انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 16

الدرس ((4)) في العجائن(عجائن بدون مساحيق فواره)

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس

    الدرس ((4)) في العجائن(عجائن بدون مساحيق فواره)


    النوع الأخير من العجائن كان عجائن بدون مساحيق فواره


    ((عجينة الشو))
    هذه العجينه يعتمد نجاحها على البيض فهي كما ذكرنا خاليه من مساحيق الخبز وهي عجينه مطبوخه أي يتم تحضيرها عالى النار
    وتستعمل هذه العجينه لعمل كل من بلح الشام(الطرمبه)والأكلير والبروفيتول ولقمة الفطير بالجبن
    ((المقادير ))
    ثلاثة ارباع كوب ماء
    ثلاث ملاعق كبيره زيت ذره
    ملعقه صغيره سكر
    1كوب دقيق
    3-5 بيضات
    فانيلا
    ذرة ملح
    ((الطريقه))
    1-يرفع الزيت والماء وااسكر والملح على النار حتى يغلي
    2-يرفع بعيدا عن النار ويضاف الدقيق دفعه واحده ويقلب بملعقه خشبيه تتكتل العجينه
    3-يرفع على نار هادئه ويقلب بسرعه وا ستمرار حتى تتكور العجينه أي يصبح شكلها كالكره 1-وتنفصل عن قاع الاناء
    4-ترفع عن النار وتفرد في وعاء واسع وتترك لتبرد
    5-بعد ان تبر تماما توضع في العجان الكهربائي ويضاف البيض كل واحده على حدىمع استمرار العجن ويمكن عجنها باليد لكن بالعجان أفضل
    6-يضاف البيض واحده واحده حتى تصبح العجينه لينه ويتكون المنقار(اى اذا اخذنا جزء من العجينه بظهر الملعقه ورفعناها الى اعلى فان العجينه تنحني على هيئة منقار)على العموم هذا المقدار بعد التجربه صحيح فانه ياخذ 5 بيضات صغيره او 4 كبيره
    7-الآن العجينه جاهزه لللاستعمال بحيث توضع في الكيس الخاص ببلح اشام وهو قمع مثل قع الكريمه ولكنه كبير ومصنوع من القماش او البلاستيك القوي
    8-اذا اردنا عمل بلح الشام نضه في طرف الكيس القمع المشرشر وتشكل أصابع بطول 2-3 سم وتقطع بالسكين داخل زيت غزير وحار وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتشرب بالقطر وتغمس أطرافها بالفستق او الجوز


    ((أما لعمل اللأكلير))
    1-فاننا نستبدل القمع المشرشر بالقمع الساده ونشكل أشرطه بطول5-6 سم على صينيه مدهونه وتخبز في فرن متوسط الحراره حتى تنضج دون ان تتحمر
    2-بعد ان تبرد تشق بالسكين مثل السندويش فهي تكون تماما كالسندويش الصغير وتحشى بكريم الكسترده ويزين السطح بالشوكولاته السيحه ويترك يبرد ثم يقدم باردا

    ((وهذه طريقة عمل الكسترده))
    1كوب حليب+صفار 3 بيضات +ملعقه صغيره نشا+ملعقه كبيره سكر+نصف ملعقه صغيره فانيلا
    (الطريقه)
    يغلى الحليب ثم يذاب النشا في قليل من الحليب البارد ويضاف ويترك على نار هادئه مع التقليب لمدة 5 دقائق يبرد قليلا ثم البيض والفانيلا والسكر ثم يرفع على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامه بشرط الا يغلي ويترك يبرد قليلا ويحشى به الكلير



    وبالهناء والعافيه ويتبع طريقة البروفيتول ولقمة الفطير................

  2. #2
    ranoo غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    australia
    الردود
    44
    الجنس
    بسم الله الرحمن الرحيم
    اختي الغاليه ماذا تقصدين بالمساحيق الفواره هل هي الخميره

  3. #3
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس
    المساحيق الفواره تتضمن جميع االمساحيق الرافعه للعجين مثل البكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والخمائر تشمل خميرة البيره العاديه والفوريه
    وشكرا لمرورك أختي..........

  4. #4
    slam غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    طرابلس ليبيا
    الردود
    115
    الجنس
    رجل
    شكرا وبارك الله فيك اختى على المجهود الطيب

  5. #5
    بيلسان612 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2004
    الموقع
    السعودية ثم الجبيل
    الردود
    96
    الجنس
    منتظرينك
    ومشكورة عالاجتهاد الخطيييييييييييييييييييير

    اكيد الاخت مدرسة اقتصاد

    يالله انا اموووووووووووت بالمطبخ وملحقانه تصدقين اني كنت ناوية اخذ اجازة استثنائية بس عشان استمتع بالعمل بالمطبخ
    بس آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه منهم جننوني!!!!

  6. #6
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس
    نعم اختي بيلسان مدرسة اقتصاد مع وقف التنفيذ00000يعني درست اقتصاد بس ما ادرس 000جالسه اطبق بالبيت000000000شكرا لمرورك اختي 00000

  7. #7
    dudi's صورة
    dudi غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2004
    الموقع
    قطر
    الردود
    1,874
    الجنس
    أنثى

    Thumbs up


    عاشت ايديك الحلوة ومن حسن حظنا انك تطبقين بالبيت علشان نستفيد من اطباقك
    اللي مينشبع منها
    ماشاء الله عليك

  8. #8
    سماح غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    السعوديه الله يعزها
    الردود
    185
    الجنس
    امرأة
    أرسلت بداية بواسطة dudi

    عاشت ايديك الحلوة ومن حسن حظنا انك تطبقين بالبيت علشان نستفيد من اطباقك
    اللي مينشبع منها
    ماشاء الله عليك
    صادقه والله يادودى وتسلم ايدين صافى
    عندى سؤال ماهوالأكلير يعنى احنا وش نسميه لأن عندى حشوه للاكلير وانا ماادرى وش الاكلير اصلاً
    وكمان سمعت البنات يمدحون معمولك اللى بالطحين وانا جربت اللى بالسميد ياليت لوتحطين الرابط لوماعليك كلافه

  9. #9
    المبدعه غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2003
    الموقع
    أرض الحرمين
    الردود
    643
    الجنس
    شي رهيب بلح الشام والأكلير أحمدك يارب
    لا وبعد معهم حشوة الكسترد راسك أبوسه ياsaaafy
    من زمان بخاطري حشوة الكسترد عندي أكثر من طريقة للأكلير بس ما عندي حشوته
    جربت الدريم ويب بس ما طلع طيب ودسم شوي
    راح أجربه أكيد لأني رايحه أزور صديقتي وعندي طبق لها جايبه فيه حلا لي
    وقالت لي خليه عندك عشان لما تجيني تجيبي لي فيه حلا بس لازم جديد
    تسلمين والله جبتيها الله لا يحرمنا من تطبيقاتك ويخليك لغاليكِ يارب

  10. #10
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس
    شكرا يا أخوات 00000000
    تسلمي يا أخت دودي0000000ويجعل أيامك كلها حلوه0000وأحلى من العسل
    وتسلمي يا أخت المبدعه00000000العفو000000دعاؤك يكفي0000000وصحتين الك ولصاحبتك 00000000وما شاء الله عليك أنت دايم مبدعه000000
    والله يسلمك أخت سماح0000000000الأكلير يتعمل بنفس عجينة بلح الشام (يعني عجينة الشو)
    وهو يكون في محلات الحلويات يباع من الجاتوهات شكله يشبه السندويش مشقوق من الوسط ومحشي كريمة كستر وفواكه وسطحه مدهون شوكولاته000000000بس ما أعرف اذا له اسم ثاني غير الأكلير 00
    وهذا رابط المعمول00http://www.lakii.com/vb/showthread.php?s=&threadid=74812&perpage=15&pagenu mber=10000000
    وعلى العموم أن منزله طريقته في رد لي على معمول وبس00000000في ركن الحلويات
    آخر مرة عدل بواسطة saaafy : 06-03-2004 في 11:40 AM

مواضيع مشابهه

  1. الدرس 8: التمكير بدون مكر لمحترفين
    بواسطة الورد فى الاكمام في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 0
    اخر موضوع: 26-04-2008, 02:44 PM
  2. جزر «سيشيل».. جمال الطبيعة بلا مساحيق
    بواسطة كيلو بترا في السياحة والسفر
    الردود: 7
    اخر موضوع: 26-08-2007, 03:25 PM
  3. ~¤¢§{(¯° مساحيق التجميل .. للفائدة العامة °¯)}§¢¤~
    بواسطة غــ نـجـد ــلا في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 26
    اخر موضوع: 28-12-2006, 10:18 AM
  4. مساحيق التجميل تسبب الشيخوخة المبكرة
    بواسطة هنوي في جمالكِ سيدتي وأناقتك حواء
    الردود: 3
    اخر موضوع: 17-09-2003, 04:09 PM
  5. مساحيق الغسيل........افيدونا
    بواسطة ROR في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 10
    اخر موضوع: 26-02-2003, 07:19 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96