انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 14 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 131

ختام رحلة صيفنا ابداع 1430: معجنانتا و الوانها الذهبية شاريكينا الفائدة

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)

    summer2009 ختام رحلة صيفنا ابداع 1430: معجنانتا و الوانها الذهبية شاريكينا الفائدة













    لقد قاربت حملتنا المباركة على الانتهاء.فبعد ان اتحفتنا مبدعات ركننا الغالي


    المتالقة zahrat almadain
    المتالقة amal250
    المتالقة شخبط شخبيط
    المتالقة SwEeT BeBa
    بكل انواع الخبز المعروف و غير المعروف ايضا.الذي يحتاج للخميرة و الذي لا يحتاجها.والخبز المقرود و الخبز المشكل بجميع انواعه. كما تعرفنا على جميع المراحل التي تمر منها المعجنات ابتداءا من مكونات العجينة الى طريقة خبزها.ارتايت ان اختتم موضوعاتي بتسليط الضوء على نقطة مهمة في عالم المعجنات الا و هو اللون و اللمعان




    الذي يضفي جمالا و رونقا خاصا لمعجناتنا و يجعلها محببة و مغرية اثناء التقديم.




    قبل ان اخوض في الموضوع احب ان اتقدم بجزيل الشكر لكل من مشرفاتنا الغاليات

    ام ليانة

    رواد

    ام البنات


    على كل المجهودات و المساعدات التي لم يتاخرن بتقديمها لنا كلما احتجنا اليها و اخص بالذكر الغالية ام ليانة على تواجدها المستمر و تشجيعها الدائم وحثنا على تقديم الافضل.
    جازاكن الله خيرا و بارك خطواتكن.


    كما اشكر كل مبدعات المنتدى اللواتي ساهمن معنا في الحملة من خلال تطبيقاتهن لمواضيع صيفنا ابداع. و اعتذر عن دكر الاسماء مخافة نسيان احداهن .لكل هؤلاء اهدي هاته الباقة العطرة من الورود باللوان الطيف. لا تستغربن انها طبيعية. سبحان الله







    عادة ما تحتاج المعجنات للذهن بالبيض لوحده او ممزوجا مع سائل اخر كالماء او الحليب قبل خبزها في الفرن و ذلك لاعطائها اللون اللامع الذي يميزها.

    لا يعطي البيض لونا لامع فقط للمعجنات ولكن يكسبها السطح المقرمش و المحبب ايضا.




    هناك عدة انواع من خليط البيض المخصص لذهن المعجنات:
    البيض المخفوق لوحده هو ابسط انواع الذهن فيما يعتبر اضافة الماء او الحليب او الملح اليه نوع من الاضافات التي تعطي لمعانا مختلفا للمعجنات. كما يمكن ايضا فصل الزلال عن الصفار اثناء الذهن.

    هناك وصفات تحدد نوع الذهن المطلوب و هناك وصفات تترك لك الاختيار حسب اللون الذي تفضلين.



    قبل ان نرى تاثير مزيج البيض على لون و لمعان المخبوزات اقترح ان تروا هاته الصورة لخبز لم يستعمل فيه اي نوع من الذهن .




    الان دعونا نتعرف عن قرب كيفية ذهن المعجنات بالبيض ومدى تاثيرها على اللون و درجة اللمعان المحصل عليه بعد الخبز.

    البيض المخفوق :





    البيض الكامل المخفوق مع الملح يعطي اللمعان للخبز.









    البيض الكامل المخفوق مع الحليب يعطي اللمعان المتوسط





    البيض الكامل المخفوق مع الماء يعطي اللون الذهبي المائل للبني.






    صفار البيض مع قليل من الزبادي






    صفار البيض المخفوق مع الماء


    للحصول على اللون الذهبي الفاتح، يستحسن استعمال فقط بياض البيض كما انه يجعل السطح مقرمش اكثر .







    بياض البيض المخفوق مع الماء يعطي لون ذهبي فاتح


    عموما عند استعمال البيض للذهن يجب مراعاه خفقه جيدا لتجنب وجود بقع غير محببة بعد الخبز.

    من المعلومات التي تعلمتها من خلال مشاهدتي لبرنامج الطبخ المغربي شهيوات شميشة انها غالبا مع تؤكد على ذهن المعجنات مرتين . مرة بعد تشكيلها و مرة قبل ادخالها الفرن.
    البيك سيدتي النتيجة مع عجينة واحدة و لكن بتجربتين هذا البريوش ذهن لمرة واحدة


    وهنا ذهن مرتين



    بعد ان تعرفنا جميعا كيفية الحصول على اللون المطلوب، ما رايك عزيزتي ان تشاريكينا بتجربتك في الحصول على اللون الجميل.
    و يا حبذا لو اطلعتينا على معلومات لا نعرفها تفيدنا في الحصول على اللون و اللمعان .



    في انتظارك سيدتي بوصفات لمعجنات ذهبية اللون فاتحة كانت ام داكنة لامعة او متموجه اللمعان.



    دمتن في رعاية الرحمان و السلام عليكن جميعا.


    مشاركة من الغالية لا تحزنين








    وهنا تجدون مشاركة الغالية جَنى



    وهنا مشاركة الرائعة اليمان


    مشاركة اخرى للغالية مون




    مشاركة الغالية RAWAD

    http://www.lakii.com/vb/showpost.php...&postcount=125


    مشاركة الغالية ام 3 حلوين


    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=602155




    مشاركة الغالية ام البنات









    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 27-09-2009 في 11:23 AM السبب: اضافة شعار التميز






  2. #2
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
    وتسلم الافكار الجميلة
    وتسلمى على المعلومات الرائعة والقيمة
    والله يعطيكى الف عافية يارب
    وفعلا ملف سوف يكون مرجع ومفيد لنا جميعا فى كيفية اعطاء اللون الذهبى الجميل للمعجنات
    جعلها الله فى ميزان حسناتك ياغالية وجوزيتى خيرا




    كود:

  3. #3
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

  4. #4
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    ما شاء الله موني موضوع جميل ومفيد جدا

    وحتجد الكثير من الاخوات الاجابات لكثير من استفساراتهن عن لمعان المعجنات

    وكيفية اكسابها لون جميل


    بارك الله فيك يا غالية وما حرمنا ابداعاتك المتواصلة

    و جزاك خير الجزاء ان شاء الله







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الردود
    68
    الجنس
    امرأة
    تسلم يداك

  6. #6
    صوت الاقصى's صورة
    صوت الاقصى غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    ربي يعلم اين اريد ان اعيش
    الردود
    657
    الجنس
    أنثى
    بسم الله وما شاء الله
    والله رائع الله يجعل كل حيا تك الوان يا رب

  7. #7
    abeer taher's صورة
    abeer taher غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الردود
    1,714
    الجنس
    امرأة
    موضوع مفيد جدا جدا
    سلمت يداك احتاج لقراءة الموضوع بتمعن
    لأنه غني بالمعلومات المفيده جداً
    جزاك الله ألف خير

  8. #8
    - بنت الأحرار -'s صورة
    - بنت الأحرار - غير متواجد رئيسة أركان الأسرة - محرره بموقع لكِ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الموقع
    فلسطين - غزة
    الردود
    44,703
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    18
    التكريم
    • (القاب)
      • مكتسحات القمة
      • نجمة إبداع في ركن الجوال
      • خبيرة برامج
      • وهج عطاء الكمبيوتر
      • درة صيف31/ 1432هـ
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • تربوية مثقفة
      • لمسة عطاء
      • مبدعة صيف1430هـ
      • مدربـة متميزة
      • ريحانة الحوار
      • عطاء ركن التغذية والصحة
      • ضياء العلم
      • شعلة العطاء
      • فرحة عدسة
      • لمسة إبداع
      • مستشارة ركن الحاسوب
      • احساس راقي
      • الأم الحنون
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • بصمة مبدعة
    (أوسمة)
    صدقيني إنتي المتألقة
    هههههههههه
    وطبعا كلكم بدون استثناء
    متألقات
    تبارك الله عليكم

    طبعا موضوع بهمني كثير
    وأضاف لي الكثير
    ربنا يحميكِ ياااااااااااااااااارب

  9. #9
    اخت المحبه's صورة
    اخت المحبه غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الموقع
    الامارات
    الردود
    4,269
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    (أوسمة)
    ما شاء الله

    روووووووووووووعه

  10. #10
    kittygago's صورة
    kittygago غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الموقع
    في قلب زوجي الغالي...رب هب لي من لدنك ذرية طيبة إنك سميع الدعاء .. رب لا تذرني فردا و أنت خير الوارثين
    الردود
    5,727
    الجنس
    أنثى
    فعلا ما شاء الله كفيتو و وفيتو

    ملف رائع بمعنى الكلمة و ما خليتو شيء الا و عطيتونا عليه فكرة

    و نورتو أفكارنا و طورتو مهاراتنا و ساعدتونا بملفكم الرائع بأن نشتغل صح و نقدم حاجة ليها طعم و شكل أحلى من قبل

    بارك الله فيكم و جزاكم الله خيرا

    و جعله الله في ميزان حسناتكم يا رب



مواضيع مشابهه

  1. ***حصاد حملة صيفنا ابداع لعام 1430 هـ***
    بواسطة شذىالعطور في مواضيع الديكور المتميزة
    الردود: 1
    اخر موضوع: 27-10-2009, 08:47 PM
  2. وداعا حملة صيفنا ابداع 1430 رسالة حب وعرفان بالجميل ( صيفنا ابداع )
    بواسطة om_yosef22 في مواضيع النافذة الاجتماعية المتميزة
    الردود: 17
    اخر موضوع: 17-10-2009, 01:49 PM
  3. الردود: 17
    اخر موضوع: 17-10-2009, 01:49 PM
  4. ملف مواضيع حملـــــــ صيفنا ابداع ـــــــة لركن المقبلات*1430*
    بواسطة lone~ly في المواضيع المتميزة في ركن المقبلات
    الردود: 2
    اخر موضوع: 10-08-2009, 09:21 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96