انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

& الاطباق الحجازيه ( فرموزه - منتو - يغمش 000الخ &ضروووري

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    صدى الذكريات غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    May 2002
    الموقع
    هنا في هذا الكون
    الردود
    263
    الجنس

    & الاطباق الحجازيه ( فرموزه - منتو - يغمش 000الخ &ضروووري

    ابغا وصفاتهم
    واذا ممكن بالصور اكون ممتنة لكم كثيييييررررررر
    ياليت باسرع وقت
    والي تعرف انواع الحلى الي يسوونها اهل الحجاز من زمان تقولي
    والف الف شكر مقدما

  2. #2
    salsabilaa غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2004
    الردود
    1,375
    الجنس
    ذكر
    كنت اتمنى اساعدك بس ما بعرفهم
    أتمنى أنك حبيباتنا يساعدوك في الحصول على هالوصفات

  3. #3
    المدام's صورة
    المدام غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    السعودية
    الردود
    438
    الجنس
    أنثى
    بالنسبة للفرموزة وعيش باللحم والغربالية موجودة بالمنتدى يمكن تبحثي عنها
    أنا موجودة عندي بالكمبيوتر بس ما أعرف أحطها كرابط
    وأي شي ثاني أنا حاضرة بس قوليلي اسم الطبق

  4. #4
    صدى الذكريات غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    May 2002
    الموقع
    هنا في هذا الكون
    الردود
    263
    الجنس

    Smile

    salsabilaa
    مشكوره اختي على مرورك
    المدام
    سويت بحث في المنتدى ماطلع لي شيء
    اذا هي عندك سوي لها نسخ هنا بلييييييييييييز
    والف شكر

  5. #5
    المدام's صورة
    المدام غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    السعودية
    الردود
    438
    الجنس
    أنثى
    أولاً اللحوح : تراه كله منقول
    المقادير:
    2 كاسة دقيق .
    نصف كاسة سميد .
    2 بيض .
    ملعقة اكل سكر ..
    ملعقة اكل خميرة سريعة ..
    2 كاسة ونصف ماء للعجن . .

    الطريقة:
    اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة سائلة..
    اتركيها حتى تخمر لمدت ساعة .
    احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنيه بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان الشاي وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج اتركيها حتى تظهر بعض الاخرام على وجهها وينضج الوجة دون قلبها على الوجة الأخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة

    الحشوة :
    ربع كيلوا لحمة مفرومة .
    بصلة مفرومة فرم ناعم .
    2 حزمة من الكرات .
    كاسة طحينة .
    ملعقة اكل ملح .
    نصف ملعقة الأكل بهار ( فلفل كمون )
    فنجان شاي من الخل الأبيض .
    نصف فنجان شاي ماء .

    تدق اللحمة على النار مع البصل ونصف ملعقة الملح والبهار حتى تنضج تماماً وتترك لتبرد .
    يقطع الكرات ناعماً ويوضع على النار حتى يفقد الماء ويصفى تماماً من الماء ويضاف الى اللحمة
    تحل الطحينة بالخل و الماء مع إضافت باقي الملح ثم تضاف الى اللحمة والكرات وتخلط جيداً .
    التحضير :
    ترص حبات القطائف في طبق التقديم وتغطي كل حبة بملعقة من الخليط ثم تغطى بقطعة اخرى من القطائف وتغطي ايضاً بملعقة من الخليط ثم ترش بملعقة من السمن الساخن .


    خلطة اخرى:
    كاسة لبن زبادي .
    4 فصوص ثوم مهروسة .
    نصف ملعقة اكل ملح .
    ملعقة شاي فلفل اسود .
    حزمة صغيرة كزبرة خضراء .
    2 فلفل اخضر حار.
    حبة كبيرة طماطم مشوية في الفرن ومخلصة من القشرة ومهروسة .
    عصير ليمونة .
    الطريقة :
    يخلط اللبن مع نصف كميت الثوم وقليل من الملح والفلفل الأسود .
    يهرس الفلفل الأخضر والطماطم مع الكزبرة بعد تقطيفها هرساً ناعماً ويضاف إليها الملح وعصير الليمون .
    يغطى وجه حبات القطائف باللبن بعد رصها في صحن التقديم ثم يضاف على اللبن خلطت الكزبرة ثم تزين بحلقات البيض المسلوق .

    حشو اخرى :
    نصف كيلو لحمة مفرومة:
    بصلة مفرومة فرم ناعم .
    كاسة عصير طماطم .
    كاسة لبن زبادي .
    ملعقة شاي فلفل اسود .
    ملعقة اكل ملح .
    ملعقة اكل بهار ( فلفل كمون )
    الطريقة :
    تدق اللحمة على النار مع البصل ونصف ملعقة الملح والبهار حتى تنضج تماماً يضاف إليها الطماطم وتترك على النار حتى تتسبك .
    يخلط اللبن بالثوم وباقي الملح والفلفل الأسود.
    توضع حبات القطائف في طبق التقديم وتغطى باللبن ثم خليط اللحمة المفرومة وتزين بحلقات البيض المسلوق

    الشيشبرك :المقادير:

    العجينة:
    1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
    تعجن وتترك لترتاح
    الحشوة:
    1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
    المرقة :
    لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود


    الطريقة:

    تخلط مقادير الحشوة معا
    توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
    نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
    وهكذا حتى تنتهي
    عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة



    العيش باللحم
    المقادير
    3اكواب دقيق اسمر او ابيض لمن لايحب الاسمر
    1ملعقة اكل خميرة
    3ملاعق غرف حليب بودرة
    1ملعقة غرف سمسم ني اي غير محمص مطحون
    1ملعقة اكل ورد مطحون
    1ملعقة شاي ابزار معمول
    ثلاثة ارباع كوب سمن نباتي
    1بيضة
    1كاس ماء
    تخلط المقادير الجافة اولا ثم السمن ويخلط ثم البضة والماء تترك لتخمر ساعة
    وفي اثناءها تعمل الحشوة

    مقادير الحشوة
    نصف كيلو لحم مفروم
    1بصة متوسطة مفرومة
    ملعقة أكل ثوم مطحون
    ملعقة شاي فلفل اسود
    ملعقة اي ونصف كمون
    وملعقة اكل ملح او حسب الرغبة
    توضع هذه المقادير على النار الى ان تنضج مع طقطقتها بالملعقةحتى تصبح ناعمة
    ثم نتركها تبرد قليلا في اثناء ذلك نفرم حزمة كرات ناعما وتغسل جيدا وتصفى من الماء الحزمة متوسطة
    نخلط مع اللحم طحينة وماء وخل اسود هذه لا اعرف مقاديرها لاني اسويها بالشكل تكون تقيلة قليلا لان الكرات سيخرج ماءه فتخف ويخلط معها الكرات ثم نتاكد من الملح والخل لايكون زائد او ناقص تفرد العجينة بعد تخميرها في صينة كبيرة مدهونة خفيف ويرف طرف العجينة لالاعلى قليلا تفرد الحشوة ثم ننزل طرفها على الحشوة
    وتترك لتخمر عشرة دقائق
    من الممكن ان يرش الوجه كاملا ببيضة مخفوقة او يكتفى بالطرف فقط وممكن الاستغناء عنه يزين الوجه بحيتين من الفلفل الحار من غير مانشيل راسه عشان مايصير حار واذا ماتحبي الحار ممكن حلقات طماطم وسمسم حب

    توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف لمدة 20دقيقة تريبا او عندما تصفر من اسفلها ثم يحمر الوجه
    عند التقطيع اتركيها تبرد قليلا حتى ما تكون سايحة
    وبالف عافية





    فرموزا
    4اكواب دقيق
    6ملاعق طعام حليب بودر 1ونص ملعقة طعام بكينج بودر
    1ملعقة طعام خميرة
    1ونص ملعقة طعام سكرنف ملعقة شاي ملح
    تخلط ثم يضاف لها
    نصف كوب زيت
    ثم 1وثلاثة ارباع كوب ماءتخمر ربع ساعة

    الحشوة
    نصف كيلوا لحم مفروم
    1بصلة كبيرة او اتنين متوسط
    ملعقة شاي فلفل اسود
    ملح ثلاة ارباع ملعقة الطعام
    من الممكن اضافة طماطم صغيرة مفرومة
    تخلط بدون ما توضع على النار وهي نية تحشى بها الفرموزاوبعد الحشوة تخمر عشرة دقائاق
    ثم توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف مدة 15 دقيقة او حتى تصفر من اسفلها وتحمر من الاعلى

    الجبنية :
    2كاس كبير جبنة بلدي
    1كاس كبير دقيق 1ملعقة طعام سمن فارم
    2حبة بيض
    2ملعقة صغيرة بكينج بودر
    ينخل الدقيق مع البكينج بودر وترفم الجبنة البدي بعد تقشير القشرة الخارجية يضاف السمن والبض والدقيق والبيكنج بودر والجبنة وتفرك باطارف الاصابع ثم تعجن جيدا وتترك لمدة نصف ساعةترش الطاولة بالدقيق وترفد العجينة عليها وتقطع بالقطاعة الى اشكا وتقلى بالزيت وتوضع على ورق ماص ثم تغمس في الشيرة الباردةوتقدم

    غريبة
    5كاسات دقيق ابيض
    1وربع سمن ابو شوكة وملعقة
    1كاس سمن فارم سايح
    لوز مكسر او مجروش 2 كاس
    سكر ناعم1وربع
    هيل نلعم نصف ملعقة اكل بكيبنج بودر ربع نلعقة الاكل
    تخلط مع بعض وتكور ثم تخبز في فرن بارد نسبيا وراقبيها لاكي تحرق

    معمول :
    4 كاسات دقيق اسمر
    ثلاة ارباع كوب سمن فارم
    اكوب سمن ابو شوكة وملعقة ثلاة ارباع كوب حليب سليل
    سمسم مجروش نص ملعقة غرف
    قرفة ناعمة نص ملعقة صغيرة
    هيل ناعم نص ملعقة صغيرة
    ابزار معمول نص ملعقة شاي
    ومثلها حبة سوداء وشمر
    خميرة نص ملعقة صغيرة
    سكر ناعم نص ملعقة صغيرة فستق للوحه
    سيحي السمن
    ينخل الدقيق توضع عليه المقادير الناشفة ثم السمن والحليب ةيحشى
    الحشوة تمر معجون وعليه سمن قليل وسمسم وهيل شوية
    بعد ما تخرج من الفرن ترش بالفستق مو ناعم مرة خشن


    هذ اللي لقيته واذا لقيت حأحط لك ياه وأي سؤال أنا حاضرة



    اعتذر لريحانة وأم 3بنات لنسخ موضوعهم للأهمية
    آخر مرة عدل بواسطة المدام : 11-03-2005 في 03:42 AM

  6. #6
    ريم الروم غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2003
    الموقع
    المدينة المنورة
    الردود
    1,034
    الجنس
    أنثى
    اللي تعرف مقادير للحلاوة التركية أو (سد الحنك)

    أنا اسويها بس بدون مقادير

  7. #7
    المدام's صورة
    المدام غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    السعودية
    الردود
    438
    الجنس
    أنثى
    ريم الروم ياريت تقوللي كيف تسويه حتى لو من دون مقادير

  8. #8
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

  9. #9
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

  10. #10
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

مواضيع مشابهه

  1. ·.¸.•°°·.¸.•°™ منتو...منتو..... وصل المنتـــو™°·.¸.•°°·.¸.•°·.¸.• °°·.¸.•تطبيق متميز
    بواسطة طيـــف في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 12
    اخر موضوع: 31-03-2013, 07:11 PM
  2. & الاطباق الحجازيه ( فرموزه - منتو - يغمش 000الخ &ضروووري
    بواسطة صدى الذكريات في الأطباق الرئيسة
    الردود: 7
    اخر موضوع: 06-10-2006, 02:24 PM
  3. ضيفتكم الجديده تطلب المساعده ضروووري ضروووري
    بواسطة النجمه المضيئه في الأمومة والطفولة
    الردود: 6
    اخر موضوع: 28-03-2006, 06:07 AM
  4. هيا معا 000الى الطاعه
    بواسطة أم العبادله في روضة السعداء
    الردود: 4
    اخر موضوع: 25-03-2002, 06:26 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96