دندن لحم مقلى طبق اندنوسي
الدندن : طبق إندونيسي
طبق اليوم يعتبر من المقبلات ألأندنوسيه ينتشر فى السعوديه مطاعم من مختلف البلدان العربيه اوالأجنبيه ومك ضمن هذه المطاعم المطعم ألأندنوسي تجدى فيه منوعات من الأطباق من المقبلات والأطباق الرئيسيهوطبقنا اليوم يسمى ( دندن ) وهو معروف والكثير يفضل اكله
كيلو لحم بقرى خالى من الدهن زيت للقلى كاسه عصير تمر هندى مركز بدون سكرملعقه كمون وملعقه سكر وملعقه فلفل مطحون ويمكن الأستغناء عنه ملعقه صلصلة حبه بطاطس يمكن الأستغناء عنه
اولا يكون اللحم بهذا الشكل قطعه كبيره
يسلق فى ماء بدون ملح حتى الأستواء مع ملاحظة الا يستوى كتير حتى لايتفتت فى التقطيع يلاحظ عند التقطيع انه مايكون بداخله لون احمر يكون نئ ويقطع شرائح بهذا الشكل
يقشرالبطاطس ويبشر بالمبشره وينقع فى ماء لمدة حمس دقائق ويقلى حتى يحمر ويصبح بهذا الشكل
بعد قلى البطاطس اقلى اللحم فى الزيت نفسه واقلبه حتى اسمع له صوت مثل طش طش وعندها اعرف ان اللحم سار مقلى ومقرمش يصفى من الزيت وهذا شكله بعد القلى
نحضر قدر ونضع ملعقه زيت ونضع عصير التمر الهندى والكمون والسكر والفلفل ونتركه يغلى حتى يتسبك ثم اضع اللحم المقلى واقلبه حتى يمتص كل الصوص ويصبح بهذ الشكل
وممكن تقديمه بهذا الشكل بالصوص فقط والبعض لا يضع صوص بس يعصر عليه ليمون
وانا عادة اضيف البطاطس واقدمه بهذا الشكل
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة