السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نسعى جميعا الى التغير في الطريقه التى نقدم بها وجباتنا من اجل الحصول على مذاق جديد وطعم طيب لكن من المهم ان هذا التغير يتوافر فيه الشروط الصحيه التى تضمن لنا صحه ممتازه وقوام جميل لذلك اقدم هذه السلطه الصحيه......
اولا المقادير.......
1-ملح وفلفل اسود.
2-فاصوليا خضراء منظفه.
3-فاصوليا بيضاء جافه مسلوقه.
4-فلفل احمر مشوي ومقطع الى مربعات صغيره.
5-جرجير صغير.
6-خل التفاح.
7-زيت زيتون.
8-قليل من جبنة البارميزان.
ثانيا الطريقه.....
1-وعاء متوسط فيه ماء مملح وضعيه على النار حتى يغلي اضيفي الفاصوليا الخضراء لمده 3-5 دقائق حتى تطرى قليلا لكن تحتفظ بالطعم المقرمش.
2-ارفعيها من الماء الساخن وارجعي ضعيها في ماء مثلج صفيها وقطعيها الى قطع متوسطه.
3-في وعاء السلطه ضعي الفاصوليا الخضراء والبيضاء والفلفل الاحمر والجرجير.
4-في وعاء صغير امزجي الخل وزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل الاسود ثم ضيفي المزيج الى وعاء السلطه وقلبيه جيدا.
5- وعند التقديم زيني طبق السلطه بقليل من جبنة البارميزان.وبالهنا والشفاء.
وحتى تكتمل الفائده لابد من التعرف على القيم الغذائيه لكل من مكونات هذه السلطه......
1-الفاصوليا الخضراء.....
تحمي القلب والأوعية الدموية :تعتبر الفاصوليا مصدرا جيدا لفيتامين أ ، المهم لصحة القلب والأوعية الدموية . كما انها مصدرا جيدا لفيتامين سي الطبيعي . وهذان النوعان من الفيتامينات مهمان كمواد «مضادة للأكسدة»، أي في عملية تخليص الجسم من تراكم الجذور الحرة، وتفاقم تأثيراتها على أنسجة الجسم، كالشرايين القلبية أو الدماغية أو أنسجة عضلة القلب والدماغ وشبكية العين والجلد وغيرها.
تقوية العظاموتقدم الحصة الغذائية الواحدة، من قرون الفاصوليا الخضراء، للجسم 25% من حاجته اليومية لفيتامين كي. وتأمين كمية كافية للجسم من فيتامين كي، إضافة إلى أنه أساسي ومهم جدا في حفاظ الدم على قدرة التجلط ،إلا أنه فيتامين مهم وأساسي أيضا لبناء عظم سليم وقوي في الجسم.- لصحة الدم والقولون ومناعة الجسم..يساهم فيتامين سي وفيتامين إيه الطبيعيان في وقاية القولون من الإصابات السرطانية. وذلك عبر دورهما في تخليص الجسم من تراكم الجذور الحرة ذات التأثيرات الضارة على نواة خلايا القولون. كما أن تناول الألياف الغذائية وسيلة لتسهيل مرور فضلات الطعام خلال مجرى القولون، وللإزالة المستمرة للمواد الكيميائية الضارة فيه. وتعطينا الحصة الغذائية الواحدة من الفاصوليا الخضراء حاجة الجسم اليومية من الألياف بنسبة 20%. أي بحجم كوب واحد من قطع الفاصوليا الخضراء المسلوقة.
كما تقدم لنا الفاصوليا فيتامين سي طبيعيا وطازجا، وبكميات جيدة.
وكما أن الفاصوليا الخضراء تمد الجسم بحاجته من الحديد بنسبة 10%، فإنها تعطينا ذلك الحديد مع فيتامين سي ومع النحاس. ومعلوم أن امتصاص الأمعاء للحديد النباتي صعب، وما يسهل هذا «الصعب» على الأمعاء هو توفر فيتامين سي.
2- الفاصوليا البيضاء....
اكد الباحثون ان الفاصوليا البيضاء تقلل كمية السكر في البول وتنظف الكلي من الرمل ، كما انها تفيد مرضى القلب واصحاب الضغط المرتفع كما تعتبر الفاصولياء البيضاء من الحبوب الغنية بالالياف المفيدة، القابلة للذوبان وعناصر الفاصولياء البيضاء تهضم الطعام وتحرقه، كما تعدل مستوى السكر في الدم، وتسمح للخلايا بالنمو والتكاثر، خصوصا الخلايا الحمر ، في حين تعيق الامراض السرطانية، فضلا عن انها خالية من الدسم والدهون المشبعة .
و تعتبر الفاصولياء البيضاء غنية بالالياف المفيدة، خصوصا القابلة للذوبان، والتي تساعد على طرد الكوليسترول من الجسم، كما تحتوي على كميات مهمة من البوتاسيوم، وقليلة من الصوديوم، ما يمنحها القدرة على التخفيف من ضغط الدم، فضلا عن الماغنسيوم، الحديد والمنغنيز.
وتعد من الماكولات الخفيفة الدسم، ومناسبة للحمية، لانها تؤمن مصدرا كبيرا من البروتينات النباتية، كما ياكلها النباتيون عوضا عن اللحوم، في حين تكبح النشاط الكيميائي للامراض السرطانية. اما الفولايت فيساعد الخلايا على النمو والتكاثر، ويخفف خطر الاصابة بالتشوهات الخلقية، لذلك عادة ما تنصح المراة الحامل بتناول الفاصولياء البيضاء، كما يغذي الكريات الحمراء في الدم.
