثوم مفروم ناعما 3ملاعق عصير ليمون حامض و ملعقة خل أبيض ملح حسب الذوق ملعقة كبيرة بابريكا / فلفل أحمر حلو بودرة +ملعقة كمون بودرة +ملعقة كزبرة ناشفة بودرة +نصف ملعقة صغيرة كركم+ مثلها فلفل أسود بودرة + مثلها زنجبيل بودرة + شطة بودرة حسب الذوق نمزج العناصر جيدا حتى نحصل على عجين لين و متجانس ثم نأخذ نصف كمية السمك و نبسطها على جهة الجلد أسفل واحدة جنب الأخرى ثم نوزع الشرمولة بمقادير متساوية فوق كل سمكة ثم نغطي بنصف الكمية المتبقي لدينا من السمك بحيث تجي كل سمكة فوق الأخرى على حدة مثل الساندويتش نمرر كل ساندويتش في الدقيق المخلوط بملعقة بابريكا للحصول على لون جميل ثم نضعهم في حمام زيت ساخن فوق نار متوسطة ننتظر حتى تتحمر الجهة السفلى ثم نقلب و نحمر الجهة الأخرى و نضعهم فوق الورق النشاف طبعا كما جرت العادة بالنسبة لجميع المقليات و بالصحة و الراحة .



أما بالنسبة للسردين مثل المعلب
فبعد أن ننظفه من القشور و الرأس و الأمعاء نسلقه في ماء به ملح و ورق الغار ثم نصفيه و نضعه مع ورق الغار و بعض الملح حسب الذوق في مقلاة و نغطيه بزيت الزيتون و نتركه فوق النار حتى يغلي الزيت ثم نقلبه بحذر حتى لا يتفتت و نتركه بعض الوقت ثم نطفئ النار و نتركه يبرد ثم نضعه مع ورق الغار في إناء للحفظ و نصب عليه الزت التي كان فيها ونقفل عليه جيدا و يمكن أن نتناوله في وقتها أو نحتفظ به في الثلاجة و بالصحة و الراحة.