**موضوع متميز**فطيرة الشيكولاتة اللذيذة مشاركتي(3) بمعجنات غيرتقليدية خااااالص
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا اليوم عملت فطيرة بعجينتي المعتمدة
محشية شيكولاتة وبشكل جديد
تعالو شوفو طريقتي البسيطة
المقادير والطريقة انا هقتبسهم
من موضوعي السابق
نبدأ باسم الله الرحمن الرحيم
عجينتي انا اخذتها من فترة من المنتدي
وعملت فيها شوية تعديلات عشان تنفع معايا
وهي عجينة العشر دقايق بس معايا
مابقتش عشر دقايق بقت 2 ساعتين 3 ثلاثة
كتير يعني عشان تخمر وتبقي احسن واحلي
وفعلا كل مابتقعد بتبقي روووووووووووووعة ماشاء الله
تعالو شوفو
المقادير
اولاااااااااااااااااااااا
2 كوب لبن(حليب) دافي دايب فيه معلقتين كبار خميرة فورية
ومعلقتين كبار سكر يتقلبو كويس حتي يدوب السكر والخميرة
ومتروكيين عشر دقائق حتي تتفاعل الخميرة في مكان دافئ
ثانياااااااااااااااااااااااا
2 كوب دقيق منخول
2 فنجان سكر فنجان (قهوة الصغير)
ذرة ملح
ثالثااااااااااااااااااااااااااااا
3 كوب د قيق منخول
ونص كوب زيت وبزد عليه معلقة كبيرة كمان زيت
الطريقة
بعد ان تخمر الخميرة وتتفاعل كويس
اضيف عليها مقادير ثانيا واسيبهم من نص ساعة ل 3\4 ساعة كده لحد ماتخمر
وبعدها اضيف المقادير رقم ثلاثة واعجن كويس اوووووووووووووووووووووووووووووووي
لحد ماتتكون معايا العجينة المتماسكة الطرية
وبعدها بنص ساعة اقوم بتشكيلها وهي مغطاه وبعد التشكيل
برضو اغطيها واتركها تخمر حوالي ساعة كده وبعدها ادخلها فرن جاهز
اه قبل ماتدخل الفرن بكون محضرة بيضة مخفوقة بلبن وادهن الوجه وادخلها الفرن
اولا انا استخدمت ربع العجينة(المكونات) فقط
عشانتبقي علي قد كمية القالب اللي استخدمته
ثانيا انا استخدمت جزء من العجينة
وعجنتها زي ماهي كده ببودرة كاكاو ربع كوب
منخول وعجنتها كويس اووووووووووووووووووي
وكانت بتلصق في ايدي فرشيت شوية زيت في ايدي
وبقيت الم العجين عشان يتماسك كويس
ثالثا انا خمرت العجينة قبل التشكيل مدة كبيرة
حوالي ساعتين
وبعد التشكيل سبته يخمر ربع ساعة فقط
اخدت الجزء اللي بالكاكاو البني ده
وفردته بالنشابة علي شكل مستطيل
ورشيت كمية قليل اووووووووووووي من الزبد الطري
وحطيت عليها بشر شيكولاتة حلوة باللبن مع فارماسيل
وقفلتها بالطول معلش اني مصورتها والله بسبب
الايد كانت رائعة من الزبد والشيكولاتة ماشاء الله
هههههههههههههههههه طبعا انا رسيت الشيكولاتة بالطول
زي الباتون ساليه كده ولميته من العرض عشان
تاخد الطول كله وتبقي طويلة سامحوني علي قلة التصوير
وبعد مالميت العجينة حطيتها في القالب بالشكل ده
وضغط بسيط عليها ضغط خفيف عشان تاخد الشكل ده
بالنسبة بقي للعجينة البيضاء اخذت نصها وفردها بالنشابة
خدها علي عجينة الكاكاو المحشية بالشيكولاتة وفردتها خفيف
وضغط عليها بخفة وبراحة اوي وقعد افرردها من ع الجوانب كويس
عشان احشيها بالزبدة الخفيفة اووووووووووووووي ربع معلقة كده
وعليها الشيكولاتة المبشورة والفارماسيل
وبعدها باقي العجينة البيضاء فردها وغطيت الشيكولاتة
وقعد اضغط كويس من ع الجوانب وقعد ع العجينة
قلها اضغط عشان تاخد الشكل اللي من اسفل
وبعدها خرمت العجين بالشوكة
وسبته يتخمر ربع ساعة
وبعدها دهنته باللبن ودخلته الفرن
وده كان الشكل النهائي للعجينة بعد ماقلبتها وخديت شكل القالب
هتلاحظو ان هناك طبقتين زي اللي بالصورة
واحدة غامقة واخري فاتحة
هنا ممكن لو عندك صوص الشيكولاتة ترشيه
عليها وبعدها ترشي عليه
شيكولاتة فارمسيل او شيكولاتة مبشورة
انا مكنش عندي فاستخدمت حليب مركز
وده شكلها بعد مارشيت الشيكولاتة
يارب تعجبكم يارب
وعايزة اعرف رايكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ناني2007
الروابط المفضلة