وتمنح الفاصولياء البيضاء الانسان الطاقة، لهضم الماكولات، وحرقها، وتعديل مستوى السكر في الدم، في حين ان الفيتامين ب يساعد على تنشيط الذاكرة، وتحديدا مادة الثيامين.
3- الفلفل الاحمر...
الفلفل الأحمر له منافع عديدة للصحة حيث يحتوي على كميات عالية من فيتاميناتC وE و A وبخاصة الفلفل الأحمر (أكثر من الأخضر والأصفر)، فهو يضم أيضاً فيتامين B خاصة B6 وB9 ويحتوي على نسب عالية من الحديد، والبوتاسيوم، والنحاس، والموليبدينوم.
ويقدم الأطباء بعض الفوائد التي يحويها الفلفل الأحمر للصحة والجسم وهي كالتالي :
1- احتواؤه على فيتاميني C وA يجعله مضادا فعالا للأكسدة.
فالفلفل يساعد في تأخير أمراض القلب لأنه يتدخل في مقاومة الكوليسترول غير الصحي LDL للأكسدة السريعة ، ويستعمل الفلفل أيضاً كمضاد لتجلط الدم أو تخثره ، وبهذا يمكنه أن يحمي من السكتة القلبية، خاصة بوجود فيتاميني B6 وB9 اللذين يلعبان دوراً بتخفيض الهوموسيستيين Homocysteine.
2- يحارب الخلايا السرطانية، والفضل يعود إلى مادة الكابساسين Capsaicin المسؤولة عن الشعور بالحرارة والحرق في الفلفل ، كما تساعد فيتامينات C وA وB9 الموجودة في الفلفل الكابساسين في تخفيض سرطان القولون
3- الكابساسين تساعد أيضاً على قتل الخلايا العصبية في البنكرياس، وبالتالي تنتج الخلايا السليمة الأنسولين بكمية أكبر مما يفيد مرضى السكر.
الكابساسين الموجودة في الفلفل تجعل الدماغ يطلق كمية من الهرمونات المعروفة باسم اندورفين Endorphin التي تحسن المزاج وتخفف الألم...
4- الجرجير....
الجرجير من الخضروات الورقية المغذية، وهو يحتوي على الأملاح المعدنية مثل الفسفور واليود والكبريت والحديد والكالسيوم، وكذالك على الفيتامينات مثل فيتامين “أ”، “ب”، “ج” و”هـ”، إضافة إلى مادة لاذعة وغير ذلك من المواد والمركبات اللازمة للمحافظة على صحة ونشاط الجسم.
ضافتا إلى أن الجرجير يشتهر أيضا بقدرته على تنظيف المعدة من البكتيريا والجراثيم والطفيليات، ويُستخدم في علاج مشاكل الكبد، وأمراض الكلى والحصى والنقرس، وهو يقاوم تسوس الأسنان ومليِّن للبطن، وينمع الجرجير الإصابة بأنيميا الدم لإحتوائهِ على كميات كبيرة من الحديد
5-خل التفاح
بعض الأمراض التي تعالج بخل التفاح
الذبحة الصدرية,الحروق,القيء,تطهير المسالك البولية, الأرق,السعال,دوالي الساقين, لــعــلاج الــثـعـلـبة,لعلاج الــتـهـاب الــمـفـاصـلللوقاية من تصلب الشرايين,لعملية التخسيس وإنقاص الوزن,لعلاج التهاب الحلق ,لمكافحة الجراثيم والبكتيريا,علاج ـ مضاد لقشرة الشعر.
6- زيت الزيتون.....
1-يجعل شرايينك أكثر مرونة – ملعقتين منه يومياً يجعلوك أكثر قدرة على مقاومة السكتات الدماغية والنوبات القلبية .
2- يُخفض مستويات الكوليسترول السىء – زيت الزيتون يحتوى على ماادة البوليفينول , مما يساعد فى الحفاظ على مستويات الكوليسترول السىء من البروتين الدهنى منخفض الكثافة LDL الخاص بك ضمن النطاق الصحى .
3- يجعلك أقل جوعاً- زيت الزيتون يجعلك تشعر بالشبع , ويميل إلى أن يجعلك تأكل أقل وأن يكون لديك رغبة أقل من الرغبة الشديدة فى تناول السكر .
4- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى كبار السن من خلال آليه آخرى – كبار السن الذين يتناولون وجبات غنية بزيت الزيتون الذى يحتوى على حمض الأوليك بلازما , كانت لديهم عدد أقل من الإصابة بالسكتات الدماغية فى دراسة أًجريت عام 2011.
5- تقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجى القلبية عند النساء – فى ثقافات البحر المتوسط يبجلون الزيتون وزيته , السبب وجيه ,وجدت دراسة إيطالية أن إتباع نظام غذائى يشمل على زيت الزيتون جنباً إلى جنب مع الكثير من الخضروات الورقية والفواكه يؤدى إلى إنخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب التاجية عند النساء المسجلين فى هذه الدراسة .
وفي النهايه اتمنى من ان استفدنا جميعا من هذم المعلومات القيمه.وشكرا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